虹鳟鱼段是生鱼片吗?
怎么区分三文鱼和虹鳟的刺身?
可以通过刺身的纹理和颜色来区分三文鱼和虹鳟的刺身。三文鱼色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，不含血迹或瘀痕；虹鳟鱼肉则呈深红色。 三文鱼:脂肪含量高，肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊。 虹鳟鱼:脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。
虹鳟鱼刺身刀工全过程?
1、虹鳟鱼是三文鱼的一种，是制作刺身的重要原料。用虹鳟鱼制作刺身时，需要准备新鲜的虹鳟鱼肉，400克醋和紫苏以及生抽，还有芥末酱都要适量准备一些，另外还要准备适量的白糖和清水。 2、准备好的虹鳟鱼，用清水洗净后去掉鱼皮，然后再用刀把它变成薄薄的片状，把盘子提前放入冰箱中冷冻半小时，取出后撒上适量的冰块儿，再把准备好的紫苏洗净后铺在冰块上，随后把切好的鱼片卷成自己需要的样子直接摆放在紫苏叶上。 3、用准备好的白糖，生抽醋和白开水调成料汁，再加入适量芥末酱调匀，放在干净的小碗中与装有鱼片的盘子一起上桌，吃的时候用紫苏叶包起切好的虹鳟鱼片去醮食料汁即可。
