黄蟮骨头汤的做法是如何做的，它的作用是什么?
1、将鳝鱼骨清洗干净切成段，黄芪、枸杞洗净备用，香菜洗净去杆。 2、在锅中加入少量食用油烧至七成熟，下入葱姜爆香。 3、把鳝鱼骨下入锅中，炒至变色，在锅中加入清水，并放少许醋，煮开去掉浮沫。 4、将黄芪放入锅中，小火煮半小时后加入枸杞。 6、开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味，滤去鳝鱼骨后滴几滴香油出锅，可以撒上一些香菜。
用料：黄鳝鱼骨100克、黄芪20克、当归少许、红枣2颗、枸杞少许、姜片少许、黄酒少许、菜油少许 1、打理鳝鱼骨头上的内脏。 2、把所有食材洗净备用。 3、清水泡2—3小时，再用黄酒、老姜浸泡1小时。
不知道你要的是什么骨头汤，就拿清汤来说吧。 大骨棒，也称筒骨，从中间敲开，泡水，大概半天，然后焯水，冲净血沫。 不锈钢桶或者汤锅放水，（放多少水看情况，清汤就放骨棒的三倍，奶汤就放五倍）放葱姜、花椒、大料，下入骨棒，大火烧开，如果要清汤就转小火，如要奶汤就中火。想吃肉炖的时间短些，就想喝汤就长些。中途不要加凉水，如果感觉汤不够，将水烧开，不要离火，慢慢加入汤中。最后放不放盐看口味而定。
原料：黄鳝500克去肠杂，切段，洗净猪骨备用， 黄鳝猪骨汤的做法 1、下少许油，先下葱姜。 2、猪骨头洗净，下锅翻炒。 3、加黄酒。 4、取砂锅，水烧开后加入炒过的骨头及葱姜，烧开后去血末。 5、慢火炖半小时后下黄鳝，再炖30分钟煮熟，加盐调味即可。
鳝鱼骨怎么吃的做法?
用料：黄鳝鱼2条、白豆腐1块、黑木耳10克、生姜2片、大蒜2粒、盐1匙、白胡椒1小匙、鸡精1匙。 做法： 1、把黄鳝鱼处理干净，豆腐和黑木耳洗净备用。 2、生姜切丝、蒜切片、小葱切葱花。 3、锅内加入适量油，黄鳝鱼入锅干煎，一面煎好后翻面煎另一面，鱼差不多全煎好时放入姜丝蒜片煸香和黑木耳。 4、豆腐切小方块放入，加白开水，水以没过豆腐为宜，大火煮沸后小火焖煮10分钟。 5、盐、鸡精、胡椒粉适量，起锅撒葱花，汤白肉嫩味鲜，营养丰富味道非常好。 烹饪技巧：加水后多焖煮一下，汤更白、浓，豆腐吸收了鱼鲜味，超好吃。
主料黄鳝骨随意 豆腐随意辅料生姜适量 蒜瓣5个盐适量 味精适量油适量 家常菜之黄鳝骨炖豆腐的做法步骤1. 将黄鳝骨洗净，蒜瓣去皮生姜切片，豆腐切块。2. 将蒜瓣生姜和水放入锅中，直至煮开。3. 此时放入黄鳝骨，直至烧开，五分钟后，放入豆腐。4. 烧开后再煮五分钟，关火，放入剩下的调料即可。
鳝鱼去骨是开肚还是开背?
开背，在烹饪黄鳝上，一直存在着分歧，有的人认为黄鳝要剔骨以后再食用，有的人认为黄鳝不需要剔骨，这其中的原因就在于黄鳝骨头的营养价值很高，富含蛋白质和多种微量元素。 1:如果是一两以下的小黄鳝爆炒，建议去骨，口感会比较好。 2:如果是煲粥，可以去骨，也可以不去骨头。 3:如果是野生的黄鳝，建议不要去骨，骨头可以正常食用。 4:如果买的是清水区域逮的野生黄鳝，或者云南的野生山黄鳝，不要去骨，因为黄鳝骨头比肉还值钱，营养价值更高。
