本文目录一览：
鳝鱼牛蛙火锅做法?
食材清单： 牛蛙 1000g、 鳝鱼 500g、 生姜1块，蒜，花椒，干辣椒 适量 、 糖，盐，胡椒粉，料酒 适量 、 火锅底料 1小块 、 葱，少量芝麻 3根 烹饪步骤 步骤1 牛哇和鳝鱼切好，洗好，沥干，牛蛙放入，胡椒，盐，料酒，腌下 步骤2 锅入倒油，把腌好的牛蛙炒下，鳝鱼炒下，盛出 步骤3 准备生姜，大蒜，干辣椒，1块火锅底料，绿皮辣椒，洋葱，干辣椒泡下 步骤4 锅入倒油烧热，把大蒜生姜，辣椒，花椒， 步骤5 放入，火锅底料， 步骤6 加入牛哇，炒下，在加入鳝鱼， 步骤7 加水煮，放入小量糖，生抽酱油，煮10来分钟，小火 步骤8 把切好，辣椒，洋葱，放入火锅里
鳝鱼火锅的制作方法是什么?
用料 黄鳝 2kg，青蒜 2根，大蒜 1碗，新鲜姜 1碗，料酒 适量，糖 适量，盐 适量，郫县豆瓣 3大勺，花椒 适量，火锅底料 半袋（牛油），小米椒 1小把，菜油 多量 做法步骤 1.提前准备好食材和调料，鳝鱼提前焯下沥水
黄鳝火锅的做法有哪些?
家用黄鳝鱼火锅的做法：鳝鱼是非常鲜美的食品，亦是极为美味的佳肴。原料：鳝鱼、莴笋辅料：豆瓣酱、姜末、葱花、淀粉、鸡精、酱油、白糖、醋、盐方法： 1、鳝鱼用水烫，洗净粘液，切成5厘米左右的段； 2、莴笋切成与鳝鱼类似的条，焯水断生； 3、豆瓣酱剁细； 4、炒锅烧油至四成热，放入豆瓣酱炒香出色，放入姜末，一半的葱花稍炒一下，放入鳝鱼翻炒； 5、添加大半杯水，放鸡粉，加酱油、糖、醋、盐调好味烧沸； 6、加莴笋烧入味，用水淀粉勾芡，再加入一些葱花即可起锅。操作要点：烧制此菜，时间宜短，掌握好汤的用量，成菜要略带汤汁，色泽鲜亮。爆鳝丝时要火旺油足。
鳝鱼火锅的做法?
将鳝鱼杀好切成筒，洗净备用；将腊肉洗净切好备用；将盐菜洗净切好备用；将姜蒜桂皮、黄辣椒皮洗净切好备用； 1、将腊肉放入锅中；迅速翻炒炸出油； 2、加入适量花椒；加入切好的姜蒜；加入切好的桂皮和黄辣椒皮；翻炒一下； 3、加入适量豆瓣酱；炒出味料的香味； 4、倒入切好的鳝鱼； 5、反复翻炒，炒干鳝鱼表面的水分；加入适量蚝油； 6、加入适量麻辣鲜；加入适量食盐，加入适量水；加入切好的盐菜； 7、多煮一会，直到盐菜熟透；加入切好的蒜苗，美味的鳝鱼火锅就做好了 鳝鱼营养价值高，有补虚损、除风湿、强筋骨的功效，鳝鱼血可祛风、活血、壮阳，活鳝鱼宰杀，血不要洗净。鳝鱼火锅用红汤卤汁制作，其功效明显，若是供滋补食用，即可用清汤卤汁。 死鳝不能用，因其体内有大量组织胺生成，食后易中毒。猪里脊肉及猪肝、猪肾均可码水淀粉，但不要多，否则汤易变浑。 鳝鱼火锅起源于川南一带，是由川菜“水煮鳝鱼”发展而来的。其味浓香，汁厚肉嫩，营养丰富，四季均宜，佐酒下饭，皆为上品。
青蛙鳝鱼火锅怎么做?
材料 黄鳝750克，蒜头50克，姜片、葱段、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、水淀粉、食油各适量。 做法 1、将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中汆一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。 2、炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。 青蛙肉肉质细嫩、脂肪少、糖分低，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素C及多种激素。青蛙同样也是集食品、保健品、药品于一身的药用动物。食用，是上佳的绿色食品。明李时珍《本草纲目》中载有：“南人食之，呼为田鸡，云肉味如鸡也”。“食之至美”。药用，是食疗保健品、药品。据《东北动物药》记载：“青蛙鲜用或阴干行用，可全体入药”，有“利水消肿，解毒止咳”之功效，能“治水肿喘咳，麻疹、月经过多等”。其成体的胆、肝、脑、皮均可供药用。幼体蝌蚪有延寿之作用
黄瓜烧鳝鱼火锅怎么做?
步骤 1 锅烧辣，腊肉切薄片入锅练出油 步骤 2 加入姜蒜，青花椒粒，炒出香味 步骤 3
溜鳝鱼火锅的做法?
1.鳝鱼去鳞、去头，切成块状备用； 2.锅中热油，加入姜蒜、花椒、干辣椒爆香，加入火锅底料煸炒； 3.加入适量的水，烧开后加入蔬菜、豆腐煮熟，再加入鳝鱼块煮熟； 4.食用时撒上香菜即可。
溜鳝鱼火锅的做法?
1、牛油下锅化开，加入色拉油，加入香料和大葱、老姜、大蒜（此时油温不要太高，否则香料会糊）大火熬制，等香料变干，用勺子舀上去发出沙沙的响声时（油温大约八成），舀起香料（此香料可用于下次），取22千克油浇入剪好的辣椒中去，同时，鳝鱼火锅的做法在辣椒内加入料酒，丁香拌匀做成油酥辣椒。 2、锅里剩余3千克油，加入小葱、姜、大蒜烫一下，然后捞出不用，放入刚才酥好的辣椒中火炒20分钟转小火再炒20分钟，加入香料面小火炒10分钟，鳝鱼火锅的做法倒入白酒、料酒小火炒4-5分钟后至无酒味，再加入千里香、万里香、孜然，小茴香小火再炒3分钟关火就可以了。
