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新鲜猪肉为什么摸起来会特别粘手?
是变质了。肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝，肉类表面发黏是腐败开始的标志。 随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。
新鲜猪肉为什么摸起来会特别粘手?
买肉除了按压，还可以用你的手指腹摸一摸，新鲜的肉质是柔软光滑略微有些油油的，若是你手上的肉摸起来黏糊糊的粘手，就要注意了，可能是猪肉里面注胶了，也有可能变质了，感觉不对劲就不要买。
猪肉粘手到底是什么原因?
是变质了。肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝，肉类表面发黏是腐败开始的标志。 随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。
猪肉粘手到底是什么原因?
1是杀猪时因放血不当造成的血积聚，如果猪肉本身色泽不暗淡，应该就是这情形。 2是猪本身有病，猪肉色泽暗淡就绝对是病猪，不能实用。 选择猪肉1要看色泽，2要看手感。 简单点讲：色泽光鲜的最好，手摸猪肉有粘手的感觉，且有弹性为新...
为什么猪肉粘粘的还粘手?
猪肉粘粘的、粘手的原因主要是因为其中含有一定量的胶原蛋白。胶原蛋白是一种结构性蛋白质，它存在于许多动物的皮肤、骨骼和肌肉组织中。 当猪肉被加热或烹饪时，胶原蛋白会在高温下变性，释放出一种黏性物质，使猪肉表面变得粘粘的，手感上也会有一定的粘性。这种现象在烹饪过程中是正常的，不会影响猪肉的食用安全。
猪肉粘手但没味道是什么原因?
变质了 是变质了。肉变质以后,由于微生物大量滋生,会产生黏性代谢产物,造成肉表面发黏,甚至出现拉丝,肉类表面发黏是腐败开始的标志。 随着贮藏时间的延长,由于肌红蛋白被氧化,肉色会逐渐变成红褐色。
