本文目录一览：
- 1、水煮清淡鳝鱼的川菜做法?
- 2、水煮清淡鳝鱼的川菜做法?
- 3、川菜鳝鱼十种做法?
- 4、蒜苔鳝鱼的川味做法?
- 5、鳝鱼的做法川菜三德子?
- 6、干煸鳝鱼的川菜做法?
- 7、盘龙黄鳝的做法川菜王刚?
- 8、盘龙黄鳝的做法川菜王刚?
水煮清淡鳝鱼的川菜做法?
主料：鳝鱼200克 做法 1.锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各1碗； 2.烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐； 3.烧好后倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡； 4.开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
水煮清淡鳝鱼的川菜做法?
1. 鳝段清洗干净，青红椒切小块，葱姜蒜切碎。 2. 锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入鳝段翻炒。加入糖，酱油和盐。 3. 加入适量开水，小火煮五分钟。 4. 汤汁收的差不多时加入青红椒和鸡精翻炒均匀即可出出锅了。
川菜鳝鱼十种做法?
主料：鳝鱼500克 辅料：莴笋100克 调料：大葱20克 姜15克大蒜（白皮）15克 盐5克 料酒15克 猪油（炼制）100克 制作： 1、 将去骨鳝片切成丝；葱切段，蒜切片；把鳝丝用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁； 2.、猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花； 3、 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。
蒜苔鳝鱼的川味做法?
1、将杀好的鳝鱼洗净去头切段，蒜薹洗净切段，红辣椒切丝。 2、起锅热油，煸炒鳝鱼，加料酒、水、酱油焖煮20分钟。 3、锅内底油爆香生姜，煸炒蒜苔片刻。 4、放鳝鱼、糖焖煮5分钟。 5、放红辣椒炒匀，加盐和鸡精调味，勾芡即可。
鳝鱼的做法川菜三德子?
食材清单 鳝鱼 500g 、 泡椒 20个 、 泡姜 1块 、 蒜 6个 、 豆瓣酱 1勺 、 料酒 1勺 、 生抽鸡精 适量。 做法步骤： 步骤1 鳝鱼菜市场处理好，拿回来泡出血水泡椒斜刀切，泡椒切丝，可以子姜代替。蒜切片，少许花椒， 步骤2 ?鳝鱼进油锅煎一下捞出， 步骤3 备料倒进去翻炒，加入一勺豆瓣酱一勺料酒翻炒， 步骤4 倒入鳝鱼加入生抽翻炒1分钟，起锅前加少于鸡精。
干煸鳝鱼的川菜做法?
食材清单：蒜头10粒，鳝鱼5根，料油3勺，白糖1勺，味极鲜酱油6勺，油适量 烹饪步骤 1，鳝鱼洗干净，切小断并淋干水份。 2，每小断的鳝鱼刀背上，剪一刀就这样。这样做烧鳝鱼易入味。 3，准备食材调味料：白糖一勺，蒜头10粒，味极鲜6小勺，料酒3勺。
盘龙黄鳝的做法川菜王刚?
1.小鳝鱼养几日，吐尽泥沙，捞出放沥子里倒。 2.准备配料：切姜米，蒜米，葱花，辣椒圈，准备花椒粒和豆瓣酱。冷锅放多点植物油，下花椒粒爆香后捞出丢弃。 3.倒入鳝鱼，快速盖上锅盖，一分钟后揭开，鳝鱼已经烫直了。再炸两分钟后，鳝鱼都卷成团。 继续中小火煸黄鳝，轻轻翻炒，煸至两面金黄酥脆。加入豆瓣酱，姜蒜米，辣椒圈，料酒，一点点盐继续煸炒。再次煸酥脆后，撒一点点鸡精和胡椒粉、葱花，出锅。
盘龙黄鳝的做法川菜王刚?
黄鳝 500g 、 紫苏叶 少量 、 生姜丝 少量 、 葱段 少量 、 辣椒 2个 、 桂皮 2块 1加盐让黄鳝尽量吐尽泥沙 2热锅放油烧热加入生姜，一手端黄鳝，一手拿锅盖，黄鳝倒入锅内，马上盖上锅盖。因为黄鳝是活的，故锅盖一定要立即盖上。一分钟后揭开锅盖，翻炒黄鳝。 3加入适量盐，桂皮、辣椒、蒜蓉、葱段、紫苏叶沫翻炒3分钟，加适量生抽。便可出锅。黄鳝像是一条盘起的龙，吃时从背部下口，咬断骨头一撕，肠和血在黄鳝的肚部肉，骨头在黄鳝的背部肉。
盘龙黄鳝的做法川菜王刚?
食材用料： 白鳝 1斤半 、 豆豉 75克 、 葱 1小段 、 姜 1小块 、 蒜 两瓣 、 料酒 20克 、 蒸鱼豉油 30克 、 蚝油 15克 、 生抽酱油 20克 、 糖 1小勺 、 鸡精 1小勺 做法步骤： 步骤1/10
盘龙黄鳝的做法川菜王刚?
黄鳝、芹菜、小葱、大蒜、干辣椒、辣椒面、椒盐粉、桂皮、香叶、青花椒、花椒粉 步骤 1、先把黄鳝放入食品袋中，扎紧口袋，放入开水中烫3分钟。芹菜切末、小葱、蒜子也切末。烫好的黄鳝拿出放在碗中，放入清水洗去黏液，放入漏网中沥干水分 2、油温五成热放入黄鳝，刚开始盖上锅盖，防止油溅出烫伤人，把黄鳝炸到酥脆以后捞出。等油温再次升至七成热，放入黄鳝复炸下，黄鳝这样吃起来更酥脆
水煮鳝鱼的川菜做法王刚?
主料 鳝鱼400克、韭菜10克、豆芽100克 辅料 野山椒5克 姜1坨 蒜1头 豆瓣1勺 海椒面3克 盐1茶匙 鸡精1茶匙 白糖1茶匙 胡椒1茶匙 鸡汁1茶匙 豆粉4克 白芝麻3克 步骤1? 锅里烧水，水开之后，把豆芽倒进去，煮熟，然后捞起来放进容器中 步骤2? 将就煮豆芽的水，把鳝鱼过水，过水后迅速的用冷水漂冷 步骤3? 把姜蒜米、野山椒、豆瓣放进锅里炒香 步骤4? 加海椒面炒香出色之后，加水，熬味 步骤5? 烧开之后，就把鳝鱼倒进去煮，加入盐、鸡精、白糖、胡椒、鸡汁调味 步骤6? 用豆粉勾芡后，把鳝鱼尧到豆芽上面，再撒上韭菜末、白芝麻 步骤7? 锅里烧一些油，然后把热油，淋在韭菜上面即可。
水煮鳝鱼的川菜做法王刚?
主料：鳝鱼1000克。 辅料：大蒜200克。 调料：姜8克 大葱8克 盐10克 酱油8克 胡椒粉5克花椒粉5克 豆瓣23克 淀粉(玉米) 20克 菜籽油125克。 做法
川味黄鳝做法?
用料：黄鳝３００克、姜１／２块、胡萝卜１／２个、红葱头２个、蚝油１汤匙、香菜１根、黑胡椒粉３克、蒜苗１条、海鲜酱１汤匙、红辣椒２个、白糖适量、洋葱１／２个、清水适量。 1、锅里倒入适量水煮开，将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起清净。 2、黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。 3、蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁备用。 4、热锅倒入大半酱汁，再将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟。 5、煸炒之后倒进沙锅里，红葱头放上面，倒入余下酱汁，放黄鳝炒匀。 6、炒好的黄鳝放沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可，出锅
川味黄鳝做法?
1、鳝鱼洗净后去掉头，从脊椎中央处划成两部分，再分别切成3厘米左右的小段 2、圆椒洗净切块，蒜头用刀拍烂，姜切片 3、铁锅下油烧热，放入豆豉、蒜头、姜片爆香 4、倒入鳝段，加少许料酒，大火快炒1分钟，至肉变色后迅速盛出 5、锅中补加少许油，倒入圆椒大火翻炒，至皮微微起皱 6、转中火，将鳝段回锅与圆椒一同翻炒，加盐、少量鸡粉调味，1分钟后出锅即成
红烧鳝鱼的做法，川味红烧鳝鱼怎么做?
黄鳝750克，蒜头50克，姜片、葱段、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、水淀粉、食油各适量。 做法 1、将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中汆一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。 2、炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。
