南苜蓿是草头吗，南苜蓿怎么吃

南苜蓿是草头吗，南苜蓿怎么吃

1.1 关于南苜蓿

南苜蓿茎叶柔嫩，嫩叶可食用，粗蛋白质含量高，粗纤维含量少，营养价值高，是很好的饲料植物。根瘤菌固氮，增加后茬农作物的粮食产量，同时还提高了冬春农田的覆盖率，减少了土壤水分的蒸发，有保护生态环境作用。

1.2. 南苜蓿的形态特征

南苜蓿是一、二年生植物，茎近四棱形，基部分枝，叶片卵状长圆形。其叶形为倒心形，叶尖稍圆或凹入，上部有锯齿，叶的叶缘为膜质。

2.1. 南苜蓿的鲜苜蓿汁

取出90~150克新鲜的南苜蓿，捣烂后绞取汁液放在碗里，然后加适量蜂蜜用来调味。食用鲜苜蓿汁有清热利尿的功效，适合湿热小便不利、石淋、尿涩、小便淋沥作痛的人群。

2.2. 草头的烹饪方法

草头是南苜蓿的别名，常见于南方，口感粗糙，因此只有取其嫩芽食用。草头可以用面粉蒸、炒制、凉拌等多种方式烹饪。

2.3. 注意事项

高血压、冠心病、脑血栓、老年胃癌患者等人群不适合食用草头。长期接触氯乙烯、石棉、有机磷农药等有毒化学物质的人群，也应避免食用苜蓿植物。

3.1. 南苜蓿的种植环境

南苜蓿适应温暖湿润的气候，适合多种类型的土壤，但在肥沃的土壤中生长更为旺盛。

3.2. 适合的地区和作为绿肥种植

草头（南苜蓿）一般在江浙一带作为绿肥种植，早春时节采摘嫩叶食用。

3.3. 苜蓿的别称和分类

苜蓿，也称为三叶草、牧蓿、木粟等，属于双子叶植物药豆科植物紫苜蓿或南苜蓿。在各地区有不同的称呼和食用方法。