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卤虾尾做法?
1. 用料 龙虾尾 500克，姜汁 5克，鸡汁 10克，麻辣鲜露 10克，辣鲜露 10克，味极鲜酱油 10克，藤椒油 5克，冰糖 20克，油500克，香菜50克，小米辣30克，葱20克，姜 10克，水50克。 卤龙虾尾的做法步骤： 锅中加水葱，姜，料酒煮开，下入龙虾尾煮一下。捞出沥干水份。 2. 龙虾尾再炸一下。 3. 炸好的龙虾尾放入碗中。 4. 碗中加入姜汁，鸡汁，麻辣鲜露，辣鲜露，味极鲜酱油，藤椒油，冰糖，香菜，小米辣。 5. 加50克纯净水稀释一下。 6. 倒入龙虾尾中浸泡2小时即可。
摆摊卤小龙虾最快方法?
卤水小龙虾制作方法 取青壳龙虾洗净，剪掉虾脚，入烧至210℃的色拉油中，大火浸炸20秒，捞出控油。客人点菜时，取龙虾放入虾卤中，大火烧开，改小火卤至成熟，捞出装盘，可配糖醋蒜香汁或花生酱蘸食。 炒料：葱、生姜片、圆葱、特制十三香粉（上好的四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陈皮各30克，以上原料小火炒香，混合后粉碎成粉）各1千克。蒜子3500克，特级青花椒150克，特级干小米辣（磨成粉）500克，色拉油4千克。 调料：盐2千克，白糖1250克，白酱油6瓶，味精800克，鸡粉300克。 调卤： 1.锅内放入色拉油，烧至三四成热时，放入葱、生姜片、圆葱、蒜子，小火浸炸至色泽金黄，捞出炸干的蔬菜料，放入青花椒、小米辣粉、十三香粉，继续用小火炒至油色变红，离火，将青花椒和蔬菜料用纱布包好。 2.取清水40千克放入不锈钢桶内，倒入熬好的油脂和料包，大火烧开，改小火熬制1.5小时，即成馋神龙虾卤水。 注意事项：1.姜、葱、蒜、圆葱一定要炸干水分，这样熬好的卤水香味才够浓郁。2.十三香下入锅内后，一定要微火熬制，否则容易焦糊。
小龙虾卤多久?
小龙虾卤的时间应该视具体的食谱和制法而定，一般来说需要卤制30分钟至1小时不等。 因为小龙虾的充分入味需要时间，而且卤制时间也与虾的大小以及味道的要求有关。 同时，过长的卤制时间会导致虾肉变硬，口感不佳。 如果需要让小龙虾更加入味，可以在卤制前提前腌制一段时间，或者使用一些调料增强口味。 同时，配合适当的蔬菜可以让卤味更加丰富。
小龙虾卤多久?
卤龙虾的时间在下入龙虾卤水烧开时计时，卤制约10-16分钟的时间泡20分钟，卤制时间不能久。卤完小龙虾的卤水，可以等卤汁冷却后用器物装起来放入冰箱冷冻。
小龙虾卤多久?
30分钟。把处理好的小龙虾放入提前做好的汤汁里，小火漫漫熬煮大约半小时，汤汁的味道充分浸入到小龙虾里面。卤味是指用卤法制成的冷菜，将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。
卤小龙虾的做法?
一、熬香辣油 备料：色拉油、豆瓣酱、姜沫、大葱、辣椒粉、花椒、香料（汤料）。 步骤： 1、色拉油10斤，加热至七成温度，放入花椒粉炸香，紧接着放入豆瓣酱，葱段、姜沫、香料（粉）、粗辣椒粉，炸制出香味溢出。 2、加入适量清水，设为小火慢熬，时间在一小时左右。 3、打掉料渣，即可备用。 参考用量：色拉油10斤，花椒粉0.7斤,辣椒粉0.7斤,豆瓣酱0.8斤,香料0.8斤,葱姜适量。 二、调制卤水 备料：卤水料、干辣椒、花椒粉、糖、盐、鸡精、增香剂。 步骤： 1、锅中放入极少量的色拉油，将干辣椒，花椒粉分别炒出干辣香味，放入纱布袋中。 2、将卤水料也放入纱布袋中，放入30斤的清水中烧开。 3、水开后调味，依次放入糖、盐、鸡精和适量的增香剂。 4、卤水制作好后，在正常使用过程中保持在微沸状态。 参考用量：500克的卤水料，配30斤的水，辣椒、花椒，根据地方口味加减，卤水中的味道要重，要求味道微苦，鲜至肺腑。糖与鸡精的比例按1：1放，盐量根据地方口味加减，50克的增香剂可用120斤的卤水，也就是4桶左右。香料的更换是以80—100斤的龙虾为参考，用至没味时，必须更换。 三、制作卤水龙虾 1、将油加热至八成油温，将龙虾氽炸至腮壳爆开，捞出沥干油。 2、放入卤水桶中，泡至3—5分钟，根据卤水味道的轻重决定时间的长短。 3、在制作过程中，卤水味道会变淡，所以要经常品尝卤水味道浓度，使其始终保持在最佳状态。 4、卤水频繁使用可2天左右，清洁一次卤水，可将上面的油水先取出，下层卤水用细筛网过滤。
卤小龙虾的卤水怎么调卤小龙虾的做法?
一、熬香辣油 备料：色拉油、豆瓣酱、姜沫、大葱、辣椒粉、花椒、香料（汤料）。 步骤： 1、色拉油10斤，加热至七成温度，放入花椒粉炸香，紧接着放入豆瓣酱，葱段、姜沫、香料（粉）、粗辣椒粉，炸制出香味溢出。 2、加入适量清水，设为小火慢熬，时间在一小时左右。 3、打掉料渣，即可备用。 参考用量：色拉油10斤，花椒粉0.7斤,辣椒粉0.7斤,豆瓣酱0.8斤,香料0.8斤,葱姜适量。 二、调制卤水 备料：卤水料、干辣椒、花椒粉、糖、盐、鸡精、增香剂。 步骤： 1、锅中放入极少量的色拉油，将干辣椒，花椒粉分别炒出干辣香味，放入纱布袋中。 2、将卤水料也放入纱布袋中，放入30斤的清水中烧开。 3、水开后调味，依次放入糖、盐、鸡精和适量的增香剂。 4、卤水制作好后，在正常使用过程中保持在微沸状态。 参考用量：500克的卤水料，配30斤的水，辣椒、花椒，根据地方口味加减，卤水中的味道要重，要求味道微苦，鲜至肺腑。糖与鸡精的比例按1：1放，盐量根据地方口味加减，50克的增香剂可用120斤的卤水，也就是4桶左右。香料的更换是以80—100斤的龙虾为参考，用至没味时，必须更换。 三、制作卤水龙虾 1、将油加热至八成油温，将龙虾氽炸至腮壳爆开，捞出沥干油。 2、放入卤水桶中，泡至3—5分钟，根据卤水味道的轻重决定时间的长短。 3、在制作过程中，卤水味道会变淡，所以要经常品尝卤水味道浓度，使其始终保持在最佳状态。 4、卤水频繁使用可2天左右，清洁一次卤水，可将上面的油水先取出，下层卤水用细筛网过滤。
