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干香菇泡发多长时间?
半个小时至一个小时。浸泡干香菇使用的水温不一样，浸泡的时间也会不同。使用热水浸泡干香菇，需要半个小时左右，使用冷水浸泡干香菇，需要浸泡一个小时。浸泡干香菇的时间不宜过久，以免香菇的香味变淡。泡好的干香菇，清洗干净，可以用于炒制、煲汤、入馅等。
干蘑菇怎么泡发、清洗?
步骤/方式1 准备一盆温水，将干香菇倒进去，搅拌几下，将干香菇表面打湿，再撒入少许食盐，搅拌至融化后，浸泡到香菇泡胀。 步骤/方式2 等到香菇泡好后，捞出香菇放入冷水中，加少量淀粉，搅拌均匀，再浸泡五分钟。 步骤/方式3 将香菇捞出用流动水冲洗干净，将香菇表面彻底洗净就可以了。
干香菇用热水还是冷水泡，怎么快速泡发香菇?
热水，且是温热水比较好 热水浸泡快。用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。 冷水泡也可以，只是香菇含有一种核糖分解酶，用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，冷水泡时间要长很多。一般个头小的泡发时间短一点，10个小时，体积比较大的，泡发时间最少应不少于12个小时。不过，用冷水也不能太久,太久的话,营养成分都泡出去了，也会使香菇的香味、鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值。 为快速泡发香菇而用开水浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值大幅度下降，香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中，造成营养的流失。 1、温水盖紧泡发 干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。20—35℃左右的温水既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发鲜味。浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。 做法：用带盖子的容器，例如塑料饭盒。把香菇放到盛有20~35℃温水的饭盒中，上下左右来回摇晃三五分钟就可以捞出来了。 2、加白糖泡发 可以在泡香菇的过程中加一些糖，这样也能快速泡开香菇。不过，香菇中含有的如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，会有些破坏香菇的营养。 做法：将香菇洗净后，立即将其放入冷水中，且加入适量白糖浸泡。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。 3、加淀粉泡发 用清水将香菇泡发一个小时膨胀后，再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙，因为淀粉遇水发粘,具有吸附作用。而且颜色更加好看，比只用温水浸泡效果更加。
干香菇用什么水泡比较好?
用温水泡最好。 香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
干香菇用什么水泡比较好?
干香菇泡发方法： 先把干香菇放在清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀，浸泡1-2个小时。把泡发好的干香菇冲洗干净，然后放到开水中煮熟，后捞出来放凉备用。把洗干净的香菇切成一厘米左右的小块备用。把炒锅清洗干净，然后放入适量的食用油，把切好的香菇放进去翻炒一下，等香菇炒出香味以后加入适量的清水，大火煮开之后再加入适量的白糖和食盐进行调味。等调料入味之后，就可以关火了，关火后就可以出锅食用了。
干香菇用什么水泡比较好?
干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。值得注意的是，在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉（可以入菜），因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。
