新鲜铁皮石斛花如何制作成干花？

作者：10hu.cn 时间：2017-06-19 17:51

铁皮石斛花很像兰花，非常漂亮。这些花可是好东西，它不但能调节肠胃、增强抵抗力，在夏天还能起到消暑的作用，更显著的功效是解郁，能使人心情开朗。但是铁皮石斛鲜花不易保存，因此我们需要把它制作成干花。铁皮石斛干花专门制作呢？商品级的石斛干花一般是经过冻干或烤干处理，传统的晒干和烘干适合自己吃小批量的石斛花。

快速制干的铁皮石斛才能保住花的营养与形态

铁皮石斛花为什么不能晒干？

铁皮石斛花很容易氧化变红，采摘过铁皮石斛花的人都知道，采摘过程中稍微挤压到，不到几小时铁皮石斛花就会变红，导致内部的养分大量流失，新鲜的铁皮石斛花需要在短时间内制成干花，才能留住花的神态与养分，通常晒干或烤干不及时的铁皮石斛经过发酵以后，内部的花青素、多糖、石斛碱等会有一定程度的流失，导致花变成橘红色的，花焉了泡出的水也不好看，这样的花做为商品是卖不出去的。

铁皮石斛花烤干和冻干技术

现代技术发展，烤干和冻干技术能有效去除石斛花的青味,提高干燥度,花香郁味清新,嚼之清脆,色香味形俱全。泡出来的水也是轻身缥缈，妙不可言。

1.冻干技术

冻干中药材又叫真空冷冻干燥中药材，是将新鲜中药材在低温（－10℃～－50℃）状态下充分冻结，然后在真空（1.3～13帕）状态下使冻结的固态水分不经液态直接变成水蒸气升华，当中药材的含水量在5%以下时出仓的脱水干燥的中药材称为冻干中药材。

铁皮石斛鲜花在零下几十度的温度下急速冷冻，时间长达10多个小时，有效抑制了铁皮石斛花上的细菌和芽孢的繁殖，杀死了虫卵。冻干铁皮石斛无细菌、芽孢残留，直接食用安全卫生，而且冻干铁皮石斛非常干燥，是干燥的“鲜铁皮石斛花”，非常容易储存。冻干技术能有效去除石斛花的青味,提高干燥度,花香郁味清新,嚼之清脆,真正的做到了色香味形俱全。

铁皮石斛花冻干技术含量较高，适合大型的石斛种植公司与合作社。

2.烤干/烘干

新鲜的铁皮石斛花直接用烤箱烘烤，但温度不要太高，烘烤时间长一点就可以了。但是要注意，采摘下来的到烤箱之间的间隔不要太长。使用空气能热泵烘干机，烘干温度不宜过高，控制在65度左右，根据石斛的品种大小不同调整烘干时间，过程中温度和湿度的匹配需要十分精准！

3.晒干

量较小自己吃的情况下，可以用炭火烤，花放在钢网上不停的翻，温度要适宜，不能用有烟的炭。在太阳很好的情况下，自己吃的铁皮石斛花也可以晒干，尽量铺开一层为宜，保证一天能晒好，不然第二天基本都坏了。

上一篇：铁皮石斛什么时候采收？

下一篇：盆景铁皮石斛需要修剪吗？

更多关于石斛花的文章

大家正在看以下这些文章