红烧黄鳝家常做法?
1. 准备好黄鳝 4条 、 姜 4片 、 蒜 6瓣 、 米酒 4勺 、 老抽 1勺 、 生抽 2勺 、 白糖 1小勺 、 胡椒粉 1小勺 、 盐 2勺 2. 200克黄鳝冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净； 3. 20克蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香； 4. 倒入200克黄鳝翻炒，放入10克姜片，翻炒至黄鳝卷起发白； 5. 淋上3勺米酒，倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、2克胡椒粉； 6. 翻炒均匀后倒入200ml水，水量没过黄鳝，盖盖焖煮15分钟； 7. 最后洒上10克葱花即可 8. 出锅装碗
如何红烧黄鳝又嫩又好吃?
红烧黄鳝段是一道传统的美食，黄鳝肉质脆嫩、汁香味美。下面是一种简单易行的红烧黄鳝段的做法。 所需材料： 黄鳝若干条 盐 适量 料酒 适量 姜 适量 葱 适量 蒜 适量 食用油 适量 牛肉酱油 适量 糖 适量 水 适量 香叶（或八角） 适量 制作步骤： 用清水将黄鳝洗净，去掉沙和杂质，斜着切成黄鳝段，然后泡在盐水中15分钟左右，过水后用厨房纸擦干水分，放入碗中加上盐、料酒拌匀。 热锅凉油，放入蒜、姜、葱等炒香，放黄鳝段煎至两面金黄，然后倒入牛肉酱油和料酒，加入适量的糖，煮约1-2分钟。 倒入约50ml水，再加少量盐和香叶（或八角），将锅盖盖上，转小火炖煮10-15分钟即可。 温馨提示： 细心清洗，处理好黄鳝，让黄鳝的味道更加特别甘美。 黄鳝在煮之前可以先泡几分钟，再用清水冲洗干净去除泥沙。 盐要少放一点，以免太咸，失去黄鳝的原味。
原料：鳝鱼、洋葱、姜、蒜、干辣椒、葱、油、盐、料酒、生抽。 做法步骤： 第1步、野生黄鳝盆中倒入开水焖死，抹去黄鳝外层的粘液，处理干净。 第2步、切成寸段，中间划几刀。 第3步、焯水捞出。
红烧黄鳝最正宗的做法?
食材用料 黄鳝4条，蒜 6瓣，姜 4片，米酒4勺，老抽 1匙，生抽 2匙，白糖 1小匙，胡椒粉 1小匙，盐 2大匙 做法步骤： 1，准备好材料； 2，黄鳝买的时候可以让老板处理好，回来后冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠什么的去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净；
材料 鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙 做法 1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
用料：黄鳝３００克、姜１／２块、胡萝卜１／２个、红葱头２个、蚝油１汤匙、香菜１根、黑胡椒粉３克、蒜苗１条、海鲜酱１汤匙、红辣椒２个、白糖适量、洋葱１／２个、清水适量。 1、锅里倒入适量水煮开，将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起清净。 2、黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。 3、蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁备用。 4、热锅倒入大半酱汁，再将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟。 5、煸炒之后倒进沙锅里，红葱头放上面，倒入余下酱汁，放黄鳝炒匀。 6、炒好的黄鳝放沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可，出锅。 ??
步骤 1肉放冷水焯水，捞出，切小块，肥瘦分开 步骤 2放少许油，葱，姜，蒜，放入肥肉，小火煎炒，炒至金黄，放入瘦肉，翻炒几下，放花椒，炒出香味，倒入料酒，去腥，倒入三勺酱油，生抽，一把辣椒，倒入开水，烧开，放糖 步骤 3黄鳝切段，背上划两刀，不敢切，拿剪刀剪的，花刀也不方便划，就挑了比较厚的划了 步骤 4倒入油，放葱，姜，大蒜，炒出香味，倒入处理好的黄鳝，反复翻炒，炒久一点，倒入料酒去腥。捞出放入煮了一半的肉中。 步骤 5开大火，煮开，又倒了一勺生抽，中火焖煮，二十分钟，收汁，起锅
红烧黄鳝一般烧多久?
红烧鳝鱼要想入味好吃，就需要经过一定时间的烧制，一般来讲，可以慢火烧制15-20分钟，由于鳝鱼经过炸制，不用担心会烧烂，反而长时间的烧制可以使汤汁和鳝鱼本身充分的融合交换，最后达到味道鲜美的平衡。 红烧鳝鱼就做好了，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富又好吃，做法也是很简单，自己在家好吃还实惠。
十分钟左右。红烧黄鳝要准备青椒、蒜头、生姜、香葱、冰糖、料酒、老抽。黄鳝需要焯水一遍，去除腥味和体表的粘液，大约焯水两分钟即可捞出，时间过久黄鳝的肉质会煮老，失去鲜嫩的口感，焯水时冷水下锅即可。焯好的黄鳝还要放入热油中炸上片刻，使其口感香酥。
黄鳝怎么做好吃，红烧?
原料：黄鳝、蒜苗、淀粉、面粉、食用油、葱姜、小米辣、料酒、生抽、香醋、白糖、食盐。 做法步骤： 第1步、备好食材。 第2步、用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。 第3步、撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。 第4步、小米辣切圈，香葱切段、切末备用。 第5步、蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。 第6步、锅中放油，油要多放些，待油温烧至6成热，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅速捞起。 第7步、接着放入鳝鱼，先不要急于翻动。 第8步、待鳝鱼变色且开始弯曲时，再用铲子推一推，就会自动分开了，然后用漏勺捞出备用。 第9步、锅中留少许底油，下入葱段、姜片和一半小米辣，煸炒出香味。 第10步、放入滑过油的鳝鱼段，加2勺料酒去腥增香，炒匀。 第11步、加入生抽、老抽。 第12步、温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟。 第13步、再把滑好的蒜苗重新入锅，根据自家口味调入少许的盐。 第14步、均匀后把余留的小米辣放进去，最后再沿锅边淋些香醋，即可关火。 第15步、出锅装盘，撒上葱花。 第16步、营养美味的红烧黄鳝就做好了。
红烧黄鳝是怎么做的?
用料： 鳝鱼500g，姜5片，蒜半头，红辣椒3个，小葱1根，料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，盐1茶匙，糖少许，胡椒粉少许。 步骤： 1、先把鳝鱼宰杀处理好，冲洗干净后，先用盐涂抹，用手揉搓洗去鳝鱼身上的粘液，随后剪成小段； 2、把姜切丝、蒜切片或者切块、小葱切末、红辣椒切段备用； 3、烧热炒锅，倒入适量多一些的油，温热后放入姜丝、蒜片、红辣椒爆炒出香味来，随后倒入鳝鱼段，翻炒片刻，至表面略金黄色； 4、倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒一下，随后倒入没过锅里食材一半的开水； 5、大火煮开后，转中小火，盖上锅盖焖煮15分钟左右，随后转大火收汤，汤汁浓稠后，少许胡椒粉、小葱末提鲜，就可以关火出锅了。
