鲈鱼最好吃的做法?
鲈鱼的做法有红烧、有清蒸，我觉得鲈鱼最好吃的做法是清蒸鲈鱼。鲈鱼是我国四大淡水名鱼之一，肉质洁白肥嫩，味道鲜美，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、钙、镁、锌、硒等营养物质，具有很好的滋补作用。常吃鲈鱼可起到健脾养胃、安胎补中、补脑健脑、增强免疫力的作用。
鲈鱼得蒸着吃，非常好吃，值得一试。 首先准备好食材，新鲜鲈鱼一条、葱、姜、香菜、鼓油、 1，鲈鱼清理干净，改刀抹上料酒、放盐，加葱姜，腌制五分钟。 2，上锅蒸十分钟，倒出汤汁，放上三丝，倒入蒸鱼豉油。 3，起锅烧油，油热，浇在鲈鱼身上即可，好吃的蒸鲈鱼就做好了
鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。其体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚。 鲈鱼最好吃的做饭是清蒸。
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
1/9 准备好鲈鱼和日本豆腐，还有葱、姜。 ?? 2/9 把豆腐分成均匀的大小，改菊花刀后放入水中，以免破碎。 ?? 3/9 鲈鱼洗净，一分为二。（太长了不好煮）
材料 鲈鱼一条、姜、葱、红椒、盐、料酒、酱油、食用油 做法 1、将鱼清理干净，姜切成姜丝或者姜片，葱切长段或丝，用刀将鱼表面划几道。 2、鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段在鱼两面淋上料酒至少腌20分钟。
清蒸鲈鱼 。 我们家一般做清蒸鱼的时候都喜欢选择鲈鱼。感觉如鱼的肉质比较鲜美，而且比较嫩，刺也少，用一些豆豉油浇上去，旁边放一些豆豉，鲜鲜的也不用放特别多的调料，味道就已经很好了。 所以说如果想吃鲈鱼的话，可以试一试清蒸，比较清淡，而且很美味。
清蒸鲈鱼最好吃。其肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，鲈鱼的肌肉脂肪中的DHA含量很高，为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。
香煎鲈鱼。 这样做出来的鲈鱼非常好吃，外焦里嫩，香味十足，咱们一起来准备一下香煎鲈鱼需要用到的烹饪食材吧。先准备一条鲈鱼，接着再准备适量的食盐，适量的胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，适量的料酒。接下来再准备一大勺玉米淀粉，适量的食用油，一小块生姜，三瓣大蒜，三根青线椒，三根小米椒，一根小葱就可以了。咱们在准备小葱的时候，只需要准备小葱的葱叶。
如果是新鲜的鲈鱼，没有冰冻过的，还是选择清蒸方法为好，保持食材原味。葱丝、姜丝覆盖鱼身，淋上蒸鱼豉油，蒸出来后鱼肉鲜嫩无比。 如果是冰冻的鲈鱼，那就家常烧吧，把鱼身改个花刀，或者切成鱼块，葱姜蒜爆锅，放点生抽，出锅前放点香菜，味道也不错。
1、鲈鱼一条洗净。 2、在鱼身两面均切45°斜刀，间隔大概2厘米，往鱼身抹一勺料酒和一勺盐。抹匀腌一小时以上。 3、准备好姜丝和葱，以及一小团剁成末的肉团。 4、在鱼身上下及鱼肚均放入适量姜丝、葱白段及蒜片，上蒸锅前，往鱼肚塞入肉团，撒上适量萝卜干碎，并淋一勺味极鲜酱油。锅里烧开水，放入蒸5分钟，熄火再虚蒸5分钟。 5、准备好萝卜干碎，蒜碎，葱花和2汤勺味极鲜酱油。 6、蒸好鱼后，另起锅热油，炒香蒜碎和萝卜干碎。 7、快速调入2汤勺酱油和蒸鱼蒸出的汤汁，最后用水淀粉勾薄芡。 8、最后把汤汁淋在鱼上即可。
材料：四鳃鲈鱼1条（1300克） 调味料：葱50克，姜40克，盐8克，生抽20克，白酒20克，料酒20克，大蒜1头，干辣椒15克，花椒1大勺。 做法：收拾好的鲈鱼切成小块，放入各20克的葱末姜丝拌匀。 再加入盐、生抽、白酒、料酒拌匀，放在寒冷的窗外腌制过夜，让水分蒸发一些。 准备好煸炒的调味料，蒜切片，葱切小薄段，姜切丝，干辣椒剪小段。 锅中多放些油，小火，热后放入花椒和干辣椒，慢慢炒至辣椒颜色变暗，让麻辣味充分释放到油中。
清蒸鲈鱼 准备食材如下：鲈鱼1条，青椒1根，红椒1根，生姜1块，大葱1根，蒸鱼豉油适量，油适量，食盐少许，料酒2汤匙 具体做法如下：青红椒，大葱，生姜，切丝放水里，将鲈鱼清洗干净之后，在正反两面打上刀花，然后淋上料酒，涂上一层细盐，放到蒸鱼盘上面，然后拿出一半的葱姜，辣椒丝放到鱼上面，蒸锅上汽之后，放入蒸锅，大火蒸7分钟，然后关火焖5分钟，鱼蒸好之后倒掉蒸鱼汤汁，再夹掉上面的葱姜辣椒丝，重新放上葱姜辣椒丝，淋入适量的蒸鱼豉油，然后用热油爆香，葱姜辣椒丝，即可！
清蒸鲈鱼，鲈鱼味美，先把鱼宰好洗干净，葱和姜切段放盘子里备用，把鱼放盘子里，放点盐，油，把鱼抓均匀，姜段放在鱼上面，开锅放水，清蒸鱼，蒸十五分钟后端出来，把葱段放在刚蒸好的鱼上面，热锅烧油，放点味事达到热油里，然后把热油淋在刚蒸好的鱼上，这道清蒸鲈鱼就做好啦！
用料 鲈鱼1条；姜适量；葱少许；红辣椒少许；花生油适量；酱油一勺（勺汤的） 做法 鱼洗净背上划几刀，容易熟，撒上姜丝，放入锅里，首先锅里水先煮开 上锅大火清蒸15分钟，这个比较大条，小的清蒸10分钟即可，不然肉比较老
青鲈鱼的家常做法?
1. 鲈鱼一条，去除内脏，清洗干净。 2. 姜和葱切成细丝，鲈鱼放姜丝，葱丝，料酒，盐抹匀，腌制10分钟。 3. 葱丝和姜丝铺在鱼下面，水烧开，腌制好的鱼放入蒸盘中，大火蒸8分钟，关火焖两分钟后出锅。 4. 将鱼端出，倒出蒸出来的汁液，夹出葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。 5. 另起锅，热锅冷油放入葱丝炸出葱油，泼在蒸好的鲈鱼身上，撒上葱丝和枸杞。一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了。
小鲈鱼最好吃的做法?
【小炒鲈鱼】 食材：鲈鱼、小葱、生姜、青椒、红椒、红薯淀粉、生抽、胡椒粉、食盐、料酒、淀粉水 方法： 1、准备上一条新鲜鲈鱼，请店老板帮忙宰杀处理好，再把鱼尾和鱼鳍部分给它剪掉，然后用多一点的温水，将鲈鱼里里外外充分清洗干净。 2、清洗干净后，把鱼肉改刀，先将鱼头切下来，再对半切开，鱼身则给它从大骨中平均把鱼肉分割。 3、最后按照个人喜好，把鱼肉切成大大小小的小块状，切好放入大碗中，并往里放入适量胡椒粉，一勺生抽，适量食盐，一小勺料酒。 4、接着下手把鱼肉充分抓拌均匀，放一旁腌制十分钟入味，鱼肉腌制的时间里，我们要准备上一把小葱，将其切成小段，切好装碗备用。 5、准备一小块生姜，将其先切片，再改刀成姜丝，另准备一个青椒和一个红椒，将其去蒂去籽后，改刀切成辣椒圈。 6、所有食材准备好，鱼肉也腌制得差不多，我们要往里放入两勺的红薯淀粉，再次下手把它抓拌均匀，让每块鱼肉都能够均匀裹上一层薄薄的面糊。 7、接着起锅烧油，待油热时，用筷子把鱼块一块一块的夹入锅中，用中小火煎至鱼肉表面金黄，煎的时候可以时不时晃动一下铁锅，使鱼肉受热均匀。 8、一面煎好后，翻另一面继续进行煎制，再加入姜丝，一起给它煎出香味，煎的时候注意火候不要太大，防止鱼肉焦糊。 9、两面都煎至金黄时，再把准备好的青红椒圈下入锅中，继续给它翻拌均匀，然后往锅中倒入一些淀粉水，盖上盖子，焖煮3分钟左右。 10、时间到，开盖，往锅中再下入葱段，充分翻拌均匀，烧至料汁充分浓稠之后，即可出锅装盘
原料：鲈鱼1条、五花肉适量、青豆适量、红萝卜适量 做法： 1、在鲈鱼的表面划上几刀，将适量的料酒均匀的涂抹在两面； 2、准备好其他原材料； 3、烧热锅， 用姜涂抹锅底； 4、放入适量的油， 放入鲈鱼小火煎； 5、鱼煎至金黄后再翻面继续煎， 两面都煎成金黄色后盛出；
1、提前将原料准备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用。 2、将泡椒、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用。 3、锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用。 4、锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）烧热后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香，掺入清水，调入白糖、醋，最后勾芡收汁。
