三去香鱼是什么鱼?
三去香鱼用的是肉鲳鱼，也称鲃鲫鱼，俗名黑鲳，别名有镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），鲳片鱼（江苏、浙江）等。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。
三去香鱼，是指肉鲳鱼，将头、尾、及内脏去除，让消费者更容易烹饪味美佳肴。肉鲳鱼也称称鲃鲫鱼（俗名黑鲳、鸭蛋鲳）属于鲳科。生长在东海，个体小，银灰色，体形侧扁成盘形。肉厚、无小刺，刺、头和鳍苏软，类似平鱼全身除内脏外都可以食用。
三去香鱼刺多吗?
答案是；三去香鱼基本上是一根主刺，没有多少小刺。 三去香鱼又叫香油鱼、瓜鱼、细磷鱼、海胎鱼、仙胎鱼、秋生子、年鱼等。 三去香鱼一直以来都是很受欢迎的鱼类食材，肉质细腻、风味佳，略带苦味的内脏更被许多人认为是精华所在，与甘甜的鱼肉一起入口，滋味不失鲜美，是绝少数会连带内脏一起食用的鱼。
都江堰最好吃的鱼排名?
都江堰，位于四川省成都市都江堰市城西，坐落在成都平原西部的岷江上，是由渠首枢纽（鱼嘴、飞沙堰、宝瓶口）。 1.耗儿鱼——这里的耗儿鱼个头大，全身是肉，又没有小刺。 2.黄辣丁 3.江团 4.大花鲢 5.麻花鱼
都江堰吃鱼的地方比较多。 介绍几个不错的。 西川口子——香霸鱼 安顺小区——打渔人家 美食街——味香鱼 这几家都不错。。。鱼味道巴适，不过人流量较大。。。可能会排队既有火锅的鲜香麻辣，又有鱼肉的鲜嫩爽滑，火锅与鱼肉的完美结合使火锅鱼这类美食品牌越来越被大众消费者所熟知，也获得了越来越多的喜爱和关注，在都江堰，市场上的火锅鱼加盟店也是越来越多了，
