粳米是什么米?粳米和大米有什么区别?
粳米是属于大米里面的一种,它是将粳型非糯型的一种稻米,同时还会经过许多复杂的工序加才能制成的米,口感较好有韧性,呈椭圆形,粳米还可以分为晚粳米和早粳米。 区别 1.粳米并非独立的一种米,是大米中的一个小类别的米,即大米包括粳米、籼米和糯米。 2.粳米的米粒比较粗短,粘性也相对比较强,仅次于糯米,胀性也比较小,广东人经常称它为“肥仔米”,粳米煮出来的粥饭口感比较绵软,很适合胃功能不太好的人和老人小孩食用,常见的粳米主要有:珍珠米、东北大米和江苏圆米等。
粳米与籼米功能区别?
要想真正区分粳米和籼米,我们就必须从两个方面来理解,一是粳米是什么,粳米的营养成分是什么,对我们身体有什么作用,二是籼米的营养价值是什么,籼米对我们的身体有什么影响。对此,我们有了对这两方面的认识,就可以很好地区分粳米与籼米。 籼米适宜作干饭,粳米适宜作米饭。直链淀粉和蛋白质含量较籼米低,口感不像籼米那么松软可口,籼米的粘稠度不够,煮成的粥显得粘稠。 籼米及粳米与其他药物合用,具有良好的药用价值。大米具有一定的降血压、降血脂作用,而籼米具有温胃助阳作用。随著技术的进步,籼米、粳米的深层次价值将被进一步挖掘。
1、籼米适宜做干饭,粳米适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少,不如籼米那样松软可口,籼米的胶稠度不够,煮出来的稀饭就显得粘性不足。 2、籼米和粳米与其它药物结合,具有很好的药用效果。粳米有一定的降压降脂作用,而籼米则有温胃助阳的作用。随着科技的进步,籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。
秈米与粳米有什么区别?
籼米和粳米是最普遍食用的大米,它们的特点和作用存在着一定的差异。 一、特点的不同 1 、原粮品种方面 在植物学上,稻谷属于本科稻,属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种,分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成,粳米由粳稻加工而成。 籼稻粒形较长,长度是宽度的3倍以上,扁平,茸毛短而稀,一般无芒,稻壳较薄,腹白较大,硬质粒较少,加工时易碎,出米率较低。粳稻粒形较大短切,长度是宽度的2倍左右,茸毛长而密,芒较长,稻壳较厚,腹白小或没有,硬质粒多,出米率高。 2 、外观形状方面 籼米一般呈长椭圆形或细长形,粳米米粒则呈椭圆形,虽然籼米也有呈椭圆形状的,但没有粳米那样圆。 3 、对碎米的要求方面 籼稻加工时易产生碎米,所以对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%,而优籼米的碎米标准是不超过30%。 4 、营养成成份和口感方面 籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%,粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70,籼米只要求超过60。因此粳米显然要比籼米粘得多。 二、作用不同 1 、籼米适宜做干饭,粳米适合做稀饭。 粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少,不如籼米那样松软可口,籼米的胶稠度不够,煮出来的稀饭就显得粘性不足。 2、籼米和粳米与其它药物结合,具有很好的药用效果。 粳米有一定的降压降脂作用,而籼米则有温胃助阳的作用。随着科技的进步,籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。