天然奶油和牛奶奶油的区别?
1． 来源不同 天然奶油是从牛奶里面把油脂提炼出来得到的产物。 牛奶奶油是把植物油经过加氢处理后得到的产品。 2．成分不同 天然奶油中油脂含量占到80%左右，含有大量的饱和脂肪酸，大量食用后会增加人体内胆固醇的含量，还有就是牛奶里面的营养成分和水分。天然奶油吃起来口感比较香甜。 牛奶奶油是以植物性油脂为原料，其主要成分是反式脂肪酸，所以不含胆固醇。为了模仿天然奶油的形状和味道，氢化油里面添加了一些防腐剂、香精、色素等等，来达到和天然奶油口感相似的效果。 3．产量不同 天然奶油产量有限，价格较贵，主要用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。 牛奶奶油制作简单，产量高，价格便宜，几乎取代了鲜奶油的全部用途。 4．保存期限不同。 天然奶油保存期限短，打开后最多能保存一周，且不可冷冻保存，所以建议尽快食用。 牛奶奶油保存时间较动物性鲜奶油要长，还可以冷冻保存。
区别是： 1、奶油是由牛奶加工而成的。奶油是把牛奶经过分离，利用离心力将脂肪分离出来，剩下的就是脱脂奶。 2、两者含有的乳脂肪成分不同。制作糕点用的奶油乳脂肪含量是牛奶的10倍以上。牛奶和奶油都是由鲜奶而来，两者不同在于乳脂肪含量。一般牛奶乳脂肪含量在百分之三点七左右，而奶油则是百分之35到百分之50。 奶油通俗意义就是乳中的乳脂肪。刚经过分离出来的奶油称之为稀奶油，里面的含脂率在百分之十左右，然后经过杀菌、冷却，可以做为一种食品的添加剂来使用。稀奶油经过再次分离或浓缩，将脂肪控制在百分之三十五左右，经过杀菌、冷却，一般用于蛋糕制作时打发奶泡用。
牛奶奶油是属于植物奶油吗?
牛奶奶油不属于植物奶油。植物奶油是以大豆植物油为原料，进行氢化处理，使其熔点变低，易凝固，再加以牛奶香精和添加剂，增加奶制品的风味。本质上并不是牛奶提炼的。而牛奶奶油是由天然牛奶经熬煮，分离水分和蛋白质后获得的黄色固态油脂，奶香浓郁，营养价值高。
牛奶奶油不是人造奶油。牛奶奶油是以牛奶为原料制成的乳制品，而人造奶油是指植物奶油，它是用植物油氢化并加入添加剂制成的。牛奶奶油是动物奶油的别称，是一种营养丰富的奶油。 牛奶奶油是人造奶油吗 ?? 牛奶奶油的主要成分是乳脂肪，营养价值非常丰富，其脂肪含量为30%-38%。 牛奶奶油可以直接食用，也可以用来做冰激凌、奶油蛋糕、慕斯蛋糕等其它食品。 牛奶奶油口感甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙、铁等微量元素。
牛奶奶油不是植物奶油,是动物奶油。 1、植物奶油是人造的,主要成分是棕榄油和玉米糖浆,其色泽来自食用色素,牛奶的风味来自人工香料。而动物奶油是天然牛奶提取物,又称鲜奶油、淡奶油,其牛奶营养价值更不用多说,价格成本更是植物奶油的5倍以上。 2、植物奶油口感很香甜,奶油颜色非常洁白,而动物奶油则天生偏黄一点,味道口感会清爽一些,并且有牛奶的清香味道。
鲜奶和奶油有什么区别?
1、提取方式不同： 动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包装的成分说明上，动物性鲜奶油只有“鲜奶油“或“Cream”而无“棕榈油”等其它植物油成分或含糖量。 植物性鲜奶油又称人造鲜奶油，主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物，可以从包装上的成分说明看出是否为植物性鲜奶油。植物性鲜奶油通常是已经加糖的，甜度较动物性鲜奶油高。 鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。 2、保质期不同： 动物性鲜奶油的保存期限较短，且不可冷冻保存，所以应尽快使用。 一般动物性的比植物性的保质期短，并且不能放入冰库冷冻，冷冻后呈水油分离状。而植物性的可以冷冻，解冻后可以直接使用。 动物性的比植物性的含水量大，打发后应立即使用，特别是做蛋糕装饰的时候。因此外边的蛋糕店里基本上都是用的植物性的奶油。 低温保鲜奶保质期较短。 3、价格不同： 价钱方面植物性的便宜，动物性的贵并且大多是进口的。鲜奶最为便宜。 4、功效作用不同： 植物性奶油及氢化油，含有大量的反式脂肪，容易堵塞血管，长期使用不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压 高血脂 动脉硬化 等心脑血管疾病以及糖尿病。 鲜奶中的钾可使动脉血管在高压时保质稳定，减少中风危险；鲜奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉；酸奶和脂肪可增强免疫系统功能，阻止肿瘤细胞增长。 5、保存方式区别 动物性淡奶油由于是完全天然所以保存条件高，需要在2到8摄氏度的低温下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的时候要密封好，大概有6到9个月的保质期。 植物性淡奶油就容易保存多了，冷冻甚至常温下都可以保存，这是植物性淡奶油除了价格之外的一个优点.。 鲜奶最普遍采用的巴氏灭菌法是高温短时间灭菌（HTST)，即把生奶加热到70℃～72℃，历经12～15秒钟。
鲜奶是液体状的，奶油是固体状的。鲜奶可以做成各种奶制品，但是奶油却不可以。奶油也分为动物奶油和植物奶油。鲜奶营养价值比较高。所以比较推荐每天喝一杯纯牛奶，现在是液体状的，奶油是固体状的，奶油可以用做做蛋糕，牛奶可以用，做做面包。
