本文目录一览：
为什么草木灰呈碱性?
我估摸着应该有这么几点原因…… 一是动植物脂肪在价格上无法与有机合成的高级脂肪酸竞争，其次草木灰碱性弱于烧碱，反应速率慢（也许这个不是什么大问题），而且草木灰不是纯净物，分离目标原料也很麻烦的……特别是现代的批量生产。……还有浪费粮食可耻…（吃货本性暴露）…顺带说一句，草木灰溶液呈碱性，可是草木灰的主要成分严格说来不是碱哟~是一种盐~~碳酸钾~~
做凉粉为什么放草木灰?
主要是揉搓出来的树汁无法自行凝结，需要加入碱性物质，以便结成豆腐块，而这草木灰就是纯天然的碱，贫穷时代的我们，家家户户都有，取材十分方便。 用凉粉草熬制的汤水，冷却后形成绿色或黑色胶状凝固物，有清热解暑功效 有人质疑草木灰的卫生问题，通常加入的草木灰都是专门用几块大的木材烧成的灰烬，没有什么杂质，将草木灰溶于清水中后还会过滤几遍才会倒入树汁中，还是挺干净的。
做凉粉为什么放草木灰?
如果要制作凉粉的话，只需要放少量的草木灰就行了，他主要是为了调节里面的味道，如果放了太多的话，就会影响大米凉粉本身的味道。 所以只要放少量的草木灰，这样就可以让整体的凉粉有更加好的味道。
灰碱水是什么?
用稻草灰或者一般的草木灰就可以制作碱水。用稻草做草木灰来制作碱水的好处： 1，稻草比较干净，制成草木灰没有杂质。方便处理，制成的碱水没有杂质，用来制作食物时比较干净。对人体没有什么坏处。 2，稻草制成的草木灰，在加工成碱水时，草木灰里的碱含量高。对食物制作时有更好的帮助。
