竹仔鱼为什么不能吃皮?
因鱼皮坚韧，必先剥皮始能入口。 竹仔鱼学名叫“棘身皮剥鲀”，有些地方叫“马面鱼”、“剥皮牛”，上海人叫“剥皮鱼”，而广府人称之为“沙鯭”，因鱼皮坚韧，必先剥皮始能入口。 做法： 1.食材：竹仔鱼。 2.将竹仔鱼剥皮、清肚子和洗净。 3.将剥皮好的竹仔鱼切块。 4.热油锅，爆香姜丝。 5.放入竹仔鱼微煎，去其腥。 6.下适量的清水和普宁豆酱炆煮8分钟（视鱼身的大小来掌握时间）。 7.放入适量的葱段（最好用香芹，家里刚好没有，只能用葱来代替）炒匀。 8.即可铲起上碟。
竹仔鱼是什么意思?
竹仔鱼是一种廉价而受欢迎的食材，主要在中国南方和东南亚地区使用。在汉语中，“竹仔”意为“竹节”，指的是鱼身上有很多竹节状的骨刺，所以“竹仔鱼”也叫“竹鱼”，是一种鲈形目鲈科鱼类的通称。竹仔鱼的肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，被认为有滋补养颜、抗衰老等功效。此外，竹仔鱼还可以用来炖汤、煮粥、做菜等多种烹饪方法，深受广大消费者的喜爱。
竹子鱼潮汕做法?
用料 竹仔鱼一斤左右 蒜头2瓣 姜片2片 酱油适量 沙茶酱适量 清水适量 葱段适量 辣椒丝适量 潮汕红焖竹仔鱼的做法步骤： 步骤 1 锅里倒入适量油，加入蒜末，姜丝爆香 步骤 2 倒入竹仔鱼煸炒片刻 步骤 3 倒入适量清水，加入适量酱油，沙茶酱 步骤 4 加入适量葱段，盖上锅盖中焖至汤汁变少变稠 步骤 5 捞出煮烂的葱段，加入新的葱段，辣椒丝，小火继续焖两分钟至汤汁浓稠 步骤 6 出锅～超级鲜甜！
竹子鱼，潮汕人才懂的鱼，除了焖煮与煎炸，还可以煮鲜美的鱼汤。 在潮汕，如果你告诉孩子们，今晚吃竹子鱼，他们会瑟瑟发抖，想着是不是犯了什么错误，需要受到惩戒。在潮汕，竹子鱼除了是剥皮鱼的俗称外，还特指一根专门用来惩戒小朋友做错事的小猪条，吃竹仔鱼也是挨打的意思。 但其实竹子鱼也是一种美味的海鱼，鱼肉细腻鲜嫩，家常的做法有焖煮，加入豆豉与芹菜，吃其鲜美，还有就是用来煎炸，又是不同的味道，咸香入味，喜欢喝酒的人最喜欢的下酒菜之一。但其实竹子鱼用来煮汤才最能品尝到竹子鱼本身的鲜美清甜，就连那一口汤水也是鲜到极致。这做法，学自中国好同事。 【食材】竹子鱼400g、盐适量、姜丝适量、番茄2个、芹菜1小把、盐适量、胡椒粉适量、清水1000ml
