粳米与胚芽米有什么区别?
胚芽米是指糙米去除部分米糠后还保留了部分米糠和胚芽的米，一粒米中有66%的营养在胚芽中（胚芽中富含丰富的维生素B族和微量营养元素），29%的营养在胞膜和麸皮中，精白米的营养只占一粒米全部营养的5%，其中主要成分是糖和淀粉。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。
粳米的米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种。早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右；晚粳米腹白较少，硬质粒较多？ 胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。胚芽米是将糙米去掉最外层的糠层，介于糙米和精白米之间，既保留了最为精华的胚芽成分，又不失口感。胚芽米含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质
杂交米跟一般米的区别?
杂交米是指由加工杂交稻生产出的大米,此类大米一般粒型较短,直链淀粉含量,垩白粒率偏高,在大米的分级中大部分属与中低档大米,其适口性较差。 一般大米指的是籼米和粳米。籼米干松、不具有黏性、口感糙。粳米黏韧、口感好。
谷子和水稻有什么区别?
谷子是一种南方的主食之一，即通常说的大米，糯米也是稻谷的一种，主要分为： 1 早籼稻谷 生长期较短、收获期较早的籼稻谷，一般米粒腹白较大，角质粒较少。 2 晚籼稻谷 生长期较长、收获期较晚的籼稻谷，一般米粒腹白较小或腹白，角度粒较多。 3 粳稻谷 粳型非糯性稻谷的果实，籽粒一般呈椭圆形，米质粘性较大胀性较小。 4 籼糯稻谷 籼型糯性稻的果实，糙米一般呈长椭圆形和细长形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状(俗称阴糯)，粘性大。 5 粳糯稻谷 粳型糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状(俗称阴糯)，粘性大。 一年生草本植物，性喜温湿，中国南方俗称其为“稻谷”或“谷子”，脱壳的粮食是大米。煮熟后称米饭(中国北方讲法)或白饭(中国南方讲法)。全世界有一半的人口食用它.主要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区。总产量占世界粮食作物产量第三位，低于玉米和小麦，但能维持较多人口的生活，所以联合国规定2004年为“国际稻米年”。
