淡水鱼可以做刺身的吗?
可以做的，但是要选择没有污染的水域里生长的鱼。只要去皮剔骨然后在切片装盘就可以了。 刺身简介 刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品，今流行于日本、朝鲜半岛等地。鱼生在中国古代逐渐式微可能是因多以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫较海水鱼多。 刺身（“さしみ”，日语音“洒西米”，即生鱼片），是日本料理的著名菜式。刺身，就是将新鲜的鱼、贝肉或牛肉等，依照适当的刀法切成小块或小条，享用时佐以酱油与山葵泥(日语音“瓦沙比”，即芥末)调和之沾酱的一种菜式。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。 你现在来跟我说不适合精选，哪不适合了 ，浪费我时间精力
新鲜马步鱼怎么做好吃?
1. 干炸新鲜马步鱼： 所需材料： - 新鲜马步鱼 5 条 - 盐适量 - 面粉适量 - 油适量 步骤： 1. 将马步鱼洗净，分成段，控干水分。 2. 在马步鱼表面均匀撒上盐，腌制半小时。 3. 把腌制好的马步鱼段沾上一层干面粉。 4. 热锅冷油，油热后放入马步鱼段炸至外表金黄。 5. 捞出炸好的马步鱼，摆盘即可。 2. 香烤马步鱼： 所需材料： - 新鲜马步鱼 5 条 - 盐适量 - 生抽适量 - 料酒适量 - 烧烤腌料适量 - 奥尔良腌料适量 步骤： 1. 将马步鱼剖开鱼肚，去除内脏和黑色的筋膜，洗净。 2. 将洗净的马步鱼放入一容器中，依次加入盐、生抽、料酒、烧烤腌料、奥尔良腌料、料酒。 3. 将腌料搅拌均匀，均匀涂抹在鱼全身。 4. 放入冰箱腌制 3-4 小时。 5. 用竹签从鱼尾部串至头部，放入烤箱 170 度烤制 10 分钟。 6. 取出烤好的马步鱼，再刷一层腌料，放入烤箱烤制 3 分钟即可。 这两种做法都十分美味，您可以根据个人口味选择。马步鱼富含蛋白质和多种矿物质，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，适合大部分人群食用。
清蒸，因为新鲜马步鱼肉质鲜嫩，胶原蛋白含量高，清蒸可以吃到原汁原味，还能去除里面的腥味，吸收充足水分，使鱼肉更加弹性
萝卜鱼的正宗做法?
萝卜鱼 材料：鱼肉、白萝卜、辣椒、葱、生姜 调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、花生油、生抽 【详细做法】 1.准备好一条鱼，处理干净后把鱼头去掉，鱼头可以自己留着炖汤，我用的是罗非鱼，这种鱼没有小刺，吃起来很方便。把准备好的鱼肉切成鱼片，可以切薄一点，这样子容易熟。切好的鱼片，先用清水清洗一下，接着挤干水分。最后来腌制一下，放入半勺盐、少许胡椒粉、一点料酒，把鱼片搅拌均匀，接着打入一个鸡蛋清搅拌均匀，然后放入一勺干淀粉，继续把鱼片搅拌均匀，最后倒入一点花生油，把鱼片搅拌均匀腌制30分钟以上。 2.准备一个白萝卜，削好皮之后，把它擦成丝备用，也可以把萝卜切成小块，不过擦成萝卜丝比较容易熟。锅里倒入花生油，放入一点生姜炒香，接着把鱼骨头放进去煎一下，把它的两面都煎好，最后倒入热水，开大火煮2分钟。 3.时间到了之后，再调一下味，放入一勺生抽、小半勺盐、少许胡椒粉，接着把萝卜丝倒进锅里，开中火让它煮2-3分钟。萝卜丝煮熟之后，把鱼骨头跟萝卜丝捞出来装入砂锅里面或者盘中，剩下的汤汁继续烧开，然后把腌制好的鱼片放进去，尽量把鱼片放得散一点。鱼片定型之后，用大勺子轻轻地推动一下，让鱼片受热均匀，鱼片烧开之后，继续煮1分钟左右就可以出锅了。 4.把煮熟的鱼片放在萝卜丝上面，然后撒上一些葱花跟辣椒，不喜欢吃辣椒的可以不放，最后浇上一点热油，这一道香喷喷的萝卜炖鱼就算是做好了。又好吃又营养，味道很棒的，我家里人都很喜欢吃的一道家常菜，喜欢的可以试一下。 我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！
1.将鱼肉洗净，劈成长5厘米、厚0.3厘米，一端宽3厘米）一端宽1.5厘米的片 2.在鱼肉上撒上精盐、胡椒面、绍酒腌渍入味。 3.再将剩下的鱼肉同猪肥肉膘一起剁成细泥放入碗内，加鸡蛋清、绍酒、葱末、姜末、胡椒面、清水、精盐搅匀成馅，均匀地卷入鱼片内，制成一头粗，一头细如萝卜状的鱼卷， 4.鸡蛋打入碗内搅匀，将鱼卷周身沾匀干面粉，挂匀鸡蛋液，沾匀细包渣，每只鱼卷的粗端插入一根竹签。
1，把鱼洗净切块！ ??2，把萝卜去皮，洗净！ ??3，萝卜切丝！ ??4，把姜，蒜子去皮！洗净！ ??5，把姜和蒜子切粒！ ??6，葱洗净！ ??7，把葱切块！
