花千代都是什么鱼?
烤鱼 花千代秘制烤鱼以“发掘民间传统美食，传承中华饮食文化”为己任，致力于打造特色餐饮品牌，传播优质餐饮服务理念。自成立以来，以独创口味的烤鱼特色美食，优质的餐饮服务获得广大消费者的赞誉。 花千代秘制烤鱼把握时代发展机遇，努力追求卓越，以先进的理念、优质的服务，全力打造餐饮管理服务行业一流品牌。
花千代烤鱼料包配方?
材料 草鱼1条，芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量 做法 1、鱼处理干净，表面刻花刀；芹菜切段；竹笋、丝瓜切块。
材料 鲫鱼1条250克，泡辣椒10克，韭菜3克，盐5克，味精3克，干辣椒面3克，孜然粉3克，植物油30克，葱花10克 做法 1.鲫鱼洗净去鳞去内脏；将泡辣椒和韭菜切细碎，塞入鱼的肚子里，在鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然粉，植物油。 2.拌好的调料鱼放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟 取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了。
食材： 黑鱼一条、洋葱一个、大葱一根、黄豆芽一盒、老豆腐一块、线椒2个、美人椒一个、芹菜2根、郫县豆瓣酱2勺、香辣酱1勺、火锅底料一块、剁椒酱2勺、生姜一块、大蒜一个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、白糖少许、花椒粉1勺、孜然粉1勺 制作过程 1、先把洋葱切洋葱丝，抖散放入盘中备用，一根大葱切段，生姜切片，蒜子同样切片。四斤重的黑鱼叫老板把中脊骨撇开来了，里面的血都清洗干净了。先在鱼身上打上花刀，腌制时更入味，再从一半的位置切成两段，油炸的更方便 2、再把黑鱼腌制下，先放入食盐、洋葱丝、大葱段、料酒，上手揉抓均匀，反面也放点食盐，揉抓均匀，腌制一个小时备用。再把老豆腐切成小块，线椒和美人椒去蒂以后去辣椒圈，洗干净的芹菜切小段 3、再把老豆腐和黄豆芽放入开水中焯水，锅开后煮两分钟就可以捞出沥干水分，放入盆中备用。黑鱼腌制时间到时，把腌制的辅料丢弃不用。烤盘中放入老豆腐和豆芽垫底 4、油温七成热放入黑鱼，炸制色泽金黄酥脆捞出，当中要不停的把热油浇在黑鱼身上，让他受热均匀，炸制金黄以后放入烤盘中，在炸好的鱼身上撒上花椒粉和孜然粉，增麻增香 5、热锅倒油，放入一勺郫县豆瓣酱、两勺香辣酱、火锅底料炒出红油，炒香后放入大葱、姜片、蒜片爆香，再放入一勺自制剁椒酱，再放入多一些的热水，再淋入老抽上色、生抽增鲜、蚝油、两勺白糖，汤汁烧到沸腾浇在黑鱼身上 6、另起油锅，放入洋葱、芹菜、辣椒一起炒香，炒制断生以后浇在鱼身上，再撒上熟白芝麻增香，再摆上香菜点缀，即可。
原料：色拉油2500克，猪油1000克，菜油1000克，牛油500克，干辣椒750克，红花椒150克，郫县豆瓣750克，豆豉100克，牛肉香精20克，鸡肉香精20克，冰糖15克，醪糟20克，花雕酒150克，葱、姜、蒜各250克。 香料：八角15克，三奈6克，丁香4克，桂皮15克，香叶10克，去籽草果20克，小茴香20克，良姜10克，山楂20克，老扣5克，白扣15克，甘草10克，藿香8克，砂仁5克，陈皮10克。 做法：
腌制材料一般有：水、啤酒或料酒、干辣椒节、盐、老抽、姜片、大葱、洋葱等。烤鱼店和家庭腌制是有一定区别的。烤鱼店一般会准备一大箱腌料，把改刀的鱼放进去腌3-5分钟。 将腌制好的鱼放入烤鱼钳中，在鱼的两面撒上适量的盐。这时候盐就可以很好吃了。良好的渗透到鱼的内部。用中小火烤制，主要目的是吸干水分。
花千代哪个口味好吃?
香辣口味。 这一款口味是花千代秘制烤鱼的招牌之一，绝对是不容错过的美味，烤鱼肉质鲜嫩，口感十分丰富，而且搭配的香辣酱料更是让人回味无穷。
花千代烤鱼创始人?
花千代的创始人平全来先生，沿渭水一路上寻，至甘肃渭源县。 在鸟鼠山溿，最终找到了传说中的美味烤鱼，他历时二年九个月的学习提炼。 终于将这一美味烤鱼成功移植到了现代厨房，后来又研究创新了十三种口味。 辣的不辣的都有，满足消费者的多种需求。 并升级了烤鱼的吃法，吃完鱼还可以直接涮菜吃火锅，乐趣不断。 花千代烤鱼在口味上给消费者提供了多种选择，而关于鱼就没有那么多选择了。 虽说提供了草鱼、黑鱼、清江鱼、江团鱼四种鱼，但实际上店内主推的是清江鱼次之黑鱼。 这样也好，清江鱼刺少肉嫩，黑鱼刺少肉劲道，口感区别大，精细两种品类方便食客快速点单，提高整体效率。 并且，消费者可以亲眼看到活鱼现选现杀现烤，新鲜就在眼前。
花千代的创始人是平全来先生，花千代秘制烤鱼以“发掘民间传统美食，传承中华饮食文化”为己任，致力于打造特色餐饮品牌，传播优质餐饮服务理念。自成立以来，以独创口味的烤鱼特色美食，优质的餐饮服务获得广大消费者的赞誉。 花千代秘制烤鱼把握时代发展机遇，努力追求卓越，以先进的理念、优质的服务，全力打造餐饮管理服务行业一流品牌。
花千代秘制烤鱼做法?
材料：草鱼1条、洋葱1个、青红椒1条、莲藕1节、盐1勺、葱少许、姜少许、花椒少许、黑胡椒少许、植物油1勺、1勺海鲜酱、料酒3勺、孜然适量、辣椒粉少许、芝麻少许 方法： 1. 草鱼去内脏洗净，加入料酒、盐、花椒粉、黑胡椒和小葱，腌好的姜片 2.加入洋葱、青红椒丝、莲藕片、油、盐、黑胡椒、辣椒粉和孜然粉拌匀。 3.在烤盘上涂锡纸，抹油，将步骤2的材料铺平上去，把腌好的鱼放入烤箱，200度烤15到20分钟。
原料：色拉油2500克，猪油1000克，菜油1000克，牛油500克，干辣椒750克，红花椒150克，郫县豆瓣750克，豆豉100克，牛肉香精20克，鸡肉香精20克，冰糖15克，醪糟20克，花雕酒150克，葱、姜、蒜各250克。 香料：八角15克，三奈6克，丁香4克，桂皮15克，香叶10克，去籽草果20克，小茴香20克，良姜10克，山楂20克，老扣5克，白扣15克，甘草10克，藿香8克，砂仁5克，陈皮10克。 做法：
材料 草鱼1条约2斤，土豆1个，豆腐200克，口蘑4个，香菇8朵，芹菜2根，洋葱半个，青红椒2根，豆芽100克，香菜适量，（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼），葱1根，姜1块，蒜2头，郫县豆瓣酱50克，干红辣椒20克，花椒10克，料酒适量，酱油适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，盐适量 做法 1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
材料 黔鱼1条、五花肉50g、郫县豆瓣酱30g、秘制红油30g、洋葱30g、红甜椒2个、青辣椒2个、老姜、大蒜、葱、土豆1个、黄瓜1根、海带丝、花菜、芹菜、豆腐皮、料酒、白糖、胡椒粉、香油、花椒油、香菜、盐 做法 1.提前将原料准备好，葱切成段；洋葱、红甜椒、青辣椒切成块；老姜、大蒜切成粒；五花肉切成小颗粒；将垫底的蔬菜清洗干净，黄瓜、土豆切成片；豆腐皮撕成小块；花菜切成小块；芹菜切成段
备料 鲈鱼1条 | 辣椒 | 姜 | 豆豉 | 生抽 老抽 | 盐 | 料酒 | 胡椒粉 | 白辣椒粉 蘑菇 | 千张 | 洋葱 | 土豆 | 藕 | 金针菇 | 大蒜 | 小米椒 |干辣椒| 尖椒 | 藕 | 芹菜|莴笋等 配烤鱼的食材可根据自己的喜好增减 鱼也可挑选自己喜欢的 步骤 1、将鲈鱼洗净去内脏，鱼背剖开，鱼肚不切断（这个买鱼的时候可以让卖鱼大叔进行处理），洗净后在盘子上铺平撒上少许白胡椒粉、少许盐，再铺上两片姜片淋2勺料酒腌制20分钟即可备用哦。 2、将6瓣大蒜切末，半个洋葱切末，葱切成葱花，3根小米椒和2根绿尖椒切成小圈，1个土豆去皮切片，大白菜叶切段、1片豆皮切成1cm宽、10cm长的长条、将一小把金针菇洗净； 3、准备一个不粘锅平底锅，在锅中放入适量食用油，油热后将腌制好的鲈鱼放入锅中，待一面鱼皮煎制金黄后，再翻面，小火煎熟后即可翻出。 4、准备一个小碗，碗中倒入2勺生抽1勺醋调匀，随后在锅内重新热油，油热后中小火放入2勺豆瓣酱，炒出红油，加入2个八角、15粒花椒、蒜末一半、洋葱末、小米椒圈、绿尖椒圈炒出香味，随后将调好的小料倒入锅中，再加入1碗清水烧开； 5、在锅中加入已经准备好的配菜，蘑菇 | 千张 | 洋葱 | 土豆 | 藕 | 金针菇|莴笋等。 6、炖5分钟后，放入煎好的鲈鱼、淋上锅底的酱汁，使其更入味 7、盖上锅盖再炖5分钟，最后撒上葱花、另一半蒜末、干辣椒，淋一层热油后放香菜即可出锅。
材料 草鱼1条，芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量 做法 1、鱼处理干净，表面刻花刀；芹菜切段；竹笋、丝瓜切块。
草鱼对半切开，再改刀切一下鱼身步骤2加入适量料酒、盐、淀粉，涂抹均匀，腌制片刻步骤3油温八成热，炸至表皮酥脆捞出步骤4葱姜蒜炒香，花椒、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒香，加水步骤5加入藕片、豆芽、黄瓜片、洋葱，放入炸好的草鱼，盖盖焖煮一会步骤6撒上红椒丁、青椒丁、花生米、小葱段、香菜即可开吃
