为什么有的蜂蜜结晶有的蜂蜜不结晶?
蜂蜜结晶和不结晶原因 1、自然界中蜂蜜结晶是一种特别正常的现象，它是蜂蜜中葡萄析出的一种自然现象，可以说百分之九十五以上的天然蜂蜜都会在外界温度降到十六度以后下，出现结晶的状况，只是结晶量的多少不一样，有些是在底部出现一小部分，有些则全部变成结晶蜂蜜。 2、有些蜂蜜不结晶与蜂蜜中的葡萄糖的含量以及葡萄与果糖之间的比例有关，像槐花蜂蜜就是不易结晶蜂蜜中的代表蜜中，它在温度低于十三度时也会产生结晶，但是在温度更低时，也会有少量的结晶的出现，另外还有一种原因，那就是大家购买到假蜂蜜以后，它也不会出现结晶，如果有结晶出现，也是一些明显的颗粒物，与真正的蜂蜜结晶不同。 3、蜂蜜出现结晶时会受外界环境的影响，在外界温度降到十五度以下时，蜂蜜都会慢慢的出现结晶，像椴树蜂蜜就是特别容易结晶的蜜种，它里面的葡萄糖含量高，而且葡萄糖在蜂蜜中占的比例比较大，这些葡萄糖在遇冷以后就会形成一些细小的晶体，这水遇冷结冰是一样的道理。也就是说蜂蜜有些会结晶有些不会结晶，是与蜂蜜本身成分有很大关系的。
蜂蜜结晶与不结晶与温度和时间有关系，一年以上的陈年蜂蜜在低温的情况下会出现结晶，到了夏季温度升高就会融化，遇到低温还会结晶。如果蜂蜜放的时间太久即使夏季温度高也会有结晶的状态，虽然结晶但不影响食用，好的蜂蜜不容易变质。
蜂蜜质量好的会结晶，质量不好的蜂蜜不会结晶。 在天气情况良好的季节，蜜蜂会飞到野外采集花粉和花蜜，这样收集的蜂蜜质量非常好，营养也很丰富，这样的蜂蜜会结晶。而到了冬季或者天气不好的季节，养蜂人为了蜜蜂不死亡，会用白糖喂食蜂蜜，这样的蜂蜜质量不好，不会结晶。
槐花蜜放在冰箱里保鲜结晶后都已经溢出来了是过期了吗?
每种蜂蜜的蜜源不同，结晶也不一样的。比如说，槐花蜜，上好的槐花蜜不会结晶的，结晶的要不是假的，要不是不纯。 比如说荆条蜜结晶温度就比较低，现在气温15度左右的室内和槐花蜜一样，没有结晶。可是枣花蜜已经开始有结晶的样子了。 其他蜂蜜也是如此，并不是都会结晶，也并不是气温多少肯定结晶，蜜源不同，结晶不同。 蜂蜜是怕热不怕冷的，天气热暴晒会发酵，跟做酒一样，蒸馒头，然后就变质了。正常放屋子里，阴凉地方就可以保存很久的。 南方的蜂蜜波美度度一点，需要注意些，北方的蜂蜜波美度高，不暴晒，基本没啥事。 猜猜这是啥蜂蜜？
枣花蜜和槐花蜜的区别?
1 颜色不同： 枣花蜜因品种的不同蜜汁呈透明或略浑浊状，蜜汁质地粘稠有光泽，颜色呈琥珀色或深色； 槐花蜜的蜜汁则水白透亮或者白色偏黄，浓稠度适中，而且一般纯正的槐花蜜颜色会比较淡。 2. 味道不同： 槐花蜜通常有槐花的清香味道比较淡，是我国出口级别最高的蜂蜜了，而且深受口味淡的日韩民众喜欢； 枣花蜜的味道甜腻，甜度要比槐花蜜高出许多，气味有着特殊浓郁的枣花香味，初食枣花蜜或有微微辣喉咙的感觉，另外枣花蜜的回味也是很重的。
一、蜜源不同 枣花蜜和槐花蜜的蜜源截然不同，其中枣花蜜是蜜蜂采集鼠李科枣属植物枣树花蜜酿成的，一个枣树花期每个意蜂生产群可产枣花蜜约20～50斤，而槐花蜜则是蜜蜂采集豆科槐属植物刺槐花蜜酿成的，一个刺槐花期每个意蜂生产群可产槐花蜜约20～40斤。 二、产地不同 枣花蜜和槐花蜜的产地不尽相同，其中枣花蜜的产地就是枣树的集中分布地，尤以山东、河北、山西、陕西等地分布最集中，而槐花蜜的产地则是刺槐的集中分布地，主要以黄河流域的山西、陕西、河北及淮河流域的江苏、安徽、河南、山东等地最集中。
两者区别在于花的种类不一样。 枣花密——采集到枣花而产生的密，颜色呈琥珀色，食用有枣密味。 槐花密——采集槐花而产生的蜜，口感清香淡雅，且蜜色较淡乳色。
1、基础成分来源不同：槐花蜜的主要成分来源于槐花，枣花蜜主要成分来源于枣花；2、颜色不同槐花蜜颜色呈水白色偏黄，枣花蜜颜色呈深琥珀色；3、味道不同：槐花蜜入口有清淡槐香，口感清甜，枣花蜜入口是强烈枣花香味，口感甜腻；4、结晶状况不同：槐花蜜不易结晶，枣花蜜有少量结晶。 槐花蜜 槐花蜜产于我国长江以北大部分地区，品质以河南三门峡、河南济源王屋山、陕西延安、山东青州仰天山槐花蜜最为出名。槐花蜜其蜜质水白透明，质地浓稠，果糖含量较高不易结晶；具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鲜洁，芳香适口；是我国大宗蜜源量产的上等蜜品，也是历年大量出口、价位最高的蜜品。 枣花蜜 枣花蜜是我国比较大众的蜂蜜产品，也是消费群体比较推崇的蜂蜜类型之一。 枣花蜜一般在10摄氏度时，会发生结晶，属自然现象，可放心食用。枣花蜜存储温度应在18℃左右，适宜放入冰箱。
1.论外观和口感: 槐花蜜一般采自5月份。一般呈浅黄、半透明状,色泽清亮,口感清甜,不易结晶,具有清淡幽香的槐花香味;最顶级的洋槐蜜呈水白色,所以最顶级的洋槐蜜,也叫水白蜜,透明状,甘甜鲜洁,芳香适口。 枣花蜜一般采自6月份。 2.论功效: 槐花蜜具有槐花之清热、去湿、利尿、凉血、止血之功效,能保持毛细血管正常的抵抗能力,最擅长通肠排毒、改善色斑、美白肌肤。 枣花蜜具有益气补血,调和阴阳,护脾养胃,枣花蜜富含铁元素,有很好的补血作用,特别适合女性食用。
