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寒鰤鱼刺身好吃吗,饭店常吃的生鱼片里哪几种鱼?

时间:2024-06-30 03:25:40

饭店常吃的生鱼片里哪几种鱼?

刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国,在中国古代是常见的鱼类菜品,今流行于日本、朝鲜半岛等地。 鱼生在中国古代逐渐式微可能是因多以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫较海水鱼多。生鱼片最常用的材料是鱼,多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼(三文鱼)、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼,等等;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。 在古代,鲤鱼则是刺身的上品。还有一些特殊的海产,如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。 鲸鱼可以片成较厚的鱼片,但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片,而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块,当然也可以算成鱼片。 除了鱼片,还有整鱼,一些长不大的微型鱼,如果生吃、活吃的话,也就是一种美味的刺身。鱼肉之外,还有生鱼子,也可以成为刺身。至于香港人食用的生鱼翅,在日本人看来也是一种刺身。但刺身并不限于使用鱼,所用材料的范围很广,有螺蛤类(包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝),有虾(一种红色的甜虾)和蟹,有海参和海胆,还有鸡肉(sasami,鸡胸脯嫩肉)等等。

日本人生吃的鱼叫啥名?

正式名字是波纹唇鱼,也叫曲纹唇鱼、苏眉鱼、龙王鲷等,这是一种能存活30~50年的深海鱼。无毒,好吃,最适合做生鱼片吃,在日本的街头就能买到,可以请师傅当场加工。

マグロ(金枪鱼) 金枪鱼的肉质柔嫩鲜美,蛋白质含量高,但脂肪含量很低,营养价值极高,俗称海底鸡。 サーモン(三文鱼) 三文鱼的肉质细嫩,颜色鲜艳,口感爽滑,入口即化。 タコ(章鱼) 章鱼的鱼肉很有嚼劲,口感劲道。 カツオ(鲣鱼) 鲣鱼的肉质有点松散,但口感清爽。 ブリ(鰤鱼) 相比于金枪鱼,鰤鱼的味道略淡偏甜,脂膏丰腴,有油脂的香味,肉质比较韧。 イカ(鱿鱼) 鱿鱼的嚼劲十足,口感糯甜。 アワビ(鲍鱼) 鲍鱼刺身,口感鲜脆,不用蘸酱也很好吃。 キビナゴ(银带鲱鱼) 银带鲱鱼刺身的脂肪很少,有甜味,口感非常鲜美。

日本生吃的鱼叫鲷鱼。鲷鱼体高侧扁,体呈银红色,在日本料理中常用来做成刺身。这种鱼非常贵,营养价值也非常高,就连政府都鼓励大家多吃这种鱼。

鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等;甲壳类有海胆虾、龙虾等;贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格,应保证原料的新鲜、洁净、无污染。

十大刺身鱼排名国内?

第一,带子刺身 又叫做鲜贝刺身 第二,牡丹虾刺身 第三,蓝鳍金枪鱼刺身 第四,银鲳 第五,真鲷 第六,沙梭鱼 第七,三文鱼

1.赤点石斑鱼 日本海域还有中国海域都有这种鱼的存在,它的鱼肉,不管是做成生鱼片,或者是刺身,样子还有味道都是很不错的。而且很多高级的餐厅也时常看到它的身影,看到了这类鱼可不要错过呢。 2.鬼鲉 这种鱼的肉质是白色的,可以用来炸或者是做成刺身,这种鱼的是不易见到的,所以很难吃到它的肉。鬼鲉的鱼背上是有毒的,所以还是在餐馆中吃比较好。 3.拟鲹鱼 这种鱼对比于些高级的鱼类,也是不落下风的,它的数量是比较稀少的,在夏季是食用拟鲹鱼最佳的季节。它的肉质有一些粉嫩色的,适合用来做刺身,肉质的肥美程度好。 ?? 4.大眼鲬 在日本会把这种鱼给称之为女蛹,因为在幼年的时候,这种鱼都是为雄性的,而成年会逐渐的有个体转变为雌性,所以便将这种鱼给命名为了女蛹。 5.六线鱼 六线鱼用来红烧或者是做刺身是再好不过的了,它虽然名为六线鱼,可是却只有五根线,这种鱼多数是栖息于浅海下。 6.石鲈 石鲈不管是在日本还是在中国,都有着很高的一批粉丝,它的颜色有一种像是橄榄油,鱼腥味不重,可以用来做成刺身。

1. 金枪鱼(吞拿鱼)。太平洋出产的金枪鱼其赤身(即瘦肉)光泽鲜艳,口感柔嫩不油腻,比较受食客欢迎。食用时通常用专用的刀具与纹理呈90度角,切成0.5厘米厚的鱼片,这样切出的鱼片颈纹短,利于咀嚼,口感也较好。 2. 三文鱼。呈明亮的橙色,肉质肥嫩,尤以鱼腹部的肉为佳。三文鱼的切法同金枪鱼。 3. 鲷鱼。肉质紧密硬实,口感柔和鲜美,要切的薄些才好吃。日本人通常在婚礼或过年等节庆活动中会食用。 4. 马鲛鱼。肉质肥美,通常烧烤后食用,但新鲜应季的马鲛鱼更适宜做成刺身。马鲛鱼通常会在醋中蘸一下,以去除鱼腥味。

三文鱼刺身种类?

三文鱼刺身一下12种,1金枪鱼 2鲷鱼 3北极贝 4甜虾 5鰤鱼 6沙梭鱼 7三线矶鲈 8阿根廷虾 9元贝 10象牙蚌 11章鱼 12三文鱼 我个人最喜欢金枪鱼:刺身鱼肉的天花板 金枪鱼有8个品种,分为蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、大目金枪鱼、长鳍金枪鱼等等,其中蓝鳍金枪鱼是金枪鱼种里的顶级品种。 金枪鱼肉分为赤身,中腹,大腹三个部分,大腹部分脂肪含量最高,价格也最为昂贵,而赤身部分价格比较亲民,

三文鱼刺身是日本料理中非常受欢迎的一道菜,通常由新鲜的三文鱼肉制成。刺身的种类和做法有很多种,例如原味刺身、酱油刺身、芥末刺身等。其中,原味刺身更加注重鱼肉的鲜味,而酱油刺身和芥末刺身则更加注重口感和味道的层次感。此外,还有一些将三文鱼刺身和其他食材搭配的做法,例如寿司、生鱼片等。三文鱼刺身以其鲜美的口感和独特的做法,深受人们喜爱。

在国内,一般比较多的日式刺身,主要包括三文鱼,阿根廷虾,鳌虾,甜虾,北极贝,象牙蚌,章鱼,元贝,鲷鱼等。三文鱼应该是众多刺身中最受欢迎的一种,总之每一口都能感受到新鲜和满足