红烧黄鳝段的做法，红烧黄鳝段怎么做好吃，红烧?
红烧鳝鱼 食材：500g鳝鱼、适量油、适量盐、适量蒜、适量生抽、适量糖、适量姜、适量料酒 做法： 1、鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。 2、剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。 3、切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。 4、坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。 5、倒入黄鳝段。 6、略翻炒后倒入料酒，翻炒。 7、倒入生抽、糖调味。 8、翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。 9、中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。 10、起锅装盆。 鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。还有一种为山黄鳝目前只在云南陇川县有分布，国内其他地区没有分布。 黄鳝的营养价值 1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。 2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。 3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 黄鳝的功效与作用 1.增强记忆力 鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。 2.糖尿病患者理想食品 它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。 3，保护视力 可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
周幺姑红烧黄鳝的做法?
周幺姑红烧黄鳝是一道传统的川菜，以下是它的做法： 1. 将黄鳝洗净，切成段，用开水焯一下，捞出沥干水分。 2. 热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒煸炒出香味。 3. 加入黄鳝段煸炒至变色。 4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、清水，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟左右，至黄鳝熟透入味。 5. 最后，大火收汁，撒上葱花即可。 需要注意的是，黄鳝的肉质比较细嫩，烹饪时要掌握好火候，以免煮烂。另外，黄鳝的血液中含有毒素，烹饪前要将其洗净，以免影响口感和健康。
如何做红烧黄鳝?
1. 首先将黄鳝洗净，放入清水中，以中火烧开，然后捞出，沥去多余的水分； 2. 取一个炒锅，烧热油，放入姜片、葱段、蒜片，爆香； 3. 放入黄鳝，放入酱油、醋、糖、料酒、淀粉调味； 4. 加入适量的清水，盖上锅盖，以中小火煮至黄鳝变软； 5. 将黄鳝捞出，放入盘中，淋上芝麻油即可。
1. 准备材料：鳝鱼斜刀切片姜蒜切碎 2. 青红辣椒切片，蒜切块 3. 热锅放油，加入姜蒜煸炒出香味 4. 加入鳝鱼煸炒2分钟 5. 加入料酒 6. 加入生抽和醋、老干妈、耗油、胡椒粉、适量冷水煮10分钟 7. 加入青红辣椒炒至断生
怎样红烧小黄鳝步骤?
步骤 1 space 锅里烧开水，把黄鳝段放进去焯水去表面粘液，颜色发白即可。 步骤 2 space 准备小米辣两根，不吃辣可不放！大蒜??一颗，喜欢吃可多放，上不封顶 步骤 3 space 生姜片切丝，小米辣切段 步骤 4 space 锅里倒适量油，烧热放入蒜头，小米辣，生姜丝，翻炒一会儿出香味 步骤 5 space 加入黄鳝段，翻炒均匀 步骤 6 space 加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺酱油，一勺糖，适量盐，和小半碗的水，烧开后转小火煮10分钟 步骤 7 space 出锅前可撒入葱花或香菜点缀。
1.准备生姜，大蒜，小米椒，紫苏，豆瓣酱2.小黄鳝去内脏后切成小段3.黄鳝段下下油锅爆炒，炒至微干时放料酒盐生抽，然后再把配料都放下去，翻炒，再加适量的水焖一焖。最后撒点葱段，美味的红烧小黄鳝就做好了。
红烧小黄鳝是一道美味的传统菜肴，以下是红烧小黄鳝的步骤: 1. 准备食材：小黄鳝、姜、蒜、青红椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水等。 2. 将小黄鳝宰杀干净，洗净后切成段。 3. 将青红椒切丝，姜蒜切末备用。
红烧小黄鳝的步骤如下：明确红烧小黄鳝的步骤是非常简单明了的。 红烧小黄鳝的主要原料是小黄鳝和一些调料，步骤并不繁琐，主要是炒、炸和烧的过程。 小黄鳝的肉质细嫩，富有弹性，且容易熟，并且搭配调料可以使口感更丰富。 具体的步骤如下：首先将小黄鳝清洗干净，去掉内脏和头尾。 然后切成段状，用盐和料酒腌制20分钟。 接着将葱姜蒜和干辣椒一起爆香，放入小黄鳝段，炒制至变色。 然后加入酱油、糖、醋、料酒和适量的水，焖煮10分钟左右。 最后开大火收汁，撒上葱花即可。 总体而言，红烧小黄鳝的步骤非常简单，只需要注意掌握好火候和调味即可。
一、材料 1、主料：小黄鳝300克。 2、辅料：玉兰片10克，胡萝卜10克，油菜10克。 3、调料：酱油25克，醋10克，白砂糖8克，花椒5克，黄酒5克，味精1克，大葱15克，姜5克，大蒜（白皮）5克，淀粉（豌豆）30克，猪油（炼制）50克。 二、做法 1. 将小黄鳝剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。
主料 黄鳝400克 腊肉250克 辅料 大蒜头8个 姜10克 干辣椒4个 八角2个 酱油10毫升 料酒10毫升 生抽5毫升 盐适量 鸡精适量
材料：黄鳝、五花肉、盐、老抽、白酒、醋、蒜苗。 红烧黄鳝五花肉一起烧的做法： 1、鳝鱼切段备用； 2、五花肉入锅煸香； 3、至出油后加入姜一起翻炒；
食材准备 鳝鱼，姜蒜，食用油，白糖，盐，老抽，料酒，鸡精适量。 方法步骤 1、鳝鱼炸熟后洗净切成存段，大蒜剥好，姜切片; 2、炒锅烧热倒入油，下入姜片略炸，然后倒入鳝段翻炒; 3、翻炒至变色后加入蒜，料酒，白糖，老抽，小碗水盖锅烧5分钟; 4、汤汁收浓时放入盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅。
用料：黄鳝３００克、姜１／２块、胡萝卜１／２个、红葱头２个、蚝油１汤匙、香菜１根、黑胡椒粉３克、蒜苗１条、海鲜酱１汤匙、红辣椒２个、白糖适量、洋葱１／２个、清水适量。 1、锅里倒入适量水煮开，将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起清净。 2、黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。
怎么做的红烧鳝鱼才好吃?
采用以下方法制作红烧鳝鱼比较好吃，首先，将鳗鱼清洗干净后，切成段状，其次，在炒锅中加入糖，老抽，生抽，炒出糖色备用，再次，将鳗鱼在油锅中略微煸炒，同时加入料酒，姜片，葱节去腥，最后，将鳗鱼和糖色一同放入砂锅中，小火慢烧即可
红烧鳝鱼是一道广东传统美食，做法有很多种，这里介绍一种基本的做法，希望对您有帮助： 所需材料： 1. 鳝鱼：1条（约500克） 2. 葱姜蒜：适量 3. 辣椒：适量 4. 料酒：适量 5. 酱油：适量 6. 冰糖：适量 7. 盐：适量 8. 生抽：适量 9. 淀粉：适量 10. 食用油：适量 制作步骤： 1. 鳝鱼去头去尾，洗净后切成段。 2. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。 3. 在热锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味。 4. 加入鳝鱼段，煸炒至两面金黄。 5. 加入适量的料酒，炒至酒味挥发。 6. 加入适量的酱油、生抽、冰糖和盐，加入适量的水（或高汤）烧开，转小火炖煮约10-15分钟。 7. 取一小碗淀粉加入适量的水调匀成淀粉水，倒入锅中，翻炒均匀。 8. 最后，烧至汤汁浓稠，装盘即可。 温馨提示： 1. 鳝鱼的处理要干净，可以在鳝鱼表面涂上一些食盐，稍微揉搓一下，然后用清水冲洗干净，再用清水泡上十几分钟，这样可以去除鳝鱼的泥腥味。 2. 在煸炒鳝鱼的时候，要先煎一面，待一面煎至金黄色后再翻面煎，这样可以保证煎出的鳝鱼表面酥脆，内里嫩滑。 3. 红烧鳝鱼的口味可以根据个人口味适量调整，喜欢甜一点的可以多放一些冰糖，喜欢辣一点的可以多加点辣椒。
1/8将鳝鱼洗净切段、葱切段、姜切片，倒入1汤匙黄酒、葱、姜盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。 2/8蒜拍碎去皮备用。 3/8鳝鱼背上划几刀，使其煮时更入味。 4/8倒入适量油，入蒜、姜爆香。 5/8将鳝鱼炒制发白，沿着锅边一圈淋上1汤匙黄酒。 6/8盖上锅盖焖几秒，使黄酒在锅内蒸发。
