牛腱子分几种?
牛腱细分为：前腱，后腱，花腱，腱子心，边腱 这五类还有被统称牛展。其中：前腱和后腱又被称为牛腱子肉。 牛腱子肉：腱子肉是牛大腿膝关节上的肉，腱子肉是由肉膜包裹，肉里还有牛筋，肉是按照一定的纹路生成的，这里的肉比较适合用于卤牛肉。
腱花肉是哪个部位?
腱花肉是牛，羊，猪腿部的的肉，适合炖着吃，酱着吃，焖着吃也行，尤其是牛腱花肉做酱牛肉最好吃，猪腱花我们一般都称肘子，可以炖 ，蒸，红烧，酱，都是很美味的。
牛花腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。牛花腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
牛前腱后腱龟腱的区别?
牛前腱 从活动量来说，牛前腿要少一些，所以它的肉质比较嫩，而且含有较多的脂肪，筋腱比较细。要注意的是，牛前腱也是有筋腱的，只是不如后腿的粗。牛前腱的脂肪多，而且在内部呈花纹状分布，切开后一般能看到3条花纹，所以也叫“三花腱”。 牛后腱 牛后腱肉就是牛后腿上的肌肉，由于活动量大，而且起到主要的支撑作用，所以后腿上的脂肪少，筋腱比较多且粗，肉质偏硬。而牛后腱肉的内部花纹更多，达到5条左右，所以也叫“五花腱”。 龟键指进口牛腱子肉按台湾标准分为ABCDE级的腱子肉。
牛龟腱是牛前腿。其是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。1只牛龟腱，一般重320克以下，后腱取掉龟腱剩下的就是排腱，五花腱是后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱。牛龟腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。 牛后腱也叫“五花腱”，是位于后腿上部的肉，后腿的活动量相对比前腿大，而且负重也大，所以这个部位的腱子相对紧实一些，瘦肉多脂肪少，有些几乎没有脂肪，筋也比前腱要少很多。
二者的区别主要表现在外观和口感上的不同。 牛前腱的外观会比较红光光，它还有生肉的质感，牛前腱的肉质会比较细嫩一些，吃起来也是入口即化；而牛后腱它的肉质较为层次分明，外观呈现出长圆柱形状，不过它的筋油相对来说会比较多，如果牛后腱煮得好，吃起来比较有嚼劲。
答牛前腱后腱龟腱的区别口感不同。前腱子肉和后腱子肉的区别牛平常在运动或者站立的时候，后腿所承受的压力更大，因此相比之下，前腱子肉更加的松软，这块肉的位置再牛前腿的里侧。牛龟腱由于运动量比较大,他的瘦肉要比牛前腱多,脂肪几乎没有。
牛腱包括前腱和后腱 前腱里有金钱腱和花腱。 后腱里有排腱和龟腱，排腱里有圆腱（澳洲新西兰称之为A腱）和扁腱，龟腱里的芯称为腱子芯，剩余的部分是挖心龟腱。 价格方面由高到低腱子芯最贵，但它的出肉率也是最高，卤出来的肉也最香。其次是金钱腱和圆腱，贵的原因是块型比较好看。排腱因为有圆腱所以价格再次之，纯扁腱价格不是很贵。龟腱带芯的比排腱便宜点，不带芯的和扁腱价格差不多。
上海说的牛披风肉是哪个部位?
是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂，其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1-2公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。
牛披风肉实际上就是牛腱，牛腱又细分为：前腱，后腱，花腱，腱子心，边腱 这五类还有被统称牛展。其中：前腱和后腱又被称为牛腱子肉。
花腱是什么部位?
花腱也就是牛花腱。 牛花腱，是牛小腿内一块修长而带筋的肉，牛腱子就是牛大腿上的肌肉。 二是外观不同，花腱子，肉里包筋，筋里有肉，筋肉交错，层次分明，感官细腻，牛腱子，肌肉纤维粗，带筋，少脂肪
牛花腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。牛花腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1-2公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。 2、牛花腱是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
花腱是后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱。后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱花腱是后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱，而金钱腱是牛前腿小腿内1块修长而带筋的肉，是整只牛最贵的部位。
牛花腱子肉是指牛的大腿的肌肉 注意不包括牛屁股上的部分。牛花腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。
牛腱子雪花腱什么区别?
主要有以下区别: 部位不同:牛腱子肉主要是牛的大腿的肌肉，雪花健一般是牛前尖肉。肉的纹路不同:牛腱子肉纹路规则，内藏有筋，硬度适中。雪花牛肉红、白相间，状似大理石花纹。雪花牛肉营养价值更高，含有人体所需的大量脂肪酸，比起普通牛肉来说要高不少，常吃可以补充人体所需。烹饪方式不同，牛腱子比较适合做卤味。
牛腱子五花趾和三花趾哪个好?
如果是喜欢吃嫩一点的牛肉,不喜欢筋膜较多的口感,可以选择三花趾;如果是偏爱弹牙的感觉,喜欢筋肉交错的劲道,那选择五花趾更适合。两者之间没有绝对好坏之分,还是那句话,适合自己的就是最好的。
牛腱子五花趾和三花趾各有其特点和优势，具体哪个更好取决于你的需求和口味偏好。 1. 部位区别：三花趾是牛前腿的肌腱肉，位于肩胛骨里侧。五花趾则是牛后腿的腱子肉，位于臀下部位。 2. 口感区别：三花趾纤维较粗，有嚼劲，口感偏硬。五花趾则质地脆嫩，纹路明显，口感偏弹。 3. 烹饪方法区别：三花趾适合炖、煮等烹饪方式，口感慢热。五花趾则更适合爆炒、烤等快熟的烹饪方式，口感鲜嫩多汁。 综上所述，如果你喜欢有嚼劲、慢热的口感，可以选择三花趾；如果你喜欢鲜嫩多汁、快熟的口感，可以选择五花趾。
五花趾比较好。因为根据牛腱子肉的特点，其中五花趾的肉质比三花趾要更加坚韧好吃，而且五花趾含有的脂肪更多。所以五花趾好。
三花趾好，因为是牛前腿肩胛骨上的腱子肉。 三花趾又叫牛展肉、三花腱子,其纹理细致,带有粗筋,肉质酥脆,汁水香甜,除三花趾外,牛也有五花趾、匙仁、牛朴肉、吊龙伴等部位,其中五花趾是牛后腿对应三花腱的部位,口感脆弹,而匙仁是牛脖仁下方的部位,脂肪含量较高,牛朴肉是牛靠近头部的肩胛肉,较为稀少,吊龙伴是牛脊背上的长条肉,肉质鲜嫩。
三花趾好。 三花趾好吃，其实三花趾和五花趾的肉吃起来都非常好，三花趾的肉质更细腻多汁顺滑，五花趾的筋肉多，吃起来比较有嚼劲。可以根据自己的喜好和口感选择适合的肉类。
