为什么奶油打的变黄然后有水?
淡奶油打发出水这种情况是因为打发过头了，打发过头的奶油会比较稀，口感是比较差的，所以大家应该要注意打发奶油的时间，这样对于制作蛋糕以及冰淇淋等是影响很大的。对于淡奶油打发出水的时候，那只能讲奶油混在没有打的奶油重新打，或者将打发过头的奶油用于制作慕斯之类的甜品。 奶油的打发是呈曲线形的。一开始很稀越打越厚到了峰顶开始又慢慢越打越稀。 这个是属于打过头了。 如果是动物奶油的话，毫无办法，请拿去做慕斯或者布朗尼之类产品。 如果是植物奶油的话，有一个勉强的解决办法，可以把打稀的奶油，混合在新到入的奶油中。 还是可以打起来。不过效果肯定不如原先的好。
淡奶油打发后变黄有水，这表明你的奶油已经打发过度，出现油水分离的现象。 一般淡奶油的组成是35%的乳脂和65%的牛奶，其中的乳脂就是黄油，将两者在一定条件混合均匀就是淡奶油 假如你的奶油已经打过度，油水分离，可以用下列方法补救： 方法一：将打发出来的水先倒出来，低速搅打剩下的奶油，等奶油变顺滑了，再把倒出来的水一点点加回去边加边搅 方法二：不要管它，继续打发奶油至没有水出来了，将水倒出来（获得低脂牛奶??），剩下的挤干水份放容器里冷冻（获得黄油????）
植物奶油打开后保存多长时间?
植物奶油打开以后一般可以保存3-5天，如果将开封以后的奶油封住角口，再在外面套上一个保鲜袋，把奶油放在2-4摄氏度的冰箱内冷藏，可以保存更久，一般可以保持在1-2个月左右。没有结块，也没有异味，口感也很新鲜。如果要是放在冷冻库中，则可以保存的时间更久。虽然说可以保存这么长时间，但是我们建议开封以后尽快食用完毕。
动物奶油化了还能吃吗?
能吃。 因为动物奶油化了里面含有大量的植物蛋白和胶原蛋白，而且他们中的营养也会大部分的挥发出来，并且可以让空气中的含量变得更加的浓郁，我们也可以利用它来制作出更加香甜美味的蛋糕，这样我们就能从中获取更多的经济价值和营养价值。 动物奶油中不含乳糖。 其实乳糖不耐症主要是体内缺乏乳糖酶。而乳糖酶是一种诱导酶,即如果体内有了乳糖,才会产生出乳糖酶来消化它。许多乳糖不耐症其实不是没有乳糖酶,只是产生的量非常有限。 动物奶油又叫天然奶油，是从牛奶，羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，价格较贵。动物奶油中含有大量的饱和脂肪酸，会增加胆固醇的几率。
能吃。 因为动物奶油化了里面含有大量的植物蛋白和胶原蛋白，而且他们中的营养也会大部分的挥发出来，并且可以让空气中的含量变得更加的浓郁，我们也可以利用它来制作出更加香甜美味的蛋糕，这样我们就能从中获取更多的经济价值和营养价值。
植物奶油用火燎会不会化?
会,如果奶油冻了的话可以加热融化,然后冷却再用。 在蛋糕店或者是甜品店我们可以看到很多琳琅满目的美食，这些好看又好吃的美食中都会加入奶油进行制作，我们在家的时候也会用奶油做甜品。但常常买回来的动物奶油很容易融化，这时候大家hi尝试去买一些植物奶油但又怕奶油买回来的途中融化。那么植物奶油会融化吗？一般来说植物奶油也是会融化的，但植物奶油相对于动物奶油会更加坚硬不易融化，也就是说融化的速度相对于动物奶油会慢一些。
会融化 淡奶油高温加热会融化，淡奶油煮沸后，已经没有再次打发的可能，未消磨的鲜奶油在存储时中不可以反复解除冻结，已消磨的鲜奶油，可于2℃-7℃冷冻存储三天。 淡奶油打发前的溫度不可高过10℃，小于7℃都是影响鲜奶油可靠性和消磨量。轻轻地摇匀鲜奶油后，倒进拌和主缸此液体鲜奶油温度规定在7℃-10℃，容积在拌和缸的10%-25%。
植物奶油和植物油有什么区别吗?
当然有区别了 植物奶油又称人工黄油，是一种氢化植物食用油，是反式脂肪。反式脂肪对健康有害，许多发达国家已经禁止在食品中使用。 植物油包括氢化植物食用油，也包括其他，植物奶油包括在其中，但二者并不等同。由于有些食品标明的精炼植物油并不明确，有含有反式脂肪的嫌疑，选择时需谨慎。
有区别的，植物油一般是植物种子榨出的油，属于天然的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用；油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。 植物油有花生油、橄榄油、菜籽油、玉米油、芝麻油、大豆油等。植物油是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的。
植物奶油也称作是人造奶油。人造奶油多用植物油（大豆油、玉米油、棕榈油等）加工而得。 人造奶油是将处于液态的天然植物油，经过氢化反应变成固态，然后添加一些香精及色素等，加工成与天然奶油外观性质几乎一样的成品。 人造奶油在加工的过程中会不可避免的产生反式脂肪酸。反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸,不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。
动物性鲜奶油质地较细致，而且都是不含糖，使用时必须另外加糖打发，冰过之后口感很像冰淇淋，适合用在需要要加热的处理。缺点是操作性较差比较不好保存，开封后大约一个月内要使用完毕，不然会发酸喔！而植物性鲜奶油通常本身已经含糖，直接就可以打发，但是不适合加热，加热容易油水分离。植物性鲜奶油优点是打发后不容易融化，成本也比较便宜，但是其中含有反式脂肪，多吃比较不适合。 动物性鲜奶油是什么： 人们经常吃蛋糕，尤其喜欢吃天使的人对于蛋糕上面的娥奶油更是情有独钟，不过大家知道蛋糕上面的奶油是由什么做的吗？蛋糕上的奶油有些就是用动物性鲜奶油制作的。那么，动物性鲜奶油又是什么呢？ 动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包装的成分说明上，动物性鲜奶油只有“鲜奶油“或“Cream”而无“棕榈油”等其它植物油成分或含糖量。一般用来打发制作慕斯蛋糕或装饰蛋糕等等。动物性鲜奶油的保存期限较短，且不可冷冻保存，所以应尽快使用。 动物性鲜奶油也可以用来裱花，只是它打发以后没有植物性鲜奶油那么硬，效果没有植物性鲜奶油那么好。而且它本身不含糖，所以如果用来裱花，在打发过程中要加糖。另外，安佳的黄油不是动物性鲜奶油，它就是黄油，是固体的，而鲜奶油都是液体的，像牛奶一样。 植物奶油是什么： 植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。
氢化油，俗称植物奶油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，作为一种预搅打产品用于蛋糕、面包夹心等烘焙领域。传统工艺制成的植物奶油容易产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等疾病的风险。 植物油，是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，是从植物中得到的油脂。 它们属于两个品类，不可相比较。
动物奶油：是由牛奶中的脂肪分离出来的，是纯天然的产品，有着天然的浓郁奶香味儿，而动物奶油中脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。 植物奶油：是人工制作而成的，又称人造奶油、人造黄油；是由植物油氢化之后，加入人工香料、防腐剂、色素以及其他添加剂制成的。主要成分是反式脂肪酸（又称为反式脂肪、逆态脂肪酸或转脂肪酸）。 所以动物奶油比植物奶油贵，而且动物奶油更健康
