什么样的粽子叶好?
1.市场上面一般有新鲜湿润的粽叶，还有就是干粽叶，推荐干粽叶。 2.粽叶的形状应该是显现一种自然的形状，自然的粽叶应该呈梭形。 3.选择完整无破损的粽叶为佳，质量比较好的粽叶经过高温以后颜色会发暗发黄。
最好的粽子叶有3种，第一种是槲叶，主要生长在陕南一带，叶子大，没包粽子之前，就有一股自然的粽子清香味道！ 第二种叶子和第三种叶子相信南北方地区都有，一种是笋壳，南方比较多，还有一种就是芦苇，这在大江南北地区都比较常见。包粽子选这几种叶子比较好，一个是耐煮，不容易烂，二就是这三种叶子煮过以后本身有一股粽子的清香味道！
最好的种粽子叶往往颜色碧绿，页面非常的宽阔，夜间儿非常的自然，闻起来有一股淡淡的清香味儿，把它泡在水里边，他立刻恢复光泽
10种包粽子手法粽子叶什么包
1、糯米泡六小时到八个小时备用。 2、粽子叶对折弯盛漏斗状。 3、先放一半米，再放一个蜜枣，再填满糯米。 4、把上面的粽叶折过来，包紧。 5、用绳子缠好就可以了。
云南南粽子叶子有哪些?
云南粽子叶大致有五种：一是箬竹叶，叶片比较宽大，属于竹亚科，有竹叶的清香，市面比较常见，大众接受度比较多，用来包甜粽、咸粽之类的比较常见！ 第二种是苇叶，也就是芦苇的叶子，这种叶子对新手不太友好，因为它叶子细长考验难度，老手一般喜欢用它来包原味粽子比较多，煮好之后沾白糖吃真的软糯清香！ 第三种是柊叶，属于竹竽科，叶子很宽大，叶片干净没有毛刺，当地很常见，一片抵三四片箬竹叶，可以用来包大号的粽子，一餐吃一个就饱了，叶片味道清淡，味道也是不错的！ 第四种是草果叶，属于姜科植物，它的果实草果也是生活中比较常用的一种调味料，可以去腥增香，这种植物的叶子很多人没见过，虽然没有柊叶那么大，但也是宽大型的，叶子同样有姜科植物的香味，包粽子也是不错的！
粽子叶正常的颜色?
粽子叶一般都是绿色的，尤其是刚摘下来的粽子叶更是非常的翠绿，而有的地方它不长粽子叶，所以只能卖干的种粽子叶，而且干的粽子叶就是灰色的。我建议尽量包粽子的时候，可以去用新鲜的粽子叶，这样包出来，不仅在颜色上非常好看，而且吃起来也非常的香。
包粽子用的叶子有些是绿色的，有些是黄色的，这是因为新采摘下来的粽子叶，他一般都是纯绿色的，颜色非常的鲜亮，当我们作为食品使用时为了安全健康的情况下，先把他煮制了以后，再用来包粽子的话，那这个叶子经过高温煮制和空气氧化以后，就会变成黄色的，相对而言，黄色的对人的健康是比较安全的，绿色的是当年新的叶子，一般是清洗过而未曾煮过的粽叶。
粽子叶的颜色通常是深绿色。 1. 粽子叶经常使用的是苇叶或者龙船花叶子，这些叶子的自然颜色就是深绿色，因此也是粽子叶的常规颜色。 2. 当然，对于制作不同风味的粽子而言，有时候也会选择其他颜色的食材来染色叶子，但这已经不是传统的粽子做法了。
粽子叶的采摘季节通常在每年的7-10月份，在当年端午节之后。也就是说，当年包粽子用的都是上一年产的粽子叶。 由于受地域、保存、运输等环节影响，迄今尚无办法保证粽子叶的颜色长期不变。 所以，正常粽叶的颜色就是发暗发黄的。 部分粽叶经营者为了能在市场竞争中谋得更大利益，采用化学手段——在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已失去绿色的原色粽叶重新返青，这种粽叶被称为“返青粽叶”。其实，这是铜元素附着在粽叶上造成的。
1. 粽叶颜色翠绿是正常的。 2. 粽叶是由草本植物艾草的叶子制成的，翠绿的颜色是由叶绿素所致。 在艾草生长期间，叶绿素的含量会随着日照时间和气温的变化而发生变化，所以粽叶颜色的深浅会有所不同。 但只要叶子没有出现腐烂、变黄、变褐等异常情况，翠绿的颜色就是正常的。 3. 另外，粽叶的颜色也与制作工艺有关。 有些地方会在粽叶上涂上碱水，使其变成深绿色，这也是一种正常的制作方法。
