鲽鱼是野生的吗?
鲽鱼是野生的。 鲽鱼是海鱼。广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。鲽鱼的种类也比较多，全世界有540余种，中国产120种，主要类别有鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等，为经济鱼类。 鲽鱼的身体较长。鲽鱼在鱼类当中是属于长体型的鱼类，最长可以生长到4米左右，在暖海的地带，鲽鱼还可以生长得更加庞大，也是一种性情温和的鱼类。
蝶鱼是野生鱼，一种深海鱼,营养丰富,口感鲜美,全身都能吃,以俄罗斯的蝶鱼最有名，因为生活在深海比较寒冷的海域，所以需要大量脂肪来御寒，因此蝶鱼身上的脂肪比较多，身子更多的被用做鱼油和鱼片制作
鲽鱼身子一般去哪了?
鲽鱼一般用来做鱼油或鱼片。 鲽鱼生活在深海比较寒冷的海域，所以需要大量脂肪来御寒，因此鲽鱼身上的脂肪比较多，直接吃的话会感觉腻，所以鲽鱼身子更多的被用来做鱼油和鱼片。 鲽鱼是一种很有营养的食物，可以预防许多疾病，因为鲽鱼大多是进口的，鱼头在国外吃的人几乎没有。只不过被博大精深的中国烹饪技法给发掘出来，变成了美味。
鲽鱼怎么挑选最好的?
1.观鱼形。优质的鲽鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，无畸形，鲜活鲽鱼个头不宜过大，太大的鲽鱼肉质会变粗糙。污染重的鱼，形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。 2.看鱼眼。优质的鲽鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的鲽鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血。
鲽鱼正宗做法?
配方： 蝶鱼 1条、沃康山茶油 70ml、大葱 半颗、姜 10片、大蒜 5瓣、料酒 5勺、生抽 2勺、老抽 1勺、醋 2勺、糖 2勺、盐 5g、白胡椒粉 少许、花椒 20粒、干红椒 4个、八角 2个 做法步骤： 步骤1. 蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀 步骤2. 盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟 步骤3. 备好所有配料1，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2，生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合， 步骤4. 油锅烧热，倒入沃康山茶油 步骤5. 放入蝶鱼，中小火煎，一面煎至金黄色 步骤6. 翻面煎另一面。两面都煎好，取出 步骤7. 煎过鱼的油，很清亮，无任何异味。 步骤8. 锅中留底油，所有配料1爆香 步骤9. 放入蝶鱼，倒入酱汁2，大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，出锅
原料： 新鲜蝶鱼 葱 姜 干红辣椒丝 香菜 调料： 精盐，味素，鸡精，胡椒粉，料酒，海鲜酱油，色拉油 做法： 1.将蝶鱼 洗净 改刀 顺鱼头方向改斜刀7~8刀 2.将改刀好的碟鱼放入容器中，加入精盐，味素，鸡精。料酒，胡椒粉，葱段 姜片，腌至15分钟。
原料：鲽鱼1条、葱1段、蒜1头、盐1勺、蒸鱼豉油2勺。 做法步骤： 第1步、鲽鱼收拾干净，一切为二。 第2步、取一份鲽鱼，在鲽鱼身上划口。 第3步、葱蒜放入盘中。 第4步、放入鲽鱼。 第5步、盘中放入蒸锅蒸熟。
家常炖鲽鱼的做法 1、首先把鱼清洗干净。 2、准备好配料。 3、起锅，加入植物油，6-7分热的时候加入姜丝、蒜末、花椒、八角，炒香。 4、中小火炒一会儿后，加入干辣椒、葱花，轻轻翻炒几下。
用料：碟鱼300g，青红尖椒各一个，葱姜蒜，八角，白芷，香叶，老抽，料酒，盐，糖，味精，鸡精适量。 第一步：把碟鱼头去鳃洗净，青红尖椒洗净切成粒备用。 ??第二步：锅里加少许油把碟鱼两面煎一下，下葱姜蒜爆香加适量水，最后加上八角，白芷，香叶，老抽，料酒大火烧开小火慢炖。 ??第三步：炖15分钟以后加盐，味精，鸡精，糖调味继续炖。
鲽鱼的做法: 1、准备鲽鱼，葱姜蒜和调料。 2、鲽鱼身切几刀，方便入味，放料酒，盐，胡椒粉抹匀，腌制20分钟。 3、盆底放葱姜。 4、把鱼放在葱，姜，上蒸锅水开上气，大火蒸十分钟。 5、蒸好的鱼拿出来，淋蒸鱼豉油。 6、鱼身上摆葱姜丝，浇滚烫的热油。
鲽鱼是什么?
鲽鱼又叫做比目鱼，它的身体扁平，表面灰黑色，有极细密的鳞片，腹部全为白色，最大的特点就是两只眼睛长在了同一侧。 它喜欢藏在浅海和沙质海底里，把身体贴在或埋在沙里，只露出眼睛和嘴巴，加上颜色和它生活的环境十分相像，所以比较难发现它的踪影。鲽鱼只有一条背脊，从头部延伸到尾鳍，它们主要生活在温带水域，营养价值高，鱼刺少，是一种很受欢迎的经济鱼类。
鲽鱼怎么选?
1、在进行蝶鱼的选购的时候，需要注意观察蝶鱼在正常的情况下是否是呼吸正常的，蝶鱼的眼神是否是透明有光泽的等。 2、蝶鱼在游动的时候，注意看蝶鱼身体表面是否是光滑的，有没有破损或者受伤的地方，蝶鱼的鱼鳞是否是正常生长的。 3、蝶鱼作为一种观赏鱼，在选购的时候，需要注意看蝶鱼的腹部及背部线条是否是平衡的，会给人一种十分优美舒适的感觉，蝶鱼的背鳍、胸鳍及尾鳍是否是完好的等。
