黄，黄鳝鱼怎么做好吃?
1、 黄鳝处理干净切成小段。 2、 青红椒切成小段，洋葱切成细丝，生姜和大蒜分别切成片状。 3、 空锅加热，倒入黑胡椒粒，炒香后盛出用擀面杖擀碎。 4、 准备一个空碗，里面倒入少许白糖、少许白醋、少许淀粉、一勺生抽、3勺清水，把它们混合均匀。 5、 锅中倒入适量油，油热后先下入生姜片炒香，接着倒入鳝鱼片翻炒。 6、 炒至变色后加入黑胡椒碎和蒜片，再把青红椒和洋葱倒进来一起翻炒，加一点点盐调味。 7、 等洋葱变透明后把调好的酱汁倒进锅中翻炒均匀即可。
黄鳝鱼是很多人非常喜欢的一种食材，但是不知道怎么做才好吃。首先，要将鳝鱼泡水去泥去涩，然后切段备用。 接着，在锅中加入少量的油，放入姜蒜煸炒，加入鳝鱼段煸炒，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和糖，加水烧开后改小火炖20分钟左右，最后将鳝鱼捞出放在碗中，倒入少量的香油和葱花，搅拌均匀即可。这样做出来的黄鳝鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。
黄鳝鱼最正宗的做法?
主料 鳝鱼，500克 辅料 泡椒，5个 豆瓣酱，1汤匙 食盐，1茶匙 生抽，3汤匙 蚝油，1汤匙 大蒜，5瓣 小葱，适量 制作步骤 1，将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段， 2，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽， 3，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！
主材：黄鳝1斤，莴麻1斤。 配料：子姜1快，料洒20克，盐6克，生抽1勺，生粉5克，干红辣椒5棵，白胡椒粉2克，香油10克，鸡精少许。 操作步骤： 1，黄鳝去骨切段，加入生抽，生粉伴匀；
鳝鱼有几种?
鳝鱼（Monopterus albus）属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。 亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、长鱼。合鳃鱼目(Synbranchiformes)约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝（Monopterus cucha （Hamilton））目前只在云南陇川县有分布，国内其他地区也有，如贵州黔东南等地是纯野生的。
黄鳝骨鱼做法?
用料 鳝鱼骨8条 生抽 一整个 3片 老抽 小半勺 青红椒 各一个 料酒 醋 泡椒 3个 洋葱 半个 小米椒 2个 线椒 2个 糖 少许 盐 少许 蒜姜 做法： 步骤1 准备好鳝鱼骨，洗净备用。先准备好配料，切好小米椒和线椒，大蒜，泡椒，姜片，洋葱切丝，青椒和红椒滚刀切，切完鳝鱼骨斩段，不用腌制，直接下油锅爆炒 步骤2 下油，烧热油后下姜蒜泡椒小米椒线椒，炒出香味，拨至锅的一边，开大火下鳝鱼骨，和调料一起爆炒，关小火，下料酒，生抽，老抽，蚝油，黑醋，蒸鱼鼓油，如果没有可以不放，开大火继续炒，上色 步骤3 加少许清水，烧开让鳝鱼骨充分吸汁一分钟，关小火，少许糖，盐，胡椒粉，开大火炒均，放入青椒红椒，这一步弄完就可以出锅啦，但是我家有煲，煲里下洋葱蒜瓣，开火烧出香味，倒入炒好的鳝鱼，用小火一遍煮一边吃，超香超下饭
1、辅料：姜蒜葱，小米椒，青椒切块； 2、调料：南泉豆瓣，花椒 3、步骤：锅热到油，花椒粒小火温热，蒜姜大火爆香，豆瓣酱一勺炒出红油，下小米椒，加凉水一碗，生抽，醋，胡椒，糖，水开下入黄骨丁，料酒少许，煮5分钟，鱼翻面煮3分钟，下入青辣椒，煮两分钟，味精几粒，淀粉水增稠，撒葱花起锅
步骤 1 可以将黄鳝鱼放入一个有盖的塑料盒里或是塑料袋里。 步骤 2 将一小勺盐巴扔进塑料盒里，然后盖上塑料盖子（也可以扎紧塑料袋口）这样可以清除掉黄鳝鱼滑滑的粘液。
1.黄骨鱼请菜场杀净，回家清水洗后，剪掉下巴部分，用刀沿肚皮深切止鱼尾，扒开在鱼颈砍松鱼骨，至鱼可以平铺打开。 2.鱼2面抹少许盐腌制15分钟。 3.大蒜拍破切碎，用压蒜器压成蒜蓉。 4.锅烧热，倒入油烧8成热，小火倒入蒜蓉，略翻炒几下关火，撒入少许盐，鸡精，糖，翻炒均匀连油起锅备用。 5.盘底放入生姜5片，小葱段若干，将腌好的鱼皮朝下放在盘中，在打开的鱼肉上铺满蒜蓉和蒜蓉油。 6.蒸锅加水烧开后，放入鱼盘子，盖盖子大火蒸5分钟。 步骤 2 7.开盖沿鱼尾盘边倒入1勺蒸鱼豉油，再沿头盘边倒入1勺以均匀，盖上盖子转小火蒸3分钟。 8.开盖撒入葱花，盖上盖子关火焖1分钟，迅速把盘子取出。 9.干净的炒锅，倒入油烧热，淋在鱼盘中。 10.完美开吃吧
