猪下水怎么做?
原料：猪下水（包括心肺和肥肠）一副做法： 1:先把猪下水的杂质撕掉,然后用葱白 面粉和生碱搓揉猪下水,再用清水清洗干净. 2:用汤锅将猪下水出水. 3:将出水的猪下水扣在水池里出掉异味. 4:将猪下水切块状放入汤锅清炖,加入大葱和生姜,半熟时加入陈皮和八角.熟时再加入糊椒和鸡精.这样,好吃的猪下水汤就成了.
1，把心，肺，肥肠洗净，改刀切片或切段。 2，用清水煮涨5分钟左右，把汤倒要，在用清水清洗一遍。 3，在加入清水，草果（两个），八角（3个），葱，姜，盐适量。 4，煮熟后把葱姜捞起不要。 5，起锅前加点胡萝卜片煮两三分钟，加味精，胡椒。 6，上桌时在上面撒上葱花，香菜。沾沾水吃，很美味。 沾水用料：葱，姜，蒜，香菜切末，酱油，花椒油，味精，胡椒，油辣椒适量。云南风味希望你喜欢
1，把心，肺，肥肠洗净，改刀切片或切段。 2，用清水煮涨5分钟左右，把汤倒要，在用清水清洗一遍。 3，在加入清水，草果（两个），八角（3个），葱，姜，盐适量。 4，煮熟后把葱姜捞起不要。 5，起锅前加点胡萝卜片煮两三分钟，加味精，胡椒。 6，上桌时在上面撒上葱花，香菜。沾沾水吃，很美味。沾水用料：葱，姜，蒜，香菜切末，酱油，花椒油，味精，胡椒，油辣椒适量。云南风味希望你喜欢
腌猪头肉腌制方法?
所需要的食材： 猪头肉、猪舌头、大葱、生姜、食盐、花椒、八角、高度白酒 4、先把猪耳朵抠干净。猪头肉千万不要洗，洗了腌制容易变质坏掉。生姜切丝、大葱切段，再准备50克八角、50克的红花椒。锅烧热放入大葱生姜炒干水分 5、炒干水分以后，15斤的猪头放入1斤半的盐，盐和猪头的比例是5:1，然后把八角花椒放进去，开小火把所有香料炒香，炒到盐微微发黄，就可以盛出晾凉备用 6、再把炒好的香料盐涂在猪头的表面，里外都要涂上，擦香料盐的同时再加入高度白酒，可以去腥增香延长保质期的作用，猪舌头也一起腌制，然后包上保鲜膜，在常温下腌制一个星期左右，每过一天的时候翻动一下 7、腌制时间到时，把上面的腌制辅料去除干净，猪头太大一切两半，用铁钩子挂起来，吊在外面晒一个星左右，碰到下雨要收回来，猪舌头也一起晒在外面，刚开始一两天腌制的水会滴下来，底下弄个盆子接水 8、晒得时间到时，取一半泡在凉水中泡12个小时，舌头也放进去泡。泡的时间到时，再摆在外面晒干水分，这样吃着更香。 9、然后半边猪头和猪舌头放入烧开的蒸锅中，撒点料酒，上面摆上几块姜片，大火蒸40分钟。时间到时，拿出晾凉然后切片装盘就可以开吃了 10、有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥
主料： 猪头肉1500克 调料： 酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克 步骤:
原料配方：猪头肉100千克，盐9千克，花椒100克，硝100克，糖色400克 制作方法： 1.先将新鲜猪头整理干净，拔净猪毛，剔净骨头，把猪头肉整理好。然后进行腌制。 2.晾凉后拌入其它调料，均匀地擦涂在肉及皮部，并用竹签扎孔，使盐和调料进入肉的内部。擦涂后码放在缸或池中，第一层皮面向下，依次装满为止。但最上一层皮面向上，肉面向下。腌制时间一般5天即可，为使腌制均匀，腌制2天后倒一次缸。 3.出缸后用温水将猪头洗净，刮掉异物，并用竹片撑起猪的嘴巴，用绳穿入猪头的鼻孔，悬挂在竹竿上，将水分控干，进行烘烤。
答:腌猪头肉腌利方法？腌猪头肉方法，先将猪头上的猪毛收拾干净，这道工序很重要，整个过程别用清水洗，用擦布擦干净血水，猪头从后面剁开，将头展开放进大盆。将盐花椒在铁锅中炒香，待凉后均句的抹在猪头肉上，每个地方都均勻抹上调料，同时′倒点白酒开始用石头压紧，七八天翻个面后继续腌制，半月后挂出通风即可。
猪鼻扣的寓意和象征是什么?
是“福气连连”。 因为在中文文化中，猪被认为是吉祥和富贵的象征，而“猪鼻子” homophonic “诸事”（zhū shì），象征“诸事顺利”。 所以穿着这款项链可以带来好运和好事连连。 此外，在猪鼻子上还可以转动螺丝，寓意着“好事不断”、“福气滚滚”。
活猪宰杀怎么算猪肉重量?
活猪宰杀算猪肉重量，方法如下，猪重(斤)=1/7600×胸围（cm）－2×体长（cm）。2.猪重（kg）=胸围（cm）×体斜长（cm）÷15200。生猪的体斜长是指胴体左半边的第一肋至耻骨联合前沿之间的距离。
活猪宰杀一般以活猪的毛重按百分之七十至百分之八十折算猪肉的重量。如一头二百市斤的活猪宰杀后的猪肉约一百四十斤至一百六十斤。
活猪宰杀算猪肉重量是这样算的：除去所有内脏（包肠，肚，肝，心，油，肾，肺叶，血。）然后在称其重量，所称的重量就算是猪肉的重量，应该是这样的。
这是我们农村的屠夫的算法。就是把猪圈里的猪拉出来，在送去宰杀前，称一下猪的总体重是多少。350斤以上的猪都能8扣，也就是出肉率一百斤猪出80斤肉。去掉的2O斤是内脏和器官。但是屠宰场肯定是公式计算。但屠夫的算法也非常准确。
活猪宰杀计算猪肉的重量。主要是看肥猪的大小决定。正常情况下100斤左右的猪出肉率在70%。杀出70斤左右肉200斤左右在75%。杀出15o斤左右的肉。300斤左右在80%，杀出240斤左右的肉。
主要以净肉计算出了多少肉。杀猪在计算出多少肉时，要将猪肉去毛，破边（将猪肉分成两半）后，除去里面的猪板油，称两块猪肉的重量，就是出了多少肉。 比如说，一头猪的毛重（未杀之前称重）是二百斤，宰杀去毛、去板油后，这头猪出了一百四十斤肉，这头猪的出肉率就是70%。所以，一头猪除去毛重和板油后的肉就是出了多少肉。
首先把猪毛刮干净，猪头去掉，四个猪蹄去掉，再把猪开膛破肚，把猪的内脏全部去掉，剩下的就是猪肉的净重，也就是猪的重量。
