怎样烹煮牛金钱腱?
香卤牛腱 原料：牛腱3斤，五花肉1斤，大葱1根（120克），姜1整块（50克），老抽（大量），黄酒适量，盐适量，清水。 配料汁：米醋，蒜末，姜末，辣椒油，麻油，老抽，鲜贝露。 做法：取一深锅烧一锅开水，牛腱和五花肉放进去煮2分钟去血水。捞出过凉水，沥干。大葱切成2寸左右长段，整块大姜拍碎。把沥好水的牛腱、五花肉和葱段姜碎块一同放入高压锅里，倒上清水（刚没过原料即可）、老抽、黄酒，然后盖上锅盖放在大火上蒸煮。等高压锅气响后保持大火力再压7分钟，关火。高压锅自然放气后开盖，此时尝尝原料的咸淡，把原料在汤汁里翻翻身，酬情加盐调味，再次盖上高压锅盖，让所有原料浸在汤汁里吸足汤汁味。然后让牛腱继续呆在锅里浸了1个晚上。第二天早晨把牛腱捞出沥干切片，按自己的口味调上配料汁，牛腱沾吃。 萝卜牛腱 主料：牛腱500克、萝卜500克 辅料：花椒、八角、桂皮、姜、陈皮、老抽、油、盐、糖 做法： 1.牛腱洗净、飞水，配料洗净装进汤料袋； 2.牛腱和配料一起放进锅里文火煮1小时，放盐糖收汁； 3.将牛腱盛起切片，浇上剩余汤汁；此时的牛腱可以做凉菜或者下酒菜吃了； 4.如果喜欢味道更丰富一点，则另开油锅，与萝卜同炆半小时——OK！
牛花腱和牛腱子哪个贵?
牛腱子比牛花腱贵。牛腱子是牛腿上的肌肉，运动量大，肉质紧实，有嚼劲，是炖汤和红烧的佳品。 而牛花腱是牛肩胛部和前腿上的肌肉，运动量较小，肉质较为松软，适合炒菜和凉拌。由于牛腱子的肉质更优良，所以价格也更高。
马莲腱和牛前腱哪个好吃?
马莲腱和牛前腱都属于畜生的肌腱，不是常见的食用部位。它们都具有丰富的胶原蛋白，但口感和味道略有差异。马莲腱比较粗壮，口感更脆更弹，而牛前腱则比较细嫩，口感更软糯。个人喜好不同，可能会有人更喜欢马莲腱的脆爽口感，也有人更喜欢牛前腱的软嫩口感。总的来说，马莲腱和牛前腱在味道上并没有明显的差别，您可以根据自己的喜好选择食用。
如果你喜欢弹牙筋道的口感，推荐你选牛前腱； 如果享受入口顺滑、畅爽无阻的咀嚼感，不喜欢吃到筋，那就选牛后腱。希望可以能帮助你。
牛花腱和牛腱子区别?
二者区别是: 一是部位不同，牛花腱，是牛小腿内一块修长而带筋的肉，牛腱子就是牛大腿上的肌肉。 二是外观不同，花腱子，肉里包筋，筋里有肉，筋肉交错，层次分明，感官细腻，牛腱子，肌肉纤维粗，带筋，少脂肪。 三是口感不同，牛花腱，肉质爽口干香，软中有硬，硬中有软，硬度适中，腱子肉有肉膜包裹，内藏筋，有嚼劲。
牛前腿腱做法?
三花腱怎么做?
做法如下： 准备好牛前腱，挑选的时候选筋膜少的，这种多半是牛前腱。分割成两块或者三块，放在盆内，加凉水泡几个小时，先去掉血水做出来的酱牛肉才不会腥香味浓，泡的过程中要勤换水，一直泡到牛肉不再大量出血水为止，再用水清洗几遍。 然后把牛肉放进锅内，加一勺料酒和足量冷水，开大火煮到沸腾，撇掉血沫再关火捞出，用凉水冲洗干净，避免牛肉表面附着有脏东西，进一步焯水后牛肉基本上不腥气了。 牛肉放进高压锅里，加料酒、食盐、生姜片、葱段、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角，再加入甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、冰糖，加足量水煮开，尝一下味道合适就行，不合适再调整。 盖紧盖子大火压上汽，再调中小火压半个小时，时间到后关火焖。等到卤水凉下来后也不要着急取出来，最好泡一个晚上，这样做可以让牛肉更加入味，味道渗进去后吃起来才香，而且通过浸泡后牛肉更好切片，切出的每一片都不会散开，特别漂亮。
材料：牛腱子2.5kg 调料：酱油200g、黄酱50g、盐50g、白糖10g、配料10g（大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、丁香、砂仁、花椒、香叶、小茴香做成料包） 制作方法： 1、将牛腱子放冷水中浸泡3小时，换清水漂净血水；
