如何做泰国娘惹糯米饭?
先介绍一位新朋友蝶豆花，加温水泡开，它泡出来的水是蓝紫色的。 然后泡出的水加入糯米里浸泡1小时，给糯米染色。 上色后的糯米沥干水分，加1勺白糖搅拌均匀后放入模具里，压紧实。 放到热水蒸锅里用大火先蒸上20分钟。 绿色是来自于这种新鲜的斑斓叶，也叫作香兰叶，把它加水打成汁。 它是娘惹糕的重要原材料，可以增添清新香甜的味道，过滤掉叶渣。
1. 准备大约500g糯米，首先把糯米洗干净，用清水浸4小时及以上，当然也可以据糯米品质而定，有些看情况。 （ 视糯米品种而定 ） 2. 把糯米沥干水加入一小匙盐混合搅拌，加入香兰叶几片，就放进蒸笼蒸15分钟，再把150ml椰浆加入搅拌均匀，再让蒸笼里的糯米再蒸15分钟， 即可取出待用。就是差不多连续蒸30分钟左右即可。
泰国人吃饭为何喜欢吃树叶?
泰国菜里面放的叶子是薄荷，香兰叶等调味料的叶子。与中国菜不同的是在做泰国菜的过程中放入许多香料进行调味，做出来的菜更加美味。 比如香兰叶，香兰叶是一种形状类似于包粽子时用到的叶子，泰国人在做菜时往往会加入一些进行调味。常见的泰国菜有咖喱饭、芒果香饭、椰汁鸡汤等。
香料常识中露兜树的烹调用法是什么呢?
海南省万隆农场可以购买。 香兰叶(PANDAN)是露兜树科露兜属香露兜的新鲜叶 ，别称有斑兰叶、甲抛叶。香兰叶原产斯里兰卡、马来半岛及菲律宾，是露兜树种中唯一一种叶片带有芳香气味的植物，其叶片含有一种特殊香气一粽香。香兰叶是东南亚国家常用的食物香料，能让食物增添清新、鲜甜的味道 。香兰叶虽然在我国南方地区已引进栽培。 具体的作用斑斓叶里面主要要有药用成分有亚油酸甲酯、草蒿脑、维生素K3、叶绿醇、角鲨烯，作用如下： 1、香兰叶中含量最高的为亚油酸甲酯。亚油酸具有降血脂作用，能降低血压、减少血小板凝集和增强红细胞变形等能力 。 2、叶绿醇与乙酰化后的维生素K 3缩合制取维生素K1。维生素K1参与肝内凝血酶的合成，用于治疗阻塞性黄疸、疸痿病及新生儿出血病 。 3、草蒿脑具有较强的生物活性，除食用香料外，还有农药、医药等领域应用 ，草蒿脑具有很强的抗抑郁、杀菌、退热、驱虫、减缓压力、止咳和健胃醒脑等功能 ，草蒿脑经异构，氧化可合成茴香醛。茴香醛不仅是一种食品香料，而且是医药中间体，是制备抗微生物的药物羟氨卡基青霉素，血管扩张剂盐酸硫氮卓酮的原料，并可制得复盆子酮 ，以草蒿脑为原料，经臭氧化反应使得烯丙基双键断裂制得对甲氧基苯乙酸，对甲氧基苯乙酸是一种重要医药中间体，是新一代抗抑郁药文拉法新的重要原料 。草蒿脑草蒿脑具有优良的抗食性腐败菌和致病菌活性并且为齿叶黄皮精油的有效杀虫成分，对仓库害虫具有较好的防治作用 。 4、角鲨烯具有极强供氧能力，可抑制癌细胞生成，防止癌细胞扩散和因化疗而白细胞减少，对胃癌、食道癌、肺癌，卵巢癌等具有明显疗效 。
露兜树是露兜树属的芳香灌木，叶片状如皮带，是印度尼西原生百合家族的近亲。印度和东南亚用露兜树叶片来料理米饭、甜 点，也用来包裹肉、鱼。露兜树的主要挥发性成分为2-乙酰-1-吡咯啉，这是印度和泰国香米特有的坚果香气来源，也是玉米花和蟹肉香气的重要 成分露兜树的花朵也带有香气，印度有种气味较偏向香水味的萃取液其香气便来自这种花朵，印度许多乳类甜点都以此调味。
