牛蹄花怎么炖好吃又烂?
1.将牛蹄脚的外皮剥去，放进沸水锅中焯一下，捞起，刮洗干净，切成段； 2.取碗一个，放酱油，味精一克，姜末调匀成调味碟； 3.取沙锅一个，放入牛蹄，加清水淹没，置火上烧沸，撇去浮沫，放入黄酒，葱段，姜块(拍松)，移小火上煨至牛蹄软烂，汤浓色白时，加精盐，味精2克调好口味即成，随上调味碟蘸食。
牛蹄花的正宗做法?
材料：牛蹄花 (4个) 醪糟 (200g) 芸豆 (1碗) 姜 (6片) 陈皮 (1块) 料酒 (一勺) 做法：1.干芸豆泡发过夜，这样煮出来才好吃。 2.牛蹄洗净后入冷水，水里加入一勺料酒和4片生姜，中火煮到沸腾，捞出，用温水洗净。 3.洗净的牛蹄入温水，倒入干芸豆，开大火，水开后保持大火滚沸30分钟，这个步骤可以使汤汁奶白。水的量要足，中途不能加水。 4.30分钟内不要走开，不时撇去浮沫。30分钟后转最小火。调味后盖盖开始慢煨。 5.汤的基础调味用1块陈皮，2片生姜和2大勺滤干渣的醪糟汁。 6.转到最小火，炖4个小时，中途尽量不要开盖以保证香味浓郁。吃的时候在碗底加一小勺精盐，冲入蹄花汤。撒葱花，配蘸碟开吃。
主料：牛蹄花250克， 辅料：油菜心150克， 调料：姜5克，大葱5克，酱油10克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，味精1克，植物油25克 做法 1.将牛蹄花洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；
1.将牛蹄脚的外皮剥去，放进沸水锅中焯一下，捞起，刮洗干净，切成段； 2.取碗一个，放酱油，味精一克，姜末调匀成调味碟； 3.取沙锅一个，放入牛蹄，加清水淹没，置火上烧沸，撇去浮沫，放入黄酒，葱段，姜块(拍松)，移小火上煨至牛蹄软烂，汤浓色白时，加精盐，味精2克调好口味即成，随上调味碟蘸食。
黄焖牛蹄花?
主料：牛蹄筋500克 辅料：牛里脊肉100克,鸡蛋50克,竹笋75克 调料：青蒜5克,姜5克,辣椒(红、尖、干)4克,酱油40克,盐2克,白砂糖2克,黄酒15克,味精1克,淀粉(玉米)10克,鸭油75克 牛蹄花的特色： 此菜色红润，蹄筋质地弹韧而柔滑，醇香可口，牛肉鲜嫩。由于蹄筋一端刀花张开如花朵，故名蹄花。 牛蹄花的做法： 1. 选用圆柱形蹄筋洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣 2. 另一端留1.3厘米不切 3. 红辣椒切成小片 4. 青蒜斜切成长1.6厘米的小段 5. 牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好 6. 竹笋切成片 7. 炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末 8. 待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成。
材料 牛蹄花600克，芸豆，姜，干花椒，葱，料酒，生抽，醋，糖，味精，辣椒油，香油各适量 做法 1、牛蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净。 2、将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。
原料：牛蹄、胡萝卜、洋葱、啤酒、料酒、大蒜、姜、香叶、桂皮、八角、盐、老抽、味精、干辣椒、紫苏 做法 1.牛蹄去除硬皮，洗净，切块。 2.胡萝卜洗净切块;洋葱洗净，切片;生姜、大蒜去皮洗净，切片;紫苏叶洗净。
牛蹄花的做法?
牛蹄花做法 1. 选用圆柱形蹄筋洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣； 2. 另一端留1.3厘米不切； 3. 红辣椒切成小片； 4. 青蒜斜切成长1.6厘米的小段； 5. 牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好； 6. 竹笋切成片； 7. 炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末； 8. 待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成。
用料：牛蹄花500克、干黄豆适量 辅料：葱2根、姜3片、料酒1小匙、枸杞1小把、盐1小匙 做法 1、牛蹄花洗净后，放入锅中焯烫一下煮去血水。 2、黄豆用清水泡发后，和牛蹄花、葱结、姜片一起放入砂煲中。
牛蹄花怎么炖汤怎么炖?
牛蹄花炖制方法很简单，首先将新鲜的牛蹄花清洗干净，然后将其放入炖盅中，加入适量的清水和调料，如生姜、葱、料酒、盐等，然后用文火炖煮3-4小时，直到牛蹄花变得柔软，汤汁浓郁。 炖制过程中可以根据个人口味加入其他配料，如红枣、枸杞等。最后，根据个人喜好调整口味即可。这样炖制出来的牛蹄花肉质鲜嫩，汤汁鲜美，香味扑鼻，营养丰富，适合全家人品尝。
红烧牛蹄花的做法?
主料：牛蹄筋500克辅料：牛里脊肉100克,鸡蛋50克,竹笋75克调料：青蒜5克,姜5克,辣椒(红、尖、干)4克,酱油40克,盐2克,白砂糖2克,黄酒15克,味精1克,淀粉(玉米)10克,鸭油75克牛蹄花的特色：此菜色红润，蹄筋质地弹韧而柔滑，醇香可口，牛肉鲜嫩。由于蹄筋一端刀花张开如花朵，故名蹄花。牛蹄花的做法： 1. 选用圆柱形蹄筋洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣2. 另一端留1.3厘米不切3. 红辣椒切成小片4. 青蒜斜切成长1.6厘米的小段5. 牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好6. 竹笋切成片7. 炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末8. 待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
主要材料：牛蹄筋1000克、红萝卜1根、下蒜头1个、姜片1块、大蒜瓣10克 辅材：盐4克、生抽2汤勺、香油1汤勺、油适当、黑胡椒粒适当、冷水适当、白砂糖1汤勺 步骤 1.备好牛蹄、红萝卜削皮、清洗切滚刀块、小葱头去外套清洗切成片、大蒜瓣削皮、姜片削皮清洗，切薄片 2.锅中放适度的水，将牛蹄焯一下，捞出控干水 3.热锅下油，下大蒜瓣、生姜片、葱片进行爆香,倒进红萝卜爆锅一会儿,倒进牛蹄煸炒匀称,加入生抽、香油,加入白砂糖，撒些黑胡椒粒、再加一大勺冷水翻拌，上锅盖火烧开后，转到中火，煮90分钟，煮至料汁剩余不多后大火收汁即可
