为什么有的蜂蜜放在冰箱里结晶有的蜂蜜放在冰箱里不结晶?
1、假蜜是不结晶的。还有的不良厂家在蜂蜜中直接掺入麦芽糖浆使蜂蜜永久不结晶! 2、纯蜂蜜加工后也不结晶： 蜂蜜是糖的过饱和溶液，在贮藏过程中大部分都会有结晶析出，产生分层或成固体，从而影响蜂蜜的感官性状及商品货架性能。商家就投消费者所好，对蜂蜜进行加工(破晶核工艺)，通常用200目以上的滤网滤除大量的蜂蜜结晶核，通过77度以上的加热温度使之融化以去除，使之不结晶或少结晶。 3、营养成分比例影响结晶： 蜂蜜含有多种营养成分，糖份约占总物质80%，其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%，蔗糖占5%左右。 由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此分离出来的蜂蜜，在较低的温度下(0-14度)放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例，即葡萄糖占还原糖的百分比例。 一般来说，当葡萄糖与果糖含量相等 1：1 结晶缓慢;当比例为 1：2 时，一般不出现结晶;当比例为1：0.9时，即葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶就很快现。如槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为 2：3 就不容易结晶;油菜蜜约为18:17 结晶的速度则很快。
蜂蜜结晶因蜂蜜种类的不同而情况也不同，不同种类的蜂蜜结晶速度不同，有时候甚至同一种类的蜂蜜在不同的阶段、不同的条件下结晶速度也会不同,有的结晶多有的结晶少，有的开始结晶，有的还没怎么结晶，蜂蜜结晶有一个过程，需要一定时间，也是个自然现象，对品质无任何影响。
槐花蜜放在冰箱里保鲜结晶后都已经溢出来了是过期了吗?
每种蜂蜜的蜜源不同，结晶也不一样的。比如说，槐花蜜，上好的槐花蜜不会结晶的，结晶的要不是假的，要不是不纯。 比如说荆条蜜结晶温度就比较低，现在气温15度左右的室内和槐花蜜一样，没有结晶。可是枣花蜜已经开始有结晶的样子了。 其他蜂蜜也是如此，并不是都会结晶，也并不是气温多少肯定结晶，蜜源不同，结晶不同。 蜂蜜是怕热不怕冷的，天气热暴晒会发酵，跟做酒一样，蒸馒头，然后就变质了。正常放屋子里，阴凉地方就可以保存很久的。 南方的蜂蜜波美度度一点，需要注意些，北方的蜂蜜波美度高，不暴晒，基本没啥事。 猜猜这是啥蜂蜜？
槐花蜜多少度结晶?
13℃~14℃ 结晶是蜂蜜的特性，槐花蜜也不例外，但是槐花蜜含有的果糖的含量比较多，果糖和葡萄糖的比例约为0.67:1左右，因此槐花蜜是不容易结晶的一个蜜种。不容易结晶并不是不会结晶，把其放在13-14摄氏度下或者冰箱冷藏室贮存的时候，是会促进葡萄糖小结晶核的运动的，因此也是有可能出现结晶的情况的。
槐花蜜存了一年为什么都结晶了?
.结晶是蜂蜜的固有属性，对槐花蜜而言也不例外，但由于槐花蜜中葡萄糖和果糖的比例约为0.67:1左右(葡萄糖的含量约为30.1%，果糖的含量约为44.7%)，因此相对来说槐花蜜比较不容易结晶，值得注意的是槐花蜜只是不容易结晶，并不是说就完全不结晶，事实上完全不结晶的槐花蜜一定是假槐花蜜。
冬天槐花蜜是不结晶的吗?
不结晶。槐花蜜其实正确的叫法是洋槐蜜或者刺槐蜜，是一种较为特殊的蜂蜜品种，它几乎不结晶，这和它的自身的化学结构有关，纯正的洋槐蜜即使在冬天也很难出现结晶，即使出现结晶也只是很少量的白色结晶在蜂蜜底部。
结晶。槐花蜜在冬天零下5度的天气里储存，就会结晶，如果温度持续一周时间，结晶体非常大，甚至整块就会结晶。但槐花蜜如果杂质较多，结晶时间非常短，甚至不洁净。
槐花蜜放冰箱冷藏结晶吗?
是的，槐花蜜可以放在冰箱中冷藏结晶。在冷藏的过程中，槐花蜜会逐渐沉淀，形成固体。这种固体称为“槐花蜜晶”，是一种非常受欢迎的蜂蜜品种。
