本文目录一览：
- 1、溜鳝鱼火锅的做法?
- 2、溜鳝鱼火锅的做法?
- 3、黄瓜烧鳝鱼火锅怎么做?
- 4、青蛙鳝鱼火锅怎么做?
- 5、鳝鱼牛蛙火锅做法?
- 6、黄鳝火锅的做法有哪些?
- 7、鳝鱼火锅的制作方法是什么?
- 8、鳝鱼火锅的制作方法是什么?
溜鳝鱼火锅的做法?
1.鳝鱼去鳞、去头，切成块状备用； 2.锅中热油，加入姜蒜、花椒、干辣椒爆香，加入火锅底料煸炒； 3.加入适量的水，烧开后加入蔬菜、豆腐煮熟，再加入鳝鱼块煮熟； 4.食用时撒上香菜即可。
溜鳝鱼火锅的做法?
1、牛油下锅化开，加入色拉油，加入香料和大葱、老姜、大蒜（此时油温不要太高，否则香料会糊）大火熬制，等香料变干，用勺子舀上去发出沙沙的响声时（油温大约八成），舀起香料（此香料可用于下次），取22千克油浇入剪好的辣椒中去，同时，鳝鱼火锅的做法在辣椒内加入料酒，丁香拌匀做成油酥辣椒。 2、锅里剩余3千克油，加入小葱、姜、大蒜烫一下，然后捞出不用，放入刚才酥好的辣椒中火炒20分钟转小火再炒20分钟，加入香料面小火炒10分钟，鳝鱼火锅的做法倒入白酒、料酒小火炒4-5分钟后至无酒味，再加入千里香、万里香、孜然，小茴香小火再炒3分钟关火就可以了。
黄瓜烧鳝鱼火锅怎么做?
步骤 1 锅烧辣，腊肉切薄片入锅练出油 步骤 2 加入姜蒜，青花椒粒，炒出香味 步骤 3
青蛙鳝鱼火锅怎么做?
材料 黄鳝750克，蒜头50克，姜片、葱段、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、水淀粉、食油各适量。 做法 1、将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中汆一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。 2、炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。 青蛙肉肉质细嫩、脂肪少、糖分低，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素C及多种激素。青蛙同样也是集食品、保健品、药品于一身的药用动物。食用，是上佳的绿色食品。明李时珍《本草纲目》中载有：“南人食之，呼为田鸡，云肉味如鸡也”。“食之至美”。药用，是食疗保健品、药品。据《东北动物药》记载：“青蛙鲜用或阴干行用，可全体入药”，有“利水消肿，解毒止咳”之功效，能“治水肿喘咳，麻疹、月经过多等”。其成体的胆、肝、脑、皮均可供药用。幼体蝌蚪有延寿之作用
鳝鱼牛蛙火锅做法?
食材清单： 牛蛙 1000g、 鳝鱼 500g、 生姜1块，蒜，花椒，干辣椒 适量 、 糖，盐，胡椒粉，料酒 适量 、 火锅底料 1小块 、 葱，少量芝麻 3根 烹饪步骤 步骤1 牛哇和鳝鱼切好，洗好，沥干，牛蛙放入，胡椒，盐，料酒，腌下 步骤2 锅入倒油，把腌好的牛蛙炒下，鳝鱼炒下，盛出 步骤3 准备生姜，大蒜，干辣椒，1块火锅底料，绿皮辣椒，洋葱，干辣椒泡下 步骤4 锅入倒油烧热，把大蒜生姜，辣椒，花椒， 步骤5 放入，火锅底料， 步骤6 加入牛哇，炒下，在加入鳝鱼， 步骤7 加水煮，放入小量糖，生抽酱油，煮10来分钟，小火 步骤8 把切好，辣椒，洋葱，放入火锅里
黄鳝火锅的做法有哪些?
家用黄鳝鱼火锅的做法：鳝鱼是非常鲜美的食品，亦是极为美味的佳肴。原料：鳝鱼、莴笋辅料：豆瓣酱、姜末、葱花、淀粉、鸡精、酱油、白糖、醋、盐方法： 1、鳝鱼用水烫，洗净粘液，切成5厘米左右的段； 2、莴笋切成与鳝鱼类似的条，焯水断生； 3、豆瓣酱剁细； 4、炒锅烧油至四成热，放入豆瓣酱炒香出色，放入姜末，一半的葱花稍炒一下，放入鳝鱼翻炒； 5、添加大半杯水，放鸡粉，加酱油、糖、醋、盐调好味烧沸； 6、加莴笋烧入味，用水淀粉勾芡，再加入一些葱花即可起锅。操作要点：烧制此菜，时间宜短，掌握好汤的用量，成菜要略带汤汁，色泽鲜亮。爆鳝丝时要火旺油足。
鳝鱼火锅的制作方法是什么?
鳝鱼火锅的原料： 干辣椒5千克（红色的子弹头最好，剪成两段，去籽，做法同糍粑辣椒），牛油10千克，色拉油15千克，大葱500克，老姜1千克，大蒜1千克，料酒250克，丁香25克，小葱、姜、大蒜各500克，白酒250克，料酒1瓶，千里香750克，万里香100克，孜然250克，小茴香1千克。 鳝鱼火锅的香料： 桂皮100克，草果250克，砂仁250克，白蔻250克。 鳝鱼火锅的香料面： 丁香20克，白蔻150克，砂仁150克，桂皮100克，香叶50克，草果150克，山奈100克，八角100克，香果100克。（先浸泡洗净再烘干打成粉） 鳝鱼火锅的做法： 1、牛油下锅化开，加入色拉油，加入香料和大葱、老姜、大蒜（此时油温不要太高，否则香料会糊）大火熬制，等香料变干，用勺子舀上去发出沙沙的响声时（油温大约八成），舀起香料（此香料可用于下次），取22千克油浇入剪好的辣椒中去，同时，鳝鱼火锅的做法在辣椒内加入料酒，丁香拌匀做成油酥辣椒。 2、锅里剩余3千克油，加入小葱、姜、大蒜烫一下，然后捞出不用，放入刚才酥好的辣椒中火炒20分钟转小火再炒20分钟，加入香料面小火炒10分钟，鳝鱼火锅的做法倒入白酒、料酒小火炒4-5分钟后至无酒味，再加入千里香、万里香、孜然，小茴香小火再炒3分钟关火就可以了。
鳝鱼火锅的制作方法是什么?
用料 黄鳝 2kg，青蒜 2根，大蒜 1碗，新鲜姜 1碗，料酒 适量，糖 适量，盐 适量，郫县豆瓣 3大勺，花椒 适量，火锅底料 半袋（牛油），小米椒 1小把，菜油 多量 做法步骤 1.提前准备好食材和调料，鳝鱼提前焯下沥水
鳝鱼火锅的做法?
将鳝鱼杀好切成筒，洗净备用；将腊肉洗净切好备用；将盐菜洗净切好备用；将姜蒜桂皮、黄辣椒皮洗净切好备用； 1、将腊肉放入锅中；迅速翻炒炸出油； 2、加入适量花椒；加入切好的姜蒜；加入切好的桂皮和黄辣椒皮；翻炒一下； 3、加入适量豆瓣酱；炒出味料的香味； 4、倒入切好的鳝鱼； 5、反复翻炒，炒干鳝鱼表面的水分；加入适量蚝油； 6、加入适量麻辣鲜；加入适量食盐，加入适量水；加入切好的盐菜； 7、多煮一会，直到盐菜熟透；加入切好的蒜苗，美味的鳝鱼火锅就做好了 鳝鱼营养价值高，有补虚损、除风湿、强筋骨的功效，鳝鱼血可祛风、活血、壮阳，活鳝鱼宰杀，血不要洗净。鳝鱼火锅用红汤卤汁制作，其功效明显，若是供滋补食用，即可用清汤卤汁。 死鳝不能用，因其体内有大量组织胺生成，食后易中毒。猪里脊肉及猪肝、猪肾均可码水淀粉，但不要多，否则汤易变浑。 鳝鱼火锅起源于川南一带，是由川菜“水煮鳝鱼”发展而来的。其味浓香，汁厚肉嫩，营养丰富，四季均宜，佐酒下饭，皆为上品。
