糖只能用甘蔗汁和甜菜汁熬制对吗?
北方白糖有一部分是甜菜制糖，加拿大普遍使用枫树树汁熬制枫糖。 过去蔗糖贵的时候，用高粱面、玉米面，甚至大米，加下麦芽的淀粉酶水解糖化淀粉类物质产生麦芽糖。现在工业上所谓的糖稀、饴糖或称麦芽糖浆。市面上所售米糖，丝丝糖，叮叮糖等，就是用不同种类含高淀粉的粮食制作。 蜂蜜在过去也是主流甜味来源，沿海地区也有拿椰汁熬糖的历史。 所以从历史角度上来看，甜味来源其实有很多，但是蔗糖是综合下性价比最高的甜味剂。 那为什么蔗糖成为主流，你可以看看季羡林先生的《蔗糖史》。 据我分析，一来甘蔗产量高，产糖率高，使之价格降低；二来，其他糖类保存运输上没有白糖这样方便。三加上白糖溶解速度相对于其他糖类较快（很重要），四来甜度高。所以成为主流是理所应当的事情。 这样对比下来，比我快的没我便宜（葡萄糖比他贵，而且甜味没蔗糖甜。），比我便宜的没有我好用好运输（麦芽糖多为流质糖浆，需要罐储），比我味道好的没我便宜（好蜂蜜一般一斤上百）等等等原因。 当然也出现了三氯蔗糖，阿巴斯甜，安赛蜜，甜叶菊糖等等甜味剂，但是日常获取难度较大，价格较贵。一般是大规模生产使用。 这样一看，毋需多言。 最后补上一点，我查过资料，甜菜糖越来越少是因为种植面积的降低。原因很多，无外乎老品种出糖率不如甘蔗（新品种多为国外品种，买种贵且种植需要交纳高昂的专利费），种植甜菜亩产效益不如大豆花生棉花等经济类作物，气候导致甜菜减产不如种植其他更适宜天气的经济作物。
甜菜是专门熬糖的吗?
甜菜不是专门熬糖的，也可以炒菜，甜菜制糖是以甜菜为原料，经离子交损换技术制成白糖，绵白糖。甜菜制糖工艺非常复杂，有很多工序才可以制岀糖来。
甜菜可以专门地熬糖，但也可以食用们，这是因为甜菜含糖较高，可以熬糖，但也可以炒菜或直接食用，也是不错的食用方法，
甘蔗做的糖跟甜菜做的糖有什么区别?
甘蔗 砂糖 颗粒均匀 整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是 食糖 中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种 食糖 。 而甜菜砂糖结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，甜菜砂糖比 甘蔗 砂糖甜。
甜菜如何熬糖?
1先把甜菜切成小块儿。 2放在料理机里打碎。 3一点一点的挤出全部水分。 4把甜菜汁反复过滤。 5放在锅中开始加热，小火熬制。 6慢慢熬出糖稀。 7经过一个小时的熬制，已经熬好。 8装入容器即可。
星露谷甜菜怎么做糖?
星露谷物语当中，磨坊是一种农业建筑，可在木匠的商店的罗宾处购买。它能用小麦生产面粉，用甜菜生产糖。建造磨坊需要的材料：2500g石头50木材150布料4什么可以放置在磨坊当中，会产出什么一份小麦可制作1份面粉一份甜菜可制作3份糖当小麦或甜菜放入后，面粉或糖将在次日早上完成磨坊右侧的小盒子可作为储物箱放置磨坊前一天生产的物品
甜菜糖用途?
甜菜糖是由甜菜根提取的天然糖分，具有多种用途。首先，它可以作为食品添加剂，用于制作糕点、巧克力、饼干等甜食，为食品提供甜味。 其次，甜菜糖也可以用于制作果酱、果冻和果汁等果品制品，增加甜味和口感。 此外，甜菜糖还可以用于制作饮料和酒精饮品，如甜菜糖浆可以用于调制鸡尾酒。此外，甜菜糖还可以用于制作蜜饯、糖果和冰淇淋等甜品，为其提供甜味和颜色。总之，甜菜糖在食品工业中有广泛的应用，为各种食品提供甜味和口感。
甘蔗糖由于其甜度适中，通常用于烹饪和烘焙。而甜菜糖由于其甜味浓烈，更常用于制作甜品和饮料，由此可见，市面上其实甜菜糖见得少，毕竟它的主要用途是用在食品加工行业。
甜菜糖也叫褐色糖，使用了褐色糖的甜点烤出来口感能变得更为清爽。 甜菜糖一般指褐色糖，普通的砂糖是从竹糖（就是蔗）里提取的糖，而褐色糖是由甜菜提炼而来的一种颜色为褐色的糖，因此名为褐色糖，甜菜糖蜜中含有50～60%的砂糖，根部中砂糖的含量为10～20%，其根中部含糖最高，越靠近两端含糖越低。使用了褐色糖的甜点烤出来口感能变得更为清爽。
怎样用甜菜自制糖稀?
【材料】 甜菜1000克、水1000克。 【方法】 1、先用菜刀将甜菜疙瘩的顶去掉，然后洗净切条。 2、将甜菜条倒入大铁锅中加水煮。 3、等到锅里的甜菜都碎了，将碎甜菜渣子捞出，进大块纱布包住，然后再将纱布口捏好，使劲用手挤压，含有糖浆的汁水就从纱布中流出，淌进铁锅里。 4、锅里剩下的“水”，就是熬糖稀的原汁。 5、加火熬锅里的浆水，等锅里浆水烧开。 6、用勺子在锅里不断搅动，随着锅中水分不断蒸发，锅中的糖浆水逐渐变稠，颜色也逐渐加深，到糖浆水呈黏液状的深褐色时，这糖稀就熬成了。
【材料】 甜菜1000克、水1000克。 【方法】 1、先用菜刀将甜菜疙瘩的顶去掉，然后洗净切条。 2、将甜菜条倒入大铁锅中加水煮。 3、等到锅里的甜菜都碎了，将碎甜菜渣子捞出，进大块纱布包住，然后再将纱布口捏好，使劲用手挤压，含有糖浆的汁水就从纱布中流出，淌进铁锅里。 4、锅里剩下的“水”，就是熬糖稀的原汁。 5、加火熬锅里的浆水，等锅里浆水烧开。 6、用勺子在锅里不断搅动，随着锅中水分不断蒸发，锅中的糖浆水逐渐变稠，颜色也逐渐加深，到糖浆水呈黏液状的深褐色时，这糖稀就熬成了。
