颜美食黄鳝做法?
红焖鳝鱼 准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量 具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！
黄鳝的家常做法正宗做法?
准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量 具体做法如下： 将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！
用料 黄鳝 600克（4条） ，姜 半块 ，大葱 半根， 大蒜 1头（10瓣）， 香葱 几根， 料酒 一大勺 ，生抽 一大勺 ，盐 3克 ，老抽 半小勺（上色用）， 糖 15克 ，醋 一小勺 ，食用油 两大勺， 小尖椒 2个 做法 黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段，鱼身打花刀，易熟且便于入味。 葱姜蒜辣椒准备好。 锅里放油，烧热后放入大葱段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。 倒入黄鳝段，翻炒至变色。 加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐，继续翻炒2分钟。 放入开水，至与黄鳝齐平，盖锅，大火烧开，改中火烧10-12分钟，至黄鳝软烂入味。 视汤汁情况调整火的大小，将汤汁收得只剩少许，撒葱花出锅。
主材：黄鳝1斤，莴麻1斤。 配料：子姜1快，料洒20克，盐6克，生抽1勺，生粉5克，干红辣椒5棵，白胡椒粉2克，香油10克，鸡精少许。 操作步骤： 1，黄鳝去骨切段，加入生抽，生粉伴匀；
用料 黄鳝 5条，大蒜 2个，姜 5片，青红椒 各1个，芹菜 1根，各类佐料 适量 家庭版红烧鳝鱼的做法步骤 步骤 1 准备好鳝鱼并切段 步骤 2
小黄鳝家常做法简单好吃?
食材：小鳝鱼一斤，姜、蒜适量，盐，料酒，辣椒，花椒，油，糖 做法： 1、首先将小鳝鱼买回养两天，让它们将肚里的脏东西排干净。切忌不要买大鳝鱼，不然不如味，第二不容易煸干。 2、将小鳝鱼姜、蒜、辣椒、花椒洗干净备用。 3、将锅内倒油，油要多一些，微热后将姜、花椒放入。 4、中火，待油九分热后将小鳝鱼倒入锅里（因为鳝鱼是活的，所以要迅速用锅盖盖严）。 5、等锅内的鳝鱼不动了，再揭开锅盖，翻炒鳝鱼。 6、加入适量料酒翻炒。 7、放入辣椒（根据个人的口味加入）。 8、放入盐、少量的糖。 9、不停的翻炒，这时鳝鱼会自己盘好，继续翻炒直到鳝鱼有点枯。 10、吃的时候，将鳝鱼头往背上一抬，鳝鱼的下颚自动会分离，一手拿着头，一手拿着下颚，轻轻一拉，鳝鱼的内脏与后背就会分开，除去内脏和头部其它部分均可入口。
黄鳝黄鳝的做法怎么做?
鳝鱼请卖家清理干净,拿回家后活水冲洗,倒入料酒腌制; 锅烧热,倒适量油,放入花椒烧热,倒入泡椒碎和葱花,炒出香味后备用; 另取一只锅,倒入适量油,将腌制好的鳝段倒入锅中,搅散,将3中的泡椒调味汁倒入,倒入少许老抽上色,炒至变色,起锅撒上葱段即可。
用料 黄鳝 300g 老抽 一勺 盐 一匙，约三克 白糖 一勺 料酒 汤匙 胡椒粉 2克
一、爆炒鳝鱼：黄鳝2条、大蒜2个、料酒适量、红烧酱油1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、糖适量、油适量、老姜1小块、香葱适量。 把清洗干净的黄鳝切成寸段，但不要切断。放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出。 锅中倒入适量油，放入老姜、大蒜煸炒出香味。 加入2勺生抽、1勺红烧酱油、1勺豆瓣酱炒匀。 加入适量水后把处理好的黄鳝放入锅中，再把2个剥好的大蒜一起放入。
家常鳝鱼的做法步骤 步骤 1 鳝鱼剖腹去骨去内脏，宰头去尾，切一寸半（5公分）的段，芹菜去根、叶淘洗干净，切成芹菜花。姜切片，豆瓣剁碎（更容易出汤出色） 步骤 2 锅烧热，下菜籽油75克，九成热，下入鳝鱼煸炒至不粘锅时打起备用。 步骤 3 锅洗净炙好，倒入菜籽油100克，五成热下入豆瓣酱煵出红油，加入鲜汤，烧出豆瓣香味后打净豆瓣。 步骤 4 锅中依次下入鳝鱼段、姜片、蒜片、黄酒、酱油、盐、胡椒面、味精烧制，中火10分钟，烹入水豆粉勾芡，待汁浓亮油时，随即撒入菜花，淋入芝麻油与少许醋，搅匀出锅。 步骤 5 盛于盘内，撒上花椒面。
制做方法：1、黄鳝宰杀干净切成段，加盐，面粉，白酒抓匀揉搓去掉表层粘液，冲洗干净待用。大蒜头一个剥出蒜瓣，切成两半或加少许盐抓捏一下，这样容易激发蒜的香气。 2、姜切片，料酒，盐，白糖，生抽，老抽准备好。起锅烧油加姜片，三分之一蒜瓣下锅炒香。下鳝段翻炒均匀，待肉质收紧后倒入适量料酒去腥增香。 3、加生抽，老抽，白糖，盐翻炒到上色。倒入没过鳝段的清水烧开，转小火炖20分钟左右。加入其余的蒜瓣，继续小火炖15分钟即可。汤汁过多可以大火收一下汤，也可以适当补一下咸淡。
鳝鱼的正确做法?
主材：黄鳝1斤，莴麻1斤。 配料：子姜1快，料洒20克，盐6克，生抽1勺，生粉5克，干红辣椒5棵，白胡椒粉2克，香油10克，鸡精少许。 操作步骤： 1，黄鳝去骨切段，加入生抽，生粉伴匀； 2，莴麻洗净，待用； 3，姜去皮切末，干红辣椒切碎； 4，锅中放油，先将莴麻菜炒熟装入碗中。然后锅中放油，油温八成热时倒入鳝段快速翻炒，加入料油，盐，姜，辣椒继续翻炒几下再加点沸水，大火收汁，加鸡料，胡椒粉，淋上香油把它盖在莴麻菜上即可。
