河豚为什么会有毒?
河豚会有毒是因为生物特性。河豚是一种生活在水里面的动物，其内部器官中含有能致人死亡的神经毒素，在河豚的卵巢、脏器官、血液、皮肤、眼睛里面均含有不同程度的毒素，因此，在烹饪河豚前需要将内脏彻底摘除，然后清洗干净、彻底加热后食用。
科学家发现，河豚毒素是河豚鱼吃了含有河豚毒素的海洋藻类，并且通过自身的转化而存在于体内。本来是有毒的河豚，如果将它的幼苗弄到池塘进行人工饲养，它就能失去毒性。但是，如果给它喂食含有河豚毒素的饵料，它就会毒化，从而重新产生河豚毒素。河豚毒素的产生，除了与河豚饵料密切相关，还与河豚本身对毒素的接受机制有关。在同一海域，虽然大量生长着含有河豚毒素的海藻，但是有的河豚吃它，而有的河豚则不吃它，因此就出现含毒河豚与不含毒河豚的差异。 河豚毒素是细胞膜钠离子通道选择性阻断剂。细胞膜钠离子通道的阻断，导致细胞膜去极化，从而特异性地干扰了神经一肌肉的传导过程。体外实验证明，河豚毒素对细胞膜上某些部位有非常强的亲和力，即使是非常稀的溶液（10–8M），细胞膜表面上每平方微米仅吸附几十分子，就可以完全暂时性中断钠离子流透入细胞膜，而钠离子流对神经一肌肉兴奋是必须的，然而稳定状态的钾离子流（它对静止状态的膜是重要的）则完全不受影响。有证据说明，河豚毒素的胍基对阻断钠离子通道起决定性作用！
河豚鱼是一种肉味儿鲜美而有剧毒的鱼使用不当可以引起中毒，河豚鱼的毒叫做河豚毒素主要是在内脏中，一般肌肉内不含有毒素，但是鱼死以后内脏的毒素可溶入体液而渗入肌肉不可忽视，这种毒素的毒性很强，不仅可使人致死而且猪猫狗等动物也可中毒死亡。 河豚毒素主要是使神经末梢和神经中枢麻痹，首先是感觉神经麻痹，然后是运动神经麻痹毒量增多时，迷走神经也可麻痹，最后可使呼吸中枢和血管运动神经中枢麻痹而死，中毒时发病率比较快，死亡率也比较高，所以在不了解如何处理河豚时千万不要使用以免引起中毒。
河豚体内有一种生物碱，叫河豚毒素，这种毒素使人神经麻痹，最后心脏会因此停止跳动而死亡。如果你想去除河豚中的河豚毒，除了扒去河豚的毒素以外，那可就难了。就说用火吧，一般加热不能破坏河豚毒素，要加热到2200C一个小时左右才可将毒素分解。 河豚鱼的有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。
饲养河豚有毒吗?
有毒的，只不过相对野生河豚人工养殖的毒素要低些，食用起来相对安全。河豚的体内的毒素它的毒素既与它的食物链有关也与体内的河豚毒有关，是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素——氨基全氢喹唑啉型化合物。 河豚毒成分最主要位于卵巢部位其次是脾脏、肝脏、血液、眼睛、皮肤
河豚鱼肉通常无毒，其毒素在头、皮肤、内脏、血液等部位。不建议人们自行处理河豚进行食用，应在持有资格证的厨师操作、烹调下食用。
现在人工养殖的河豚有毒吗?
人工养殖的河豚鱼是有毒的。 只不过相对野生河豚人工养殖的毒素要低些，食用起来相对安全。河豚的体内的毒素它的毒素既与它的食物链有关也与体内的河豚毒有关，是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素——氨基全氢喹唑啉型化合物。河豚毒成分最主要位于卵巢部位其次是脾脏、肝脏、血液、眼睛、皮肤。
养殖河豚鱼可以放心吃吗?
野生河鲀鱼之所以有毒，是因为河鲀是通过食物摄取而获得的毒素，主要是海底的一些贝类和藻类，河鲀鱼本身基本上是无毒的，养殖河鲀通过控制河鲀的食物源，来达到对河鲀鱼控毒的目的，河豚鱼食用的部分是它的肉，只要它没有受到肝、卵巢、肠、肾、眼睛的污染就可以。 卵巢是大补的东西，经过专业的人处理后可以吃，不建议自己处理！除了河鲀鱼身上那些不能吃的，养殖河鲀还是可以放心吃的。
河豚都有毒吗?
河豚全身都是有毒的，毒素主要用来保护自己。它的性腺、卵巢、肝脏毒性最强，肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤也有毒性，河豚肉的毒素含量相比较而言较小。 它们身上的毒素是自然界发现的最毒的非蛋白毒之一，毒力相当于氰化钠的1250倍，在宰杀河豚时要小心处理，避免受伤致使中毒，将毒素清理干净后再食用。
因为河豚鱼有毒。 河豚鱼是一种味道非常鲜美的鱼类，但是，目前在国内市场上仍然没有开放。尤其是野生的河豚，因为其含有剧毒，所以市场上禁止买卖。不过在我国，河豚鱼是一种特色养殖，在2017 年的时候河豚鱼市场才开始开放，但是仅限于淡水养殖的河豚鱼。
河豚苗有毒吗?
河豚苗是指河豚的幼年阶段，河豚是一种有毒的鱼类，其体内含有强烈的神经毒素——河豚毒素。因此，河豚苗也具有毒性，并且在食用不当的情况下可能会导致中毒甚至死亡。由于河豚毒素对人类的神经系统有严重影响，因此河豚苗绝对不能随意食用。想要食用河豚制品，一定要选择经过专业厨师处理的餐厅，并确保完全去除了毒素和正确烹饪，以确保安全。总之，河豚苗是有毒的，食用时必须非常小心。
