油焖塘鲺的家常做法?
准备食材：塘鲺鱼500克、沙姜50克、洋葱50克、大蒜5克、豆瓣酱5克、生抽5毫升、姜5克、料酒5毫升。 做法步骤： 1、塘鲺鱼宰杀后清洗干净。 2、用刀在鱼背部每隔两厘米切开，不要切断。
用料：塘鲺鱼1条、食盐适量、醋适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、调和油适量、元贞糖适量。 鱼用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西，然后切大块，用酒和醋腌制半小时，然后冲洗干净，沥干水分。 鱼块撒上一些淀粉。
用料 塘鲺鱼 一条 冬菇 菜谱用料 3朵 蒜子 3粒 葱度 适量 姜片 适量 塘鲺鱼 一条 冬菇 菜谱用料 3朵 蒜子 3粒 葱度 适量 姜片 适量 做法 把塘鲺鱼宰好，切块，约5cm 1.把塘鲺鱼宰好，切块，约5cm 用姜汁酒，少量盐腌制，准备好配料 2.用姜汁酒，少量盐腌制，准备好配料 鱼晒一些生粉，放进油锅炸，油温160-170度，放进去先不要动，等定型在炸3分钟左右即可；蒜子油温是150度，微金黄出锅 3.鱼晒一些生粉，放进油锅炸，油温160-170度，放进去先不要动，等定型在炸3分钟左右即可；蒜子油温是150度，微金黄出锅 用料头爆香锅，放炸好的鱼进去，放上汤（水）没过鱼即可，焖3分钟，打芡，放葱度，出锅即可 4.用料爆香锅，放炸好的鱼进去，放上汤（水）没过鱼即可，焖3分钟，打芡，放葱度，出锅即可 小贴士 （1）炸的时候，少量生粉。（2）不要大力搅拌
先把买回来的塘角鱼切成小块。 放水洗干净，然后泡水十分钟。 捞起来，再放进电炖锅里面。 把蒜切成丁，放进锅里面。 再把姜切成丁，也一起放进锅里面。
塘鲺鱼火锅的做法?
准备新鲜肥大的塘鲺鱼一条，瘦猪肉，平菇，冬笋适量，豆腐，化开的猪油1斤，麻油，葱姜，酱油，料酒，味精，盐，冰糖，胡椒粉。 将塘鲺鱼除了鱼头以外的部分都切成1厘米左右的鱼片，瘦猪肉，冬笋，豆腐等食材切片装盘备用。 起锅烧油，下猪油，烧至5成热，下鱼头，炸至金黄，捞出，锅中留少许油，放入干辣椒，炒到红亮，倒入水或者提前准备好的高汤，放入葱姜片，下鱼头，烧10分钟左右，撇去浮沫，加料酒，胡椒粉，冰糖，熬到汤开出香后倒入火锅容器内，加盐，味精，酱油，麻油，开火煮沸，就可以涮各种准备好的食材了，当然是少不了鲶鱼片的。
1、塘鲺鱼砍成块，酸菜切片。 2、生姜去皮切片。 3、葱切段，青菜洗净入碟。 4、烧锅下食用油，待油热时，放入姜片、鱿鱼、塘鲺鱼，攒入料酒，用中火煎香，注入清汤，烧至鱼汤稍浓。 5、再加入酸菜、白冠、枸杞子、葱、红辣椒，调入盐、味精、胡椒粉，淋入香油，倒入火锅内。 6、点火后，摆上青菜、猪血、姜洋葱汁即可。
塘坝鱼的做法?
用料：草鱼500g、黑豆腐100g、芹菜20g、 豆瓣酱20g、 淀粉适量、鸡精适量、料酒适量、蚝油适量、葱姜蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、盐适量。 塘坝鱼是由鱼等制作的食物， 特点是麻、辣、香、鲜。 1、将草鱼清理干净，用葱、姜、盐、料酒腌制一小时，然后切成小块备用。 2、将鱼块裹上鸡蛋和淀粉，入锅炸，炸制金黄捞出，再复炸一次。 3、将豆瓣酱炒出红油，放入姜、葱、蒜炒香， 再放入花椒 ，干辣椒，盐，白糖，调味，倒入鱼块，翻炒均匀后加开水烧。 4、加入黑豆腐，芹菜烧开。 5、大火收汁，加入鸡精，出锅。
1、草鱼一条芹菜适量，豆腐适量，盐适量，豆瓣酱适量，味精适量，其他调味品适量。 2、将草鱼清洗处理好后放入盘中，放入葱姜，放入适量盐，倒入料酒腌制1小时左右，然后切成块状，再将蛋液和淀粉混合。 3、鱼肉，放入油锅中炸至金黄色后捞出，再放入锅里复炸一次。 4、将豆瓣酱倒入锅里翻炒出红油后放入葱姜蒜，继续翻炒出香味，然后放入花椒和干辣椒，再放入盐和白糖。
主料：塘鲺鱼500克 辅料：油5克，酱油适量，盐1勺，白糖少许，姜20克，蒜10克，胡椒粉少许，料酒1汤匙，豆豉少许 做法步骤： 步骤1 塘鲺洗干净斩块 步骤2
浸塘鲺的做法?
步骤/方式1 塘虱处理好后洗净，切成一片一片 步骤/方式2 准备好蒜蓉，姜丝，豆豉（豆豉切碎） 步骤/方式3 锅烧热放点油，把蒜蓉，豆豉，姜丝同时放入锅內炒至颜色变黄，香味溢出 步骤/方式4 炒好后均匀的铺到塘虱上 步骤/方式5 水开后大火蒸12分钟。取出后把汤汁倒掉一些，留一点就可以了。然后淋上一点生抽就可以了，此菜不用放盐，因为豆豉是咸的
1、准备好所有食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的商家屠宰好。 2、把姜切成丝，大蒜切大块。 3、把塘鲺鱼切大块后用料酒、鱼露、豆豉，生抽和生姜大蒜抓匀腌制10分钟。 4、把腌制好的塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可。
清蒸塘鲺鱼的正宗做法?
主料：塘鲺鱼500克 辅料：油5克，酱油适量，盐1勺，白糖少许，姜20克，蒜10克，胡椒粉少许，料酒1汤匙，豆豉少许 做法步骤： 步骤1 塘鲺洗干净斩块 步骤2 放入一勺盐，少许糖，少许胡椒粉，一汤匙料酒，抓均匀腌十分钟左右 步骤3 把腌好的塘鲺倒在滤油筛里沥干腌出来的腥水 步骤4 均匀摆在碟子上，撒上蒜蓉跟姜丝 步骤5 浇点油 步骤6 再浇点酱油，撒上豆豉 步骤7 入锅蒸20分钟 步骤8 取出来
麻椒10克，干辣椒10g，蒜5棵，姜5片，葱5棵，豆芽200g，小青菜100g，盐5g，鸡精6g，淀粉10g，料酒10g，食物油各适量 做法 1、先把材料洗干净，切片，然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上，味个10分钟左右。 2、锅里烧开水，把豆芽跟青菜煮个八分熟
准备食材：塘鲺鱼500克、沙姜50克、洋葱50克、大蒜5克、豆瓣酱5克、生抽5毫升、姜5克、料酒5毫升。 做法步骤： 1、塘鲺鱼宰杀后清洗干净。 2、用刀在鱼背部每隔两厘米切开，不要切断。
