云南的猪肉还需要靠进口吗?
云南墨江牛肉多少钱1斤?
牛肉一般30元左右一斤。 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
云南生猪肉吃法?
剁生 猪肉剁生、牛肉剁生、鱼肉剁生、黄鳝剁生、青蛙肉剁生……凡是肉食都可以做剁生，其制作方法和马鹿肉剁生一样，作料也大致相同，因动物不同，其味道也各异。 "剁生"是傣家人的下酒名菜，香甜清脆，酸辣可口。剁生，是彝、傣、白、布朗等少数民族保留至今的古代生食的遗俗露正宗的剁生，是将各种肉食剁碎，加上调料生吃。据说剁生的最初原料是麂肉，后来逐渐发展为牛肉、猪肉、禽肉和鱼肉等。 瓦片火烧肉 临沧永德勐底瓦片火烧肉，将肉切好，腌渍；将腌渍好的肉放在瓦片上烤，火烧肉的味道极其好吃，一般的地方还吃不到哦~ 生皮 大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴，逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。 墨江二代野猪肉干巴 见过饲养在猪圈里面，棕皮獠牙的野猪，带着大山的野性，却安享着人类给它们的安逸。 墨江逢五逢十的街天，都有一家专门销售二代野猪干巴的卖家，让我们有机会尝到这特别的山的味道。
在云南的大理，保山，临沧及部分少数民族地区等一些地方，有吃生猪肉的风俗，但是，吃的生猪肉一定要是现宰杀的猪，且只吃猪的内里脊，烧熟的猪皮，而且是趁热蘸蘸水吃，蘸水必须由醋，柠檬，大蒜，花椒，辣椒等具备杀菌作用的调料组成的。
云南生皮猪肉的做法?
食材： 猪皮500g、葱适量、姜适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、草果适量。 做法： 1)猪皮提前用清水浸泡。 2)刮去表面的猪毛和杂质。 3)将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。 4)用温水洗净。 5)捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。 6)换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。 7)捞出洗净，再次刮油、洗净。直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。 8)将猪皮切成宽5毫米宽的段。 9)洗净，控干水分。 10)将猪皮放锅内，添加足量的清水。 11)锅子烧开，撇去浮沫。 12)放入葱姜。 13)准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。 14)加入盐。 15)熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。 16)待猪皮冻晾凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。 17)还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。
1.生皮的做法非常考究，选料必须是上好的土猪，杀猪褪毛后，用麦秆或稻草对整猪进行火烤； 2.等到猪皮烤得金黄，皮子以及以下两三寸的部位烤到半熟，将稻草燃尽剩下的草木灰捂满整个猪身，保留10分钟左右，这样生皮就会很好地保留稻草的自然香气，3.然后把猪身冲洗干净，再刮，就会露出来金黄的皮，然后用热水洗干净，这样猪皮金黄，肉质细嫩，就可以开剥了。 4.开剥后选取带皮精肉或里脊、猪肝、猪拱嘴、猪耳朵等，分别切成丝或片装盘（切细但不切碎） 5.用葱花、姜丝、蒜泥、芫荽、油辣椒、芝麻油、油炸后舂细的核桃仁或花生米末、炖梅或醋等做成蘸水
