海盗鱼怎么腌制?
1.备齐原料：两条大草鱼和食盐 2.开始处理大鱼，去掉鱼头，刮去鱼鳞、除去鱼鳃和内脏，两条鱼都处理干净后，洗净控水 3.用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口，小心手哦！ 4.用食盐将鱼身里里外外全部抹上一层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天左右时间，将血水倒掉就可以晒了 5.用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒 6.晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦！如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。鱼腌制好后，蒸着吃味道最香哦！老远就能闻到蒸鱼的咸香味，当然也可以加入佐料做各种好吃的，随自己喜欢选择烹饪方法
1.先将鱼肉杀好洗干净备用。 2.将各种调料放入碗中。 3.放入微波炉中加热1分钟。 4.将加热好的调料均匀的摸到鱼身上。 5.然后盖上盖子，腌制1-3天。 6.最后挂起来风干即可。
荷花鱼家常做法?
1. 准备200克重荷花鱼1条，宰杀干净，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用竹签把腌制好的荷花鱼穿起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤10分钟，烤至两面金黄，扯掉竹签装盘即可。 2. 准备荷花鱼250克，宰杀干净，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，抓拌均匀，腌制10分钟，起锅倒入食用油20克烧至6成热，放入荷花鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。 3. 准备荷花鱼200克，宰杀干净，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中备用。蒸锅加入清水3L烧开，水开放入荷花鱼10分钟，时间到从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱花1克，姜丝1克，起锅烧油，放入菜籽油5克，油热浇在荷花鱼上面即可。
河叉鱼的做法?
食材: 水叉鱼 700克 、 青红椒 5－6个 、 洋葱 一个。 烹饪步骤 步骤1/ 将鱼清洗干净，平底锅少许油，放入小河鱼，煎至两面微黄。 步骤2/3 另起锅，加入少许油，放入葱、姜、蒜、花椒爆香后放入青红椒、洋葱爆炒香后，放少许醋、白糖、耗油、生抽，放入煎好的小河鱼加料酒，中火烧十分钟左右，起锅装盘。
河叉鱼剖腹去内脏，切去头尖、尾梢，晾干水分，在鱼身两面划上梯形块，用拌匀的料酒、酱油、盐、姜、葱等调料腌渍5分钟，取出晾干待用。 猪肉、芽菜、泡辣椒剁细，下锅用猪油炒成馅，填入鱼腹，用竹签锁住鱼腹。网油洗净晾干，平铺在案板上，将鱼包裹一层。 将剩汆网油抹上蛋清豆粉，再将鱼包裹三、四层，用一小叉从鱼腹部刺入，鱼背穿出，放木炭火上烤制约30分钟。烤时不断翻转，至鱼表面呈金黄色时下叉。 从鱼背处划破网油，刷上香油，抽出竹筷和竹签，网油除最内一层不用外，其汆切成约6厘米长、3厘米宽的片，镶于鱼侧，生菜切成细丝镶于盘的一角即成。 所谓“河叉”是陵县人给这种鱼起的名字，并不是通称。 这种鱼学名叫“斑点叉尾鮰（hui）”， 又称沟鲶、钳鱼，属于鲶形目、鮰科鱼类。身上有斑点，鲶鱼头鲤鱼尾，故称斑点叉尾鮰。原产于北美洲，是一种大型淡水鱼类，具有食性杂、生长快、适应性广、抗病力强、肉质上乘等优点。 美国叉尾鮰鱼自1985年从美国引进原种进行驯化,于1989年繁育成功,经过十几年的发展, 嘉鱼县建成了全国最大的叉尾鮰鱼种苗繁殖和供应基地。我县自1999年左右引进养殖，故并不是水库或我县特产。
1把鱼切成块，加姜丝，蒜，盐，酱油，糖，白酒，柱侯酱，油，都适量 2先下蒜头，加油爆香 3再放上腌好的鱼，煎香 4加水，盖上焖至熟为止 5最后加上葱
河叉鱼做法如下 主料：河叉鱼、酸菜、泡辣椒、葱、蒜、干红辣椒、姜、花椒、鸡蛋清 辅料：鸡汤、料酒、盐、糖、生姜粉 做法 1、鱼切成薄片，加适量料酒、姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。
方法步骤 1，首先将河叉鱼宰杀干净，在背部切花刀。 2，然后起锅烧油，油热加入五花肉，炒出油脂后下入葱姜蒜小辣椒，加入甜面酱，黄豆酱，蚝油生抽，炒出酱香味儿，加入一罐啤酒和适量水。锅底放入几个白菜包，包住河叉这样就不会粘锅了。 3，炖鱼的同时可以蒸上米饭，20分钟后，米饭真好，加入豆腐，白糖调口，加入白醋去腥，再炖十分钟就可以了。
河叉鱼剖腹去内脏，切去头尖、尾梢，晾干水分，在鱼身两面划上梯形块，用拌匀的料酒、酱油、盐、姜、葱等调料腌渍5分钟，取出晾干待用。 猪肉、芽菜、泡辣椒剁细，下锅用猪油炒成馅，填入鱼腹，用竹签锁住鱼腹。网油洗净晾干，平铺在案板上，将鱼包裹一层。 将剩汆网油抹上蛋清豆粉，再将鱼包裹三、四层，用一小叉从鱼腹部刺入，鱼背穿出，放木炭火上烤制约30分钟。烤时不断翻转，至鱼表面呈金黄色时下叉。
小麦穗鱼的做法?
准备麦穗鱼150克，宰杀干净，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用竹签把腌制好的麦穗鱼穿起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤10分钟，烤至两面金黄即可。 2 准备麦穗鱼250克，宰杀干净，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，抓拌均匀，腌制10分钟，起锅倒入食用油20克烧至6成热，放入麦穗鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。 3 准备麦穗鱼200克，宰杀干净，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克，倒入腌制好的麦穗鱼过油煎炸2分钟，加入黄豆酱2克，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，料酒10克，翻炒均匀，加入清水100克，焖煮15分钟，收干汤汁即可。
把小麦穗鱼洗干净，然后再用盐，料酒腌制一下。再沥干水份。用油炸一下就是一道美味。还可以红烧小麦穗鱼。 锅里放油，把洗干净的麦穗鱼倒进去，稍微翻一下，然后再加酱油，料酒，醋，糖。中小火慢慢的炖，尽量不要翻动，因为小麦穗鱼易碎。待汤汁快干的时候加点盐调味，再撒点葱花。这样就可以了。
1做法如下 2葱姜蒜小辣椒。 3. 锅里放油,先放辣椒,爆香在放葱姜蒜。 4. 放入鱼,少加点开水。
1.将买回来的小麦穗鱼一条条的收拾干净，洗净备用。 2.腌制。用盐8克、花椒50粒、大料2粒、姜丝、干辣椒、料酒。腌制数小时 3.将腌好的鱼，清洗干净，最好把里面的小料全部洗出去，只剩下腌好的鱼即可。 然后把50克左右玉米面放入，搅拌均匀。 4平锅中放入少许底油，待油五分热将裹好玉米面的小麦穗均匀铺在锅中，一次不要量太大，要不鱼容易碎了。一斤大概分2-3次煎熟。然后改中小火慢慢煎熟。 5.中小火慢慢煎鱼，直到鱼两面的玉米面变成金黄色，而且每条鱼都外焦里嫩的时候即可。
小麦穗鱼是一道香辣可口的川菜，下面是制作小麦穗鱼的具体做法： 所需食材： 1. 小麦穗鱼一尾，去头去尾去鳞，切成约3厘米长的段； 2. 青红尖椒各适量，切成小段； 3. 姜末、蒜末各适量； 4. 豆瓣酱、花椒粉适量；
红烧木头鱼的做法，红烧木头鱼怎么做好吃，红烧?
食材主料竹签鱼3条辅料蒜适量姜适量香菜适量葱适量朝天椒适量步骤1.竹签鱼洗净，用厨房纸吸干水分2.葱姜蒜朝天椒香菜切末3.锅中倒入油，然后下入姜，待姜变的金黄后，证明油温够热了，可以放入鱼了4.放入竹签鱼煎制5.煎至金黄6.一面煎好后，翻面，煎另一面7.调入料酒，醋，盐，姜和朝天椒，并加入少许清水8.炖煮一分钟后，加入蒜，香菜和葱末9.出锅装盘
