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粉山药怎么选?
1. 看表皮 在购买山药的时候，给我们最直观的肯定就是它的外观了。如果大家看到山药的表皮是土褐色的，同时没有黑点和破损，那么证明它是新鲜的，值得购买。而山药的表皮发黑、有斑点，甚至破损明显，那么这样的山药请一定不要购买，它们绝对是不新鲜的。 有的不良商家会故意在山药表面涂抹泥土，用来遮掩斑点和破损，大家在购买的时候一定要多加注意，千万别以为带土的就是新鲜的，而导致自己最后上当受骗了。 ? 2. 看个头 山药个头有大有小，我们应该如何选择才好呢？其实不管是普通山药还是铁棍山药，我们都要尽量买那些个头大身长、体形笔直、质地坚硬的才行。这样的山药不但处理起来十分方便，而且肉多皮薄，口感粉糯，非常好吃。
秤砣山药品种介绍，和铁棍山药有什么区别?
一、形状和外观不同 1. 铁棍山药是山药中的极品，因为营养价值以及功效比普通山药强，所以也是咱们中药中常见的药材。和普通山药相比，铁棍山药体形细长，通常粗细在2~3厘米，头部呈圆形而尾部则尖尖的。 铁棍山药表皮粗糙而独特。除开稠密的毛须之外，同时还有常见的红色锈斑块。皮非常的薄，粗细不均匀，看相十分的丑陋。单支重要不超过4两，所以，在购买时千万不可“以貌取物”，否则，很可以买到假的铁棍山药。 2. 普通山药，普通山药也被称为菜山药、脆山药，表皮光滑无“锈斑”，零零散散的分布着少许疙瘩和毛须，形状均匀而规整，粗细可达4厘米大小。 二、断面色泽不同 如果觉得第一点比较复杂，那么最直接的判断方法则是第二个。将山药切开，放置10分钟后，再根据断面的色泽情况判断。真正的铁棍山药切开后无论放置多久都不容易氧化变黄，而菜山药则不同。切开之后，如果不浸泡到水中，则非常容易出现气氧化变黄的现象。 三、质地不同 铁棍山药的肉质坚硬不容易断，质地细腻黏液少。而普通山药则相反，因为脆性十足，十分容易折断。同时普通山药水分以及黏液都比铁棍山药足。
铁棍山药和淮山药哪个好?
淮山药和铁棍山药都是山药的一种，两者也有明显区别，不仅地区不同，口感以及营养功效都是有区别的，要注意区分。 1.淮山药 淮山药这也是一个地方品种。无论从药用还是营养价值上，淮山药都是无法与怀山药相比的。《神农本草经》载有：“山药以河南怀庆者良。”所谓物“离其本土，则千周同而效异”，这也正是“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”的缘由。它的意思是说，淮山药其实是后来有人们将怀山药移培至江苏、安微一带后而发展起来的新山药品种。 2.铁棍山药 怀山药有很多品种，铁棍牌山药就属于其中的一个，它是最好的怀山药，营养价值和口感都是怀山药中的极品。铁棍牌山药和其他山药相比，其营养价值、保健作用都是有一定差别的，近年来其知名度越来越响亮也使其成为了馈赠的佳品。
小白嘴山药好还是铁棍山药好?
小白嘴山药更好。 小白嘴山药和铁棍山药一样是一种药食两用的山药，其口感软糯甘甜，比铁棍山药更好吃，而且营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，食用价值更高于铁棍山药，经常食用有补脾健胃、美容养颜等作用，加上整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之为“最好吃的山药”
云南山药与铁棍山药区别?
铁棍山药顾名思义，是杆状细长的。云南山药，状如仙人掌分叉有大的“腰部”，也可分出枝桠，枝桠没有铁棍长。
淮南山药好还是铁棍山药好?
铁棍山药好 铁棍山药中不但含有丰富的植物蛋白，它还含有多种人体必需的氨基酸，而且有些氨基酸是人体代谢必需却又无法合成的重要存在，人们食用以后可以快速把这些营养成分吸收和利，可以促进身体内各种蛋白的合成，能有效增加免疫球蛋白的数量，从而也就起到了提高身体免疫力的重要作用
