鸳鸯鸭正宗做法?
1、嫩鸭半只洗干净控干水分，用生抽、花椒、八角、葱、姜、酒、丁香、盐、小茴香、桂皮、黑胡椒腌制； 2、放入容器中，加盖，放置冰箱冷藏室，过夜； 3、蒸笼锅烧开水，把鸭子直接放笼屉上，蒸20分钟至熟； 4、关火焖到水凉，取出待鸭子凉透； 5、起大油锅，油温八成时候，入鸭子炸到焦黄沥干油； 6、切块，配蘸花椒盐即可。
食材： 白果、鸳鸯鸭、生姜、盐、枸杞。 做法： 1、把白果全部从果核里剥出来，用温水泡半个小时方便去皮。 2、把白果上的黄色皮全部剥掉。 3、鸳鸯鸭肉剁成小块，砂锅里放一些水，把鸭肉放进去灼水。 4、生姜去皮切成薄片。 5、砂锅里的水烧开后关闭火源，鸭肉捞出来冲洗干净。 6、把鸭肉，生姜，白果放入砂锅里，放入适量的水。 7、白果老鸭汤煮开以后转小火煲一个小时。 8、煲好以后加入适量的盐调味。
1. 鸭子宰杀好 分块 鸭肠 内脏神马的不用扔 (鸭肠破开洗净 鸭油跟鸭肠连在一起的 要慢慢... 2. 倒入黄酒腌一会去腥 ,腌的这会时间锅内烧水 3. 水沸 放入鸭肉(鸭肠内脏一起放入) 焯水
鸳鸯鸭做法?
鸭的做法很多,脆皮鸳鸯鸭是其中具有炸烧味风格的做法之一,菜谱所需的主要原料为鸭,虾仁,猪肉,香菇（鲜）,酸黄瓜,生菜,鸡蛋等，是一道美味可口家常菜.此外营养价值也高, 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 光鸭剖腹取出内脏，割去鸭臊，斩去脚洗净，沥干水分，鸭皮上用酱油抹匀，下沸油锅炸至焦红色时捞起，放入沙锅内，加入沸水、盐、味精、胡椒粉、姜葱、陈皮、大料置于炉上用旺火烧滚，再加入酱油，文火焖1小时后鸭取出（鸭汤留300克待用），砍下鸭头、鸭翼，剖开背部，拆净骨头，将鸭肉平摊在盘内，撒上干淀粉。 共2张 脆皮鸳鸯鸭 2.虾仁洗净，与猪瘦肉、肥膘分别剁成蓉，盛入碗内；水发冬菇切成细粒，加入蛋清、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、搅成虾胶，酿在鸭肉上，再扑上干淀粉。 3.烧锅倒入生油，待油烧至九成热时，将酿好的鸭子入锅炸2分钟后，用铲刀将鸭翻身，放入鸭头、鸭翼，再炸3分钟捞出。将鸭切成片，一片皮向上切成12件，摆在盘的一边，另一片皮向下切成12件，摆在盘的另一边，安上鸭头、鸭翼，摆成鸭的形象，周围用菜丝围边。 4.蛋黄放在碗内，用筷子打散，上笼蒸熟后取出，切成丝与酸黄瓜丝和匀，放在鸳鸯鸭的当中，作为分界线，炒锅浇些油，烹入料酒，加入原汤300克、精盐、味精、待烧透后用水淀粉勾成薄芡，盛入小碗内与鸭子一起上桌即成。
鸳鸯鸭是一道经典的中国菜肴，以其独特的外观和口味而受到喜爱。以下是一种常见的鸳鸯鸭做法： 所需材料： - 鸭：1只（约1.5-2公斤） - 盐：适量 - 黄酒：适量 - 蜂蜜：适量
甜的炖鸳鸯鸭的做法?
食材：鸳鸯鸭半片，黄花菜300克，香菇16只，姜1块，蒜3颗，黄酒3勺，盐1茶勺。 2、黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上。 3、半片鸳鸯鸭切块，清洗干净。 4、香菇去蒂，并在表面划十字刀；姜蒜切片用纱布包包好。香菇和黄花菜清洗干净，所有食材准备妥当。
1.光鸭剖腹取出内脏，割去鸭臊，斩去脚洗净，沥干水分，鸭皮上用酱油抹匀，下沸油锅炸至焦红色时捞起，放入沙锅内，加入沸水、盐、味精、胡椒粉、姜葱、陈皮、大料置于炉上用旺火烧滚，再加入酱油，文火焖1小时后鸭取出(鸭汤留300克待用)，砍下鸭头、鸭翼，剖开背部，拆净骨头，将鸭肉平摊在盘内，撒上干淀粉。 2.虾仁洗净，与猪瘦肉、肥膘分别剁成蓉，盛入碗内;水发冬菇切成细粒，加入蛋清、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、搅成虾胶，酿在鸭肉上，再扑上干淀粉。 3.烧锅倒入生油，待油烧至九成热时，将酿好的鸭子入锅炸2分钟后，用铲刀将鸭翻身，放入鸭头、鸭翼，再炸3分钟捞出。将鸭切成片，一片皮向上切成12件，摆在盘的一边，另一片皮向下切成12件，摆在盘的另一边，安上鸭头、鸭翼，摆成鸭的形象，周围用菜丝围边。 4.蛋黄放在碗内，用筷子打散，上笼蒸熟后取出，切成丝与酸黄瓜丝和匀，放在鸳鸯鸭的当中，作为分界线，炒锅浇些油，烹入料酒，加入原汤300克、精盐、味精、待烧透后用水淀粉勾成薄芡，盛入小碗内与鸭子一起上桌即成。
1. 将鸭肉洗净切成块,鸭肫剖开除去杂物并且洗净, 把姜块拍碎待用; 2. 将炒锅放到大火上,倒入适量油,待油烧热后放入鸭块、肫、肝、葱白、姜块, 爆炒5分钟,待鸭块成金黄色时,倒入料酒,放盐后翻炒5分钟,起锅盛入沙罐内; 3. 将沙罐放在微火上,放入清水750毫升,清炖3小时,把鸭块装盘即可
以下是制作甜的炖鸳鸯鸭的方法： 准备食材：白鸭一只、白醋一瓶、白糖两百克、花生油二十克、沙姜三粒、蒜头五粒、生抽两勺、盐少许。 白鸭洗干净备用，不用飞水，把鸭脚和翼尖切开，一同放锅里。 沙姜拍烂，蒜头剥去外衣。 糖和醋倒入锅里，用勺子打捞至充分溶解。再放花生油、生抽、蒜头和沙姜。 加满过鸭身一半的清水，加盖武火煮滚，转文火煮一个小时。
鸳鸯鸭的做法?
1、食材：老鸳鸯鸭一只、干香菇200g。 2、鸭子宰杀好，分块，鸭肠，内脏不用扔。 3、水沸，放入鸭肉焯水。放生姜片，倒料酒去腥，捞出放一边（鸭肉捞出后锅不要关火继续沸腾，鸭油到入漏勺中焯水三十秒左右控水捞出）。 4、白糖适量，干香菇泡发，葱用刀拍一遍切段，生姜切片，大蒜用刀压一遍，准备花椒、八角、干辣椒。冷锅先放白糖后倒油，小火炒糖色，糖全变褐色泡沫。 5、倒入鸭子翻炒，上色均匀后放生姜片继续翻炒，放一半花椒、八角、干辣椒翻炒出香味，到鸭油，继续翻炒。 6、将剩余的花椒、八角、干辣椒、葱、生姜、大蒜全部放入炒出香味，放泡发香菇翻炒两下，倒入温水，水要莫过鸭肉。 7、大火至水开转小火，翻搅盖上盖子小火炖四小时左右。小火炖至鸭肉可以嚼碎的时候，加盐，继续炖。
鸳鸯鸭怎么烧好吃?
步骤1 准备好材料。姜，蒜切好备用。香菇用开水泡胀，撕成小片备好。 步骤2 焯水。鸭肉下锅，加水和一片姜烧开，烧开后捞起来。 步骤3 用清水把鸭肉冲一遍，沥干备用。 步骤4 锅内放油，烧热后加入姜，蒜，花椒，八角，泡椒炒。 步骤5 加入鸭肉翻炒至金黄，随后放适量老抽和料酒，然后倒入香菇一起炒。 步骤6 炒后，锅内加适量水，盖上锅盖焖，水快烧干时放入适量盐，鸡精。起锅装盘。
鸳鸯鸭的家庭简单做法?
材料： 半只鸭子、生姜、八角、蒜、大葱、白酒、盐、酱油、糖 作法： 1.将鸭子切块氽水?冲洗干净。 2.锅内烧热，放油，到入鸭块、生姜、蒜、大葱翻炒 3.加入盐、八角、白酒、酱油、糖继续炒一会 4.然后加入适量水，大火烧开转中小火炖1小时 5.大火収汁、盛出装盘。
