炝炒圆白菜丝?
食材 圆白菜150克蒜2瓣干辣椒3根花椒1克盐4克油10克白砂糖2克鸡精2克香醋半汤匙生抽1汤匙 方法 1先将圆白菜的叶子撕成大片，在盐水里浸泡20分钟，然后在流水下冲洗干净后，沥干水份。 2准备好蒜片，干辣椒段和花椒粒。 3用白砂糖，鸡精，香醋和生抽兑好碗汁备用。 4热锅倒油，油量可以多些，把花椒粒放下去炸香后，捞出来弃之不用，再把蒜片和干辣椒段倒下去煸香。 5倒入圆白菜翻炒片刻，调入食盐和碗汁，大火翻炒均匀后便可出锅装盘。
1.准备圆白菜一颗，洗干净把水份晾干备用 2.蒜切片，姜切丝，干辣椒切段 3.锅内放油，放入调料爆香 4.倒入圆白菜，加入盐，蚝油，美味鲜，大火炒五分钟即可
圆白菜又叫什么?
圆白菜来自欧洲地中海地区，也叫洋白菜、卷心菜、疙瘩白、日月菜，学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。
圆白菜的别称有：洋白菜、卷心菜、包菜、包心菜、莲花菜、茴子白、大头菜、椰子菜、包包白。 卷心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。甘蓝具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
圆白菜也叫:卷心菜、包菜，高丽菜，四川叫莲花白。 吃过最好吃的圆白菜是川菜馆里做的“手撕包菜”。也就是炝炒圆白菜。炝炒是川菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法，所谓“炝炒”，就是用热油将花椒、干辣椒的味道炝出来，待蔬菜入油后再将这股麻辣鲜香施与它，有点吸星大法兼乾坤大挪移的意思。要说到决窍，就是六个字：锅热、油多、火猛。
圆白菜也叫卷心菜、甘蓝、 包心菜，洋白菜。由欧洲地中海沿岸地区传入中国，其衍生品大多数也都叫甘蓝，有紫球甘蓝、牛心甘蓝、鸡心甘蓝、圆甘蓝、抱子甘蓝等众多品种，一般是在春季上市，生长半径可以达到一平方米左右，叶片包裹紧实，上面披有叶霜，叶柄较硬。
圆白菜是通过外国引入的一种白菜，属于十字花科芸苔属蔬菜，圆白菜又被通俗的叫做高丽菜、包菜、洋白菜等，在一年四季都是可以经常见到的
卷心菜。 包括高丽菜、包菜之类的名称,实际上说的也都是这个叫圆白菜的食材,很多人喜欢吃的一道四川名菜“手撕包菜”,所用的食材就是这个圆白菜,手撕包菜,简而言之就是炝炒圆白菜,炝炒是我们国家川菜这一菜系里比较常见的一种做法。
炝白莲的做法?
第一步、先将以上的所有食材准备好，然后选取新鲜的包菜，然后用手撕成块状，粗壮的叶筋撕下不要，只用叶片。这道菜不能用刀切，必须用手撕成块，用刀切影响口感； 第二步、要想保持清脆的口感，把包菜撕好后装保鲜袋，放冰箱冷藏至少1小时，这样炒出来的包菜清脆爽口； 第三步。然后准备配料，切葱花、蒜片、姜片，鲜青红椒各30克，切菱形片。然后将干辣椒剪成小段，用温水略微浸泡5分钟，捞出控干水分。用温水浸泡过的干红辣椒小段，可以防止干红辣椒炒糊变黑 第四步、准备小碗调酱汁，碗中调入白糖20克、盐2克、酱油30克、老抽2克、料酒10克、米醋30克、水淀粉30克，调匀成碗芡备用；
用白糖，醋，酱油，淀粉，水调成薄芡汁备用。 莲花白洗净掰成小片，锅内热油，下入莲花白翻炒片刻，加盐。 倒入糖醋芡汁和匀，翻炒片刻即可。
1· 莲白洗净，可切或撕成块状 2· 姜、蒜、干辣椒、尖椒、蒜苗切段备用 3· 大火热锅下油，转中火，备用的姜蒜等下锅炒香 4· 转大火下莲白翻炒 5· 加一勺盐翻炒。（这里可加一勺白糖增甜味，自家种的莲白味甜所以没加） 6· 加适量的生抽调味，翻炒 7· 放蒜苗，加少量的鸡精翻炒
制作原料 圆白菜（卷心菜）、干川椒、花椒、陈醋、白糖、精盐、鸡精各适量，葱、姜、蒜少许。 制作方法一 1、 先把它切成小片状（约5cm） 2、 碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁，备用 3、 把切好的圆白菜片放盆内用开水焯一下，捞出 素炒莲花白 4、 锅内放油，把莲白放进去炒至断生，然后把调好的汁放进去煮开，变得稠一些的时候，捞出 5、锅内放油，爆香花椒和辣椒，浇在莲白上面就行了 炝炒圆白菜要做到香辣脆嫩如斯，总结下来无非三条：锅热，油多，火猛。趁油热入锅，猛火颠炒几下即可，故菜中水分不及析出。 制作方法二 用料 莲花白 150g 酱油 1勺 淀粉 1勺 白糖 2~3勺 做法 用白糖，醋，酱油，淀粉，水调成薄芡汁备用。 莲花白洗净掰成小片，锅内热油，下入莲花白翻炒片刻，加盐。 倒入糖醋芡汁和匀，翻炒片刻即可。 制作要点 炝莲白很难掌握好味道，正确做法是开小火，一边尝味，一边调味，因为事先调出的芡汁总是味道不够完善，所以需要用嘴巴验证味道是否完善了，而且加入调味料的时候要一点一点地加，一次不要加得过猛，这样才不会有过酸，过甜，或过咸的风险。
你好，炝白莲的做法是将白莲泡发后，再焯水去除涩味。接着，把洋葱和青红椒切丝，葱姜切末备用。 锅中倒入适量油，热后放入葱姜末爆香，再加入青红椒丝煸炒，最后加入白莲，加盐翻炒即可。炝白莲鲜嫩爽口、清爽可口，是夏季佳品。
炝炒圆白菜中干辣椒可以用什么代?
炝拌圆白菜丝的做法?
坐锅烧热 加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香，油稍微多一点，我个人一直是个低油低盐提倡者，所以放得不是很多 花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，这时候油温比较高，动作要快，油温的掌握是稍微有点冒烟，不主张油温太高，太高了不利于健康，但是炝炒的菜油温不够的话，炒出的菜不脆嫩，所以油温一定要掌握好 放入圆白菜快速翻炒
