臭鱼咸鱼，你知道怎么做出来的吗?
腌制时，可以将鲜鱼从脊部劈开，取出内脏，加盐卤制成鱼片，也可以不用开片，加盐腌制成“鱼桶”。 把鲜鱼放进缸或者池内，一层鱼一层盐，上面用石头压紧，再用盐水浸泡起来。 经过盐水的滋润，腌制好的海鱼不会变质，颜色发红，却有了一股浓重发酵的气味，吃的时候，一年以上的鱼刚入口有些许臭味，不停咀嚼下，味蕾慢慢变得舒坦起来，一股咸香的味道油然而生。 更奇妙的是，越嚼越香。
酱醋开片鱼用什么鱼?
主料：鲤鱼1条 ，750克。 辅料 ：干辣椒 ，10克，陈醋 ，100，白糖 ，80克，番茄酱，5克，海鲜酱，2克，葱段 ，3克，姜片 ，3克，大蒜 ，3克，花椒 ，1克，大料，1克，盐，2克，味精，1克，鸡粉， 1克。 步骤： 1.把鱼洗净，把中间的骨头扬掉。 2.把鱼边上开花边。 3.锅里加油6成热，放葱，姜，蒜炒香加干辣椒，番茄酱，海鲜酱，陈醋，水，白糖，盐，味精，鸡粉，把鱼放入锅里收汁。 4.倒入盘中撒上葱丝，香菜即可。
开片鱼是什么鱼?
开片鱼是一种淡水鱼。 1. 开片鱼是一种淡水鱼。 2. 原因：开片鱼属于鲤科鱼类，主要生活在中国南方和东南亚一些淡水河流中，以其形状诡异和色彩斑斓而受到了人们的喜爱。 它们通常被人工繁殖和养殖用于观赏和食用。 3. 开片鱼有多个品种，最著名的有红白兜、彩祥、鲤鱼王等，其中红白兜因为形状像扁平的银币，比较好养，所以比较流行。 此外，开片鱼还有一些可以变色的品种，它们会根据环境和心情的不同而变化颜色，非常有趣。
开片鱼是一种深海鱼类，属于鲑形目、开片鱼科。它们通常生活在深海水域，深度可达1000米以上。开片鱼身体呈卵圆形，头部短小，口大而宽，牙齿尖锐。身体颜色通常为深褐色或棕色，有时带有银色斑点。开片鱼是肉食性动物，以小型鱼类和甲壳类为食。它们是重要的商业渔业资源，主要分布在北太平洋和北大西洋。
开片鱼是一种菜谱名，红烧开片鱼是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，红烧开片鱼以鲤鱼为主要材料，烹饪以红烧为主。
红烧鸭罗鱼的做法?
1、先处理鱼，让鱼贩子先帮忙把鱼杀好，切金钱块，鱼嘴前段部分其实可以不要，没肉吃。回来以后先用清水浸泡冲洗，把鱼的血水洗干净，然后沥干备用。还有把生蚝开盖取出蚝肉洗净备用。 2、用盘子把鱼肉和蚝肉装一起，加入食用盐，白胡椒粉，辣椒面，生抽，耗油，料酒，老抽搅拌均匀，腌制15分钟以上。每个人口味不同，用量我就不详细写了，根据个人喜好适量添加。 3、准备辅料，蒜子切片不要太小，姜切小块，洋葱切块，葱把葱头切下葱身切段，把蒜片姜块洋葱和葱头装在一起备用。然后青红椒切小片，和葱段装一起备用。把油豆泡对半切开备用，会比较容易入味。 4、锅烧热加入少许油，把腌制好的鱼块放进去两面煎至微微变黄，（生蚝不要放，腌制的料汁要保留着）然后盛出备用，时间不宜过长，不然鱼就熟透了，这一步为了增加鱼的口感还有香味，嫌麻烦可以省略。 5、鱼盛出以后，再起锅烧油，这一次油需要稍微放多一点，把姜蒜洋葱加入翻炒出香味，加入适量食盐添加底味。
鸭嘴鱼150克, 盐适量, 糖适量, 味精适量, 蒜粉适量, 南乳适量, 花生酱适量, 芝麻酱适量, 蔬菜汁适量, 干贝适量, 高汤适量, 蒸鸡粉适量, 盐辣椒粉适量,1:鸭嘴鱼开片下盐、糖、味精蒜粉、南乳、花生酱、芝麻酱、蔬菜汁腌制。 2:干贝加高汤蒸取出搓茸，下油锅文火炸脆，蒜容炸脆把贝茸蒜容混在一起加鸡粉、盐稍许、辣椒粉。 3:支油锅鸭嘴鱼拍脆炸粉炸熟炸脆下金蒜贝茸粉即可。
三文鱼如何开片?
三文鱼去头，去鳞，去皮，去骨，留精肉，冷冻后切片，越薄越好。 三文鱼又叫鲑鱼 ， 是辐鳍鱼纲中鲑形目鱼类中几种鱼类的通称。同一科的其他亚科鱼类包括鳟亚科、鲱亚科、茴鱼亚科和白鲑亚科。鲑鱼原产于北大西洋的支流(大西洋鲑属)和太平洋 (太平洋鲑属)中。多种鲑鱼被引入了非本土环境，如北美五大湖和南美的巴塔哥尼亚。
三文鱼主要是分成鱼头、鱼骨、鱼皮和鱼肉四个部分。首先,要剁开鱼头,使鱼头直接分离。 其次是分解鱼骨,先将鱼身从肚子中间横剖成两半,再沿着中间的鱼骨，将三文鱼切成两份。
吉利鱼的做法?
你好，我不清楚你想要的是哪种吉利鱼的做法，为你介绍一种名为“吉利鱼块”的菜品做法： 1. 准备草鱼一条、金色面包糠、吉士粉、鸡蛋、小葱、生姜、料酒、盐、味精。 2. 将草鱼宰杀，清洗干净，将草鱼开片处理，然后去骨留皮肉，斩成块状。 3. 小葱切成葱段，生姜切成姜片，将鱼块纳入盆中，下入盐、味精、料酒、葱段、姜片腌制15分钟左右。 4. 将腌制好的鱼块取出，拍上吉士粉，托鸡蛋液，再粘上一层面包糠。 5. 起锅烧油，待油温烧至5-6成热，下入鱼块，炸至金黄色至成熟，捞出控油，摆盘点缀即可。 你可以根据个人口味对调料用量进行调整，也可以使用其他鱼类制作吉利鱼块。
黄鳝怎么开背?
黄鳝从背部破开是喜欢吃黄鳝地方的人经常用的方法，这样做出来的黄鳝非常容易入味做出来比较好吃也容易熟，由于黄鳝身体比较滑杀黄鳝的时候把它摔晕，然后在有铁钉木板，把黄鳝头部固定在木板铁钉上面，用一把锋利的刀刺入黄鳝背部，贴着黄鳝的脊柱从上到下的划开，这样它就开背了。
尽量挑选新鲜，野生的黄鳝，清水养一天。 02 将黄鳝甩到木板上甩晕后，用长铁钉侧穿过黄鳝的头部。 03 用专用小刀将黄鳝肚皮划开，在脊骨左右两侧用刀斜划从头划到尾后，再用刀将脊骨挑起，将骨头与鳝背分离开。 04 将划好的鳝背清水洗净后，可切成段。 05 如果划鳝丝，可以用削尖的筷子将黄鳝的肚子与背划开。 06 从将部将脊骨与两侧的肉分划开。 07 将鳝鱼肉分割成鳝丝
黄鳝活杀有两种方法，一种是将活鱼摔昏，然后把鱼头用钉子钉在长板上，用刀从颈部划进，推向尾部，把鱼腹剖开取出内脏，并剔除鳝骨，余下即鳝鱼肉，加工成段、片、丝等使用。 另一种是先将鳝鱼放入盆内，加点醋和盐，再倒入开水把鳝鱼烫死（以鱼张口为准），然后擦洗掉鱼身上的粘液，放在案板上，用刀划开，去脏剔骨，取肉即可。
怎么晒鱼不招苍蝇?
新鲜的鱼爱招苍蝇，但腌制好的咸鱼并不招苍蝇。首先要对原料鱼进行“两去”，即去鳞、去内脏。然后对鱼进行开片、漂洗和沥水，再进行调味渗透、摊片，等到调味品钻进鱼肉后，再进行晾晒。 晒鱼干最好选择鱼体完整，气味、色泽正常，肉质紧有弹性的新鲜鱼。晾晒鱼干时，需将调味腌渍后的鱼，摊在筛子或尼龙网上，等基本晒得差不多了再吊挂，这样晒出的鱼平整美观。 晒鱼干过程中，最好每隔几个小时就翻一下，这样能保证各部位都能得到均匀晾晒。有条件在海水里“透”一遍，一是不招苍蝇，二是海鱼海水洗，味道好。 鱼干晾晒要挂在阴面，不能让太阳直晒，一般在晒过三四天后，最好再次把鱼干拿到海边，在海水里“透”一下，这样的鱼干晒好后格外有味道。
方法如下： 1、在晒鱼的周围悬挂装一半水的透明瓶子或透明塑料袋，里面放上一些硬币。通过光照射硬币的反射和水的折射，使多条光线进入苍蝇复眼，苍蝇眼睛的特殊结构会使其看到的东西放大，由于恐惧就会逃离。 2、在晒鱼的周围放一些大的塑料盆，里面放上洗衣粉，能搅拌出大量泡沫最好。苍蝇喜欢闻这种味道，就会奋不顾身扎入盆中而淹死。同样的道理，也可以换成啤酒和白糖。
