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泥鳅干的烧法?
1. 准备好泥鳅和干辣椒、花椒等辅料。 2. 将泥鳅多清洗几次，去除内脏，用盐和料酒拌均匀，腌制10分钟。 3. 热锅凉油，油热7成，撒上少许的盐，这样可以煎泥鳅不沾锅，下泥鳅煎至两面金黄色捞起。 4. 锅底留底油，加葱姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味，下煎好的泥鳅翻炒均匀，加料酒翻炒出香味，有人爱吃米酒可以加。 5. 加生抽和老抽和盐翻炒均匀出酱香味，加盐加少许的水稍微闷烧2分钟左右，不可多加，这样可以干烧香味浓。
泥鳅干的烧法?
材料：泥鳅干适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒几粒 2、泥鳅干泡一泡，切成小段；姜蒜切片，葱白段，干辣椒切小段，花椒几粒。 3、炒锅放适量油，将花椒入锅煸香，在把葱姜蒜干辣椒入锅煸香，放入泥鳅翻炒，加生抽料酒糖盐调味即可，可以加入青红菜椒一起炒，更好看。
秘制小泥鳅的做法?
主料：泥鳅1000g 配料：油适量盐适量尖椒适量生姜适量蒜头适量大蒜适量糖适量料酒适量醋适量 步骤/方法 1、将买回的活泥鳅加入食盐浸泡十分钟左右进行宰杀。泥鳅不会那样光溜地跑，它们会听话地待宰！呵呵 2、尖椒，蒜头，生姜待用 3、将处理好的泥鳅沥干水份准备入锅 4、锅内加油（为预防泥鳅扒锅，可以多放些油），将尖椒，蒜头生姜入锅翻炒片刻 5、倒入干净的泥鳅进行炒制 6、待泥鳅炒至发硬时加入酱油，糖，盐，醋和料酒继续翻炒 7、炒出香味之后加入水将泥鳅淹没之后，加盖焖烧 8、待水烧干，泥鳅背上出现裂纹口时表示泥鳅已经烧烂，这时就可以出锅了！
泥鳅的杀法和做法有哪些?
泥鳅的杀法:； 1、直接宰杀泥鳅，然后去除泥鳅的内脏和杂质； 2、是把泥鳅放盐水中（稀释），让泥鳅自己吐出肚内的杂质.；泥鳅的做法:；主料:泥鳅1000g；配料:油、盐适量、尖椒适量、生姜适量、蒜头适量、大蒜适量、糖适量、料酒适量、醋适量。；步骤/方法：；1将买回的活泥鳅加入食盐浸泡十分钟左右进行宰杀。泥鳅不会那样光溜地跑，它们会听话地待宰！呵呵；2尖椒，蒜头，生姜待用；3将处理好的泥鳅沥干水份准备入锅；4锅内加油（为预防泥鳅扒锅，可以多放些油），将尖椒，蒜头生姜入锅翻炒片刻；5倒入干净的泥鳅进行炒制；6待泥鳅炒至发硬时加入酱油，糖，盐，醋和料酒继续翻炒；7炒出香味之后加入水将泥鳅淹没之后，加盖焖烧；8待水烧干，泥鳅背上出现裂纹口时表示泥鳅已经烧烂，这时就可以出锅了！
河泥鳅的做法?
1.把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西 2.碗里打入一个鸡蛋，加入生粉 3.再加入面粉和鸡蛋、盐适量 4.加入适量的清水拌成面糊 5.把泥鳅放进去，让泥鳅上裹上面糊 6.然后起油锅，加入泥鳅 7.用中火来煮
三叔红烧泥鳅做法?
材料 主料：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克 调料：黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。 做法步骤： 1、 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。 2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
泥鳅烧豆腐最正宗的做法?
1、食材：活泥鳅1200克，豆腐600克，猪油、鸡蛋清和葱姜末各50克，酱油20克，料酒30克，精盐10克，胡椒粉2克。 2、先在清水盆里加入鸡蛋清搅匀，再把泥鳅放入浸养，待泥鳅腹内的脏物全部排泄出来后，再用清水洗净。 3、豆腐切成小块，用开水煮3分钟。 4、锅置火上，放入猪油烧至四成热，将泥鳅投入锅内煸至断生，同时加入葱姜末、酱油和料酒略烧一会儿。
泥鳅烧豆腐最正宗的做法?
主料 泥鳅随意，7-8两 豆腐随意，半斤左右 辅料 红小米椒8-10根 生抽一勺 蒸鱼豉油一勺 老抽3-5滴 小米青椒4-5根 大蒜一把 姜片3-5片 香葱适量 啤酒半听 水适量 辣豆瓣酱两勺 盐少许 制作步骤
