鹌鹑蛋膏的做法?
香卤鹌鹑蛋 主料：鹌鹑蛋500克 香料：茉莉花茶5克，肉桂5克，八角5克，肉蔻3克，公丁香3克，花椒3克，甘草3克、干辣椒三个。 辅料：精盐50克，酱油20克、料酒20克，葱段10克，姜10克，白砂糖10克。 详细制作方法 卤水制作 锅中加入五斤清水，放入肉桂5克，八角5克，肉蔻3克，公丁香3克，花椒3克，甘草3克、干辣椒三个（茶叶先不放），烧开小火熬煮约2小时，出香味，关火，待用。 鹌鹑蛋初加工： 先鹌鹑蛋清洗、擦拭干净，锅中加适量清水，放入处理干净的鹌鹑蛋，旺火烧开，用中火熟（约3-4分钟）后，捞出。 将捞出后的鹌鹑蛋，轻轻地将蛋皮逐个敲破(目的是在卤制时能充分入味，但一定要要保持鹌鹑蛋完整)，待用。 鹌鹑蛋卤制方法： 将卤水烧开，放入茉莉花茶叶5克，然后再放入精盐50克，酱油20克，料酒20克，葱段10克，姜10克，白砂糖10克，搅拌一下，放入磕破皮的鹌鹑蛋小火煮5分钟，关火浸泡至入味即可
1. 鹌鹑蛋洗净,冷水下锅,加一点盐,煮熟 2. 煮熟后捞起,用筷子轻轻把蛋壳敲裂 3. 放入煮锅中,放入所有八角、桂皮、香叶 ,加入生抽、老抽、盐.如果是煮茶叶蛋,还可以加入茶叶 ,喜欢吃辣的还可以加入辣椒花椒
家常卤味的做法?
食材：牛肉 适量 、 鸡爪 适量 、 鸡翅根 适量 、 藕 一长节 、 鸡蛋 看你 、 香叶 适量 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 小茴香 适量 、 生姜 适量 、 香果 两三个 、 草果 两三个 、 草寇 适量 、 山奈 适量 、 冰糖 适量 、 调味 个人喜欢 、 干辣椒段 适量 、 干花椒 适量 烹饪步骤 步骤1
食材明细 牛腱肉1000克、五香豆干250克、海带250克、白煮蛋6个、姜1小块、小葱2根、干红辣椒2个、米酒2杯、清水3杯、小茴香2两、桂枝3钱、胡椒粒5钱、桂子3钱、广皮2钱、草果3钱、木香5钱、酱油1杯、冰糖1大匙、香油少许 卤味的做法 1、先将牛腱用热水川烫去血水，收缩马上冲冷水至肉冷备用 2、葱姜洗净，葱打结、姜切片 3、做个卤包:小茴香2两、桂枝3钱、胡椒粒5钱、桂子3钱、广皮2钱、草果3钱、木香5钱
主料 鸭掌300克 鸡翅根300克 小土豆400克 鹌鹑蛋500克 鸡爪200克 藕2节
怎样卤鹌鹑蛋?
配料:辣椒，香叶，八角，桂皮，姜 调料:生抽，老抽，蚝油，盐，冰糖 做法 1、鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，水开煮5分钟 2、捞出过凉水，用手捏碎，我一般先磕下蛋底部，就非常好均匀受力地捏碎蛋壳了 3、锅里再加水，把配料都倒里面，再加入2勺生抽1勺老抽一点蚝油一点盐 4、煮30分钟关火，盛出来静置几小时更入味，隔夜更入味更好吃
1. 鹌鹑蛋煮熟备用。 2. 准备香料，花椒，大料，香叶，桂皮、冰糖。 3. 锅里放酱油，生抽，盐，所有香料，加水。 4. 将卤水煮开，改小火煮十分钟，煮出香味。 5. 鹌鹑蛋剥皮备用。 6. 将鹌鹑蛋放卤水里，煮开关火。泡4--5小时入味即可。 7. 卤鹌鹑蛋。
材料 "鹌鹑蛋 适量","葱末 适量","调味料：甘醇酱油 适量","调味料：水 适量（淹过鹌鹑蛋即可）","调味料：冰糖 适量","调味料：米酒 适量","调味料：五香粉 少许", 做法 step1
首先要买新鲜的鹌鹑蛋，回家后把蛋清洗干净。先用冷水把蛋煮开，放点八角，肉桂，花椒，香叶，再放点生抽和老抽，糖适量，小火煮半小时就行了。
卤鹌鹑蛋的家常做法不去皮?
回答如下：以下是卤鹌鹑蛋的家常做法，不去皮： 材料： - 鹌鹑蛋500克 - 葱姜蒜适量 - 生抽50毫升 - 料酒20毫升 - 冰糖适量
回答如下：材料： 鹌鹑蛋，卤料（生姜、葱、八角、桂皮、料酒、酱油、盐、冰糖、清水） 步骤： 1.将鹌鹑蛋放入锅中，加入清水，煮开后再煮3-5分钟，使蛋黄熟透，蛋白凝固。 2.将煮好的鹌鹑蛋捞出，放入冷水中浸泡10分钟左右，待蛋皮变硬后，用手轻轻摩擦，将蛋皮磨掉一部分，不需要完全去掉。 3.锅中放少量油，加入姜葱爆香，然后倒入适量的料酒和酱油，加入适量的水，放入八角、桂皮和冰糖，煮开后放入鹌鹑蛋，小火煮约20分钟左右，让鹌鹑蛋充分入味。
1 不需要去皮2 因为卤鹌鹑蛋的外皮比较薄、嫩，去皮会影响口感和美观。 此外，卤制的鹌鹑蛋可以增加其香味和口感，提高其食用价值。 3 如果您是第一次制作卤鹌鹑蛋，可以选择选用光鲜鸟蛋，蛋壳比较健硕、表面光滑，清洗后直接入卤即可，不需剥皮。 如果您手头只有鹌鹑蛋，可以稍微洗刷一下，把污垢和异物清除，之后便可直接入卤进行烹制。
原料：鹌鹑蛋、大料、花椒、香叶、冰糖、生抽、酱油、桂皮。 做法步骤： 第1步、鹌鹑蛋煮熟备用。 第2步、准备香料，花椒，大料，香叶，桂皮、冰糖。 第3步、锅里放酱油，生抽，盐，所有香料，加水。
不用去皮。 具体做法： 1、准备好所需要的食材，将鹌鹑蛋清洗干净后，随冷水下锅，煮开后，再煮5分钟关火。 2、煮鹌鹑蛋的时间，刚好用来准备姜、葱和各种大料等食材。 3、卤好的鹌鹑蛋，用勺子轻轻将鹌鹑蛋敲破，慢一些，让所有的鹌鹑蛋是都有裂纹，这样才好入味。 4、将准备好的姜、葱和大料都放进锅中，再加入生抽、老抽、盐和白糖，一起煮开，煮15分钟左右关火。
不去皮做法常见因为卤鹌鹑蛋的皮比较难去，加上煮的时间较短，去皮操作不必要。 家常做法通常是将卤料、鸡蛋和水一起放入锅中，煮开后转小火慢慢炖制，让卤汁充分渗透入蛋中，提高口感和香味。 如果想要卤鹌鹑蛋口感更好，可以考虑加入一些特别的调料和材料，如草果、桂皮、八角、茴香、姜片等，使卤汁更加复合，可口性更高。 同时，也可以将卤鹌鹑蛋煮至半生熟状态，口感更加嫩滑，更具嚼劲。
主料 鹌鹑蛋适量 辅料 八角适量，香叶适量，桂皮适量，草菇1个，生姜适量，茶叶蛋适量 做法步骤 1.鹌鹑蛋洗净，加水，烧开。 2.准备香料。
卤鹌鹑蛋是一道常见的家常小吃，常常用于搭配米饭、粥等食用。很多人在做卤鹌鹑蛋时会把蛋皮剥掉，但实际上不去皮也可以做出美味的卤鹌鹑蛋。将鹌鹑蛋放进开水中煮熟后，用勺子拨开蛋壳，保留蛋皮，再放入卤汁中煮制即可。这样可以保持蛋皮的形状，同时也能让卤汁更加入味。不去皮的卤鹌鹑蛋口感更加鲜嫩，滋味更浓郁。
可以不去皮。 因为鹌鹑蛋蛋壳比较坚硬，去皮比较麻烦，而且蛋壳里的营养成分也很丰富，而且有些人喜欢吃带皮的卤鹌鹑蛋，口感更好。 不过需要注意的是，食用卤鹌鹑蛋前最好先用清水将表面的灰尘和污垢冲洗干净，以保证卫生。
可以不去皮因为卤鹌鹑蛋的皮可以增加口感和营养成分，而且去皮需要额外的时间和劳力，不如直接煮熟后放入卤料中食用。 此外，在家常制作卤鹌鹑蛋时，可以选择放入一些红枣、桂皮、八角等调料来烘托口感和气味，让味道更加浓郁。
主料：鹌鹑蛋350g 辅料：香叶几片、干辣椒几个、桂皮2块、八角2个、草果1个 调料：盐2匙、酱油150ml、老抽1勺、料酒1勺、糖2匙、水适量 香卤鹌鹑蛋做法： 1.鹌鹑蛋先清洗干净。 2.准备香叶、 八角、 桂皮、 草果 、干辣椒。 3.鹌鹑蛋凉水入锅煮五分钟 。
您好，以下是卤鹌鹑蛋的不去皮的家常做法： 材料： 鹌鹑蛋 500 克 生姜 3 片 八角 2 颗 桂皮 1 段 香叶 2 片 料酒 2 汤匙 老抽 1 汤匙 生抽 1 汤匙 冰糖 30 克 水 适量 步骤： 1.将鹌鹑蛋洗净，用刀在蛋壳上划上一刀，这样可以避免煮开后鹌鹑蛋炸开煮烂，同时也方便入味。 2.将生姜切片，准备好八角、桂皮和香叶。 3.将鹌鹑蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮开。 4.煮开后，转小火继续煮约 5 分钟，让蛋黄变成半熟状态，捞出蛋放入凉水中，稍微冷却一下，用手轻轻地捏一下，蛋壳变得松软后，用手指轻轻地揭开鹌鹑蛋壳，不要将蛋黄揉碎。 5.将煮蛋的水倒掉，锅中加入适量清水，放入生姜、八角、桂皮和香叶，加入料酒、老抽、生抽和冰糖，烧开后加入鹌鹑蛋，炖煮约 20 分钟，直到鹌鹑蛋入味。 6.最后将卤水收浓，让卤汁浸透到鹌鹑蛋里即可。 温馨提示：不去皮的鹌鹑蛋更加入味，但是在煮蛋的时候一定要注意火候，不要让鹌鹑蛋煮烂，否则口感会变差。
1 不需要去皮。 2 因为卤鹌鹑蛋的外壳较薄，去皮会浪费掉蛋白质和营养，而且去皮还比较麻烦。 3 食用时可以用刀切开一端，用牙齿轻咬一口，然后把鸭蛋皮缩进去，享受美味佳肴。
