怎样来辨别洋槐蜂蜜?
洋槐花蜜颜色很漂亮，水白色，无需加工就能达到国标中的水分要求，香味和口感更是一流。 1、气味：洋槐蜜有蜜源植物洋槐花的香味，没有酸或酒的挥发性气味和其他异味。2、通过发酵法来辨别洋槐蜜的真假，适合任何蜂蜜蔗糖含量的检测。到药店里买一小瓶碘酒（1－2元），用一个一次性的透明茶杯，到入样蜜10－15克，然后倒3－5滴碘酒，搅拌均匀，杯底放上一张干净的白纸，这样就更容易分辨。5分钟后观察颜色，如颜色和碘酒倒入时一样，则说明该样品蔗糖含量正常（国标GB18796规定蔗糖少于5％），假如颜色逐渐加深，则说明你买的就是蔗糖含量超标的蜂蜜（不合格的蜂蜜）或假蜂蜜，颜色越深说明白糖含量越高，因为白糖中含有淀粉糊精的成分，所以与碘酒会发生反应。注意： 质检局不会管的。要到食品药品监督管理局去检验。或者到防疫站（疾病控制中心）去检验。
第一闻：真的蜂蜜只有淡淡的香味且不刺鼻 第二尝：真的蜂蜜咽下去会有甜味,酸味,甚至是辣喉的感觉. 第三看;真的蜂蜜肯定不是清澈好看的,会有一点混浊. 第四摇：真的蜂蜜瓶口处会有细腻的泡沫,或者剧烈的摇晃几下会有泡沫. 如果是加工过的蜜的话,可能没有泡沫.因为经过了高温加工. 洋槐蜜也可以用这个方法测试,洋槐蜜口感比较清淡.颜色越白的洋槐蜜就证明洋槐纯度越高.并不是说黄色的洋槐蜜就不好哈.这取决于蜜蜂采了什么花的.
槐花蜂蜜是什么颜色的最好?
槐花蜜又称洋槐蜜,是蜜蜂采集洋槐花蜜充分酿造而成,属于颜色较浅的一种蜂蜜,通常纯正洋槐蜜色泽微黄,呈水白色的较少,品级越高的槐花蜜颜色越偏向水白色,像水白蜜。由此可见,在都是纯正洋槐蜜的前提下,洋槐蜜白的更好一些。
槐花蜜蜜最好是淡黄色的。 槐花蜜蜜最好是淡黄色的原因是因为槐花一般开花时为淡黄色，因此颜色淡黄的槐花蜜蜜含有更多的槐花花蜜，并且品质更高，口感更好。 同时，淡黄色的槐花蜜蜜也经过精心加工，并受到适当的过滤，这使它更加清澈、干净和健康。 而颜色过深或过浅的蜜蜜可能含糖量不均匀，品质不行。 因此，对于选择槐花蜜蜜的色泽，淡黄色是最佳的选择。
一看颜色。纯正的槐花蜜水白透明，若是“喂蜜蜂蔗糖再甩出来”的，那就显得暗淡无光泽。此外，真槐花蜜摇动的感觉是蜜质黏稠，蜜顶部会产生泡沫，而假槐花蜜摇动的感觉是蜜质稀，且无泡沫。 二尝味道。真槐花蜜糖度高，尝起来特别甜甚至让人觉得涩口，假槐花蜜尝起来像果冻，且明显能尝出一股香精味。 三测浓度。可用专用蜂蜜浓度测量仪测，若达38度以上则为合格蜜；也可用筷子测，方法是将筷子插入蜜中再提上来，若蜜一直不停地顺筷子向下流，直到流干也不上吊，就是假蜜，若筷子提上来后，蜜汁先下流，然后又上吊（就是留在筷子上的蜂蜜往上收缩），就是真蜜。 四做实验。将一根铁丝烧红，再插入蜜汁后拿出，若是铁丝略冒白烟且上面没有黑色残留，就是真槐花蜜，若铁丝冒黑烟且有黑迹色残留，就是假槐花蜜。
超市中常见的是琥珀色的洋槐蜜，还有浅琥珀色的，特浅琥珀色的，甚至水白色的洋槐蜜，而水白色的洋槐蜜最好。 纯正的洋槐蜜的颜色十分清淡，水白色的洋槐蜜是最好的洋槐蜜，颜色越深说明洋槐蜜的纯度越低。 洋槐蜜是最为常见的蜂蜜品种，也是质量很好的蜂蜜品种之一，按照商务部的蜂蜜质量标准，洋槐蜜属于一等蜂蜜。我国洋槐蜜产量很大，同时也是出口量最大的蜂蜜品种。
如何鉴别槐花蜜和枣花蜜的真伪?
纯蜂蜜在低于15℃以下时易形成结晶现象。 有人认为蜜中有白色结晶体是加糖的假蜜。 其实有结晶体的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。 蜂蜜由于蜜源不同，成分不尽一致，其结晶也不一样。 如油菜蜜、荆条蜜等易结晶；紫云英蜜、刺槐蜜等不易结晶；椴树蜜的结晶细腻如羊脂；枣花蜜的结晶粒细，呈琥珀色；油茶蜜的结晶粗脆，呈棕黄色。 纯正的结晶体用手捻搓时，其晶体细软，似奶油般无沙砾感，而含蔗糖的用手捻揉时有较强的沙砾感，其结晶块大粗硬。
