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炖羊蝎子最忌讳什么?
步骤/方式1 羊蝎子放在清水中去浸泡大概两个小时 在炒锅里面加满清水，然后把羊蝎子放进去，记得放入三料，分别是葱段和姜片和料酒这三样，之后开大火去煮，先把水煮至沸腾，表面会有很多白色浮沫，用勺子把它舀出来倒掉，然后继续煮十分钟，把它捞出来冲洗干净备用。 步骤/方式3 起锅烧油，可以多放一点油，在油温六成热的时候放入麻椒，小茴香，葱，姜以及干辣椒，甜面酱去爆香，炒的过程中要保持小火，慢慢的把料汁里面的香气逼出来。 步骤/方式4 之后再放入焯水好的羊蝎子开始煸炒，快速的翻炒，然后里面加入一勺糖，加入生抽，老抽，料酒，继续翻炒使表面断生。 步骤/方式5 倒入焯过羊蝎子的清水，把准备好的调料、大料都放进去，然后开到大火，把水先烧至沸腾，然后再转到小火慢慢的去炖煮，大概需要一个小时的时间，这时羊蝎子就炖得非常软烂了，如果不太软烂继续煮上半个小时。 步骤/方式6 炖好之后即可出锅
红烧羊排羊蝎子不能放什么调料?
红烧羊蝎子不能放的调料:八角，桂皮，料酒，醋 主要食材：羊蝎子 生姜 花椒 干辣椒 洋葱 香菜 第一步，羊蝎子咱们先用清水冲洗几遍，然后再用清水浸泡上6个小时，把血水完全浸泡出来，这样吃才不会膻，无论做羊肉还是牛肉，这一步都不能少，浸泡的时候每隔1小时换一次水，泡到肉发白就可以了。 第二步，泡好的羊蝎子冷水下锅，加几片姜，再来一撮花椒，2片香叶，3个红辣椒，搅拌均匀大火煮开，煮的时候不要盖锅盖，让膻味能散发出来。大火煮出血沫之后，把血沫打一打，然后再煮5分钟。 第三步，时间到了后将羊蝎子捞出来，冲洗干净备用，重新起锅倒入多一点油，下入香菜洋葱和准备好的香料，中火慢炒，把香料的香味完全煸炒出来，香菜洋葱炒至焦黄之后将它们夹出来，其他调料继续留在锅里。 第四步，接着倒入清洗好的羊蝎子，大火翻炒，把它炒至微微金黄，这样做的羊蝎子吃起来香味浓郁，非常美味，加入几个干红椒，一勺半的红烧酱油，一勺料酒，加2块红糖，然后加入适量的开水，开水的量能没过羊蝎子就可以了，将调料搅拌均匀，盖上锅盖中小火炖1个小时。 第五步，接着咱们调一个酱料，一勺的甜面酱，一勺的番茄酱，一点白糖，辣椒油，一勺蒜末搅拌均匀备用。 第六步，时间到了后加入适量的精盐搅拌均匀即可出锅，做羊肉时盐要最后放，如果放的早，羊肉吃起来比较柴。
炖羊蝎子放现成的调料包?
配料姜200克葱200克蒜可以放点料酒80克，红曲米60克，蚝油80克，冰糖30克，金狮酱油1.2斤，生抽150克，乳汁30克，胡椒粉30克，盐140克，配料，鸡精80克，味精80克，麦芽粉15克，麻辣鲜15克，豆豉30克，配料千里香，25克，丁香25克，山楂50克
羊蝎子不能放什么调料?
羊肉系列在加工时，千万别放辛甜囗味的调料，如桂皮，八角，香叶。可以放的调料有花椒，干辣椒，葱姜蒜，草果。加辛甜囗味调料，会使膻味更大。
