刺鲅和鲅鱼有啥区别?
1、体形 首先从体形上来看，鲅鱼的体形比较细长，而刺鲅的体形会比较粗短圆润一些，呈椭圆形。 2、眼睛 鲅鱼的眼睛比较小，鳃盖是银灰色的；而刺鲅的眼睛比较大；鳃盖发微微的黄色。 3、颜色 鲅鱼背部颜色是发青蓝色的，而且有很多黑色的斑点，腹部灰白色，腹侧银灰色；而刺鲅背部是青黑色的，有深蓝色的斑纹，腹部淡黄色。 4、尾鳍 鲅鱼的尾鳍是黑色的，而刺鲅的尾鳍是淡黄色的。
鲅鱼开膛露出刺是怎么回事?
那是冷冻时间长了，肉质开始腐败的征兆。 冰冻鲅鱼解冻后刺肉分离，如果没有异味，说明鲅鱼冷冻前新鲜度不够。如果气味刺鼻，就是变质了。新鲜鲅鱼冷冻后再解冻，眼睛依然明亮，腮是暗红色，肉质紧致，与鱼刺结合紧密。如果鲅鱼冷冻前已经不新鲜了，解冻后则肉质软绵，甚至鱼肉与鱼刺分离，口感差一些。鲅鱼冷冻时必须放进保鲜袋中密封，防止水分挥发。否则会导致鱼体泛黄，鱼肉也非常干瘪。鲅鱼是海洋性巡游鱼类，每年春秋季出现在我国北方海域。春季捕捞的鲅鱼健壮肥硕；秋季捕捞的鲅鱼属于当年出生的幼鱼，形体小，肉质疏松。
鲅鱼脱刺是怎么回事?
鲅鱼怎么去刺?
1. 首先，用一把锋利的刀，小心地把鱼身的皮去掉，使其表面光滑，以便后面的步骤。 2. 然后，将鱼放入一盆冷水中，让鱼肉软化一下，以便后面的刺刀更容易刺入鱼肉。 3. 接着，用一把锋利的刺刀，从鱼腹部开始，沿着鱼身的轴向刺上去，刺入深度约3毫米，刺至尾部，然后再沿着头部、腹部和背部等位置继续刺入，以便均匀地刺入肉内部。 4. 最后，用盐、醋和其他调味料把鱼肉浸泡一下，使味道更加鲜美。
将鲅鱼洗净后，用刀背顺着鱼鳞的反方向刮去鳞片，然后在鱼背上切一刀，将鱼肚子剖开，挑出内脏即可。 接下来用刀在鲅鱼背上沿着正中线切开，将两个鱼肉块分开，用手轻轻揉搓鱼肉，顺着鱼骨从头部到尾部一点点挤压，将鱼刺挤出来即可。 鲅鱼刺较为细小，需要细心耐心地操作，切勿在挤压过程中用力过猛，以免将鱼肉损坏。
刺鲅鱼与鲅鱼的区别?
1功效区别 刺鲅鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，对于体弱咳喘有不错的效果，能够提神、防衰老，青鱼是一种高蛋白低脂肪鱼类，含有丰富的核酸、硒、碘等营养物质，常食可以防衰老，抗癌，扩张血管等作用。 2、产地区别 刺鲅鱼主要分布在北太平洋西部，我国的东海、黄海和渤海，主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海都有分布，5-6月是捕捞旺季。 3、形态区别 一般刺鲅鱼呈纺锤形，体长侧扁，体被细小圆鳞，体侧中央有黑色圆形斑点。胸鳍、腹鳍短小无硬棘，尾鳍大、深叉形。一般刺鲅鱼可达4.5kg以上。青鱼体长呈圆筒形，腹部平圆，无腹鳞，侧鳞大呈圆形，体青黑色，背部更深
