山东青岛哪个季节有新鲜沙丁鱼?
青岛当地沙丁鱼开春就有，沙丁鱼是海鱼。沙丁鱼近海暖水性鱼类，一般不见于外海和大洋，通常栖息于中上层，秋、冬季成鱼栖于70～80米以外深水处。 沙丁鱼在春季沿海水温升高鱼群向近岸作生殖洄游，仔、幼鱼化后在沿海索饵成长，夏季逐渐随南海暖流向北洄游，秋季表层水温下降，遂向南洄游，至10月以后鱼体已成长至150毫米以上时，因此时海水表层温度降低，它们就转而栖息于较深海区。 ?? 沙
沙丁鱼，每年的7月中旬在青岛近海，有成群游弋的沙丁鱼，作为海钓爱好者，花上200块钱出海能钓到满满的一盆沙丁鱼，傍晚回家油炸后满满一大盘，刺少肉嫩，配上扎啤，乐不思蜀。就是拾掇费事，开膛刮鳞，肚子里的黑腹膜都得刮掉，要不然吃着苦。 野生的鲈鱼，平常我们在市面上卖的鲈鱼都是养殖的，但遇到野生的鲈鱼很少，18块钱一斤，两条被我“包圆”了！回家红烧后，感觉鱼肉有点柴，不像酒店里清蒸得那么鲜，肉嫩。 辨别野生鲈鱼先看肚子，野生的鲈鱼肚子干瘪，流线型身体，细长尾，养殖饱满一些。青岛人也叫它：寨花。清蒸，油泼，清炖，红烧，烤着吃，做法多样。
储存沙丁鱼的方式是怎样的?
沙丁鱼低温保藏包括在低温下冻结贮藏和非冻结贮藏两个方面，一般也称为冷冻和冷却。引起沙丁鱼腐败变质的细菌主要是嗜冷性菌类，其生长的最低温度为–7～-5℃,最适温度为15～20℃。 如低于最适温度,微生物的生长即被抑制；低于最低温度则停止生长。大多数细菌在0℃左右生长就延缓下来。
像沙丁鱼这类很容易腐坏的鱼，若做成一夜干放在冷藏库，会让整个冰箱都沾上气味，所以我不会用沙丁鱼来做一夜干，而是抹了盐之后冷冻起来。
沙丁鱼的吃法?
用料 沙丁鱼 12条，盐 3克，姜 6片，料酒 2勺，面粉 30克 做法步骤 步骤 1 ?? 沙丁鱼去除鳃和内脏，清洗干净，沥干水分
工具材料： 沙丁鱼，鸡蛋，淀粉，水，花生油，料酒，盐，白胡椒粉等等 操作方法 01 新鲜的沙丁鱼去除鱼腮、内脏，用剪刀刮去鱼鳞清洗干净并且控干水分 02 清洗干净的沙丁鱼放入容器中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉，根据自己的喜好加少许鸡精，搅拌均匀腌制1个小时左右，中间多搅拌几次使鱼肉均匀入味儿 03 鸡蛋一个清洗干净外壳的杂质打入碗中，加适量的淀粉和少许水搅拌均匀成糊状 04 不粘锅加入适量的花生油，油温烧至六成热左右 05 腌制好的沙丁鱼均匀的蘸上蛋糊，放入不粘锅中开始煎制 06 煎制一面金黄时轻轻翻面，因为沙丁鱼肉很嫩所以一定要轻。煎至两面金黄即可出锅 07 装盘，成品！根据个人喜好蘸上椒盐吃会更美味！
材料 沙丁鱼250克，蒜头两瓣，姜数片，葱花少许，干辣椒2根，盐，料酒一匙，酱油一点点 做法 1.沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟 。 2.把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。
主料：沙丁鱼二斤 切成块状 配料：花椒 大料 香叶 干红椒 葱段 姜片 盐 白糖 酱油 料酒 醋 做法： 1、将鱼过油，炸成金黄色，捞出 2、锅内倒入少量的油，下白糖，变色后倒入其他调料，出香味后，将鱼倒入， 3、添入少量的水，小火，待锅内的汤基本干净，就可以出锅了。
