甲鱼的做法?杀法?
材料： 甲鱼 500克、乌骨鸡 1000克、盐 20克 、味精 2克、 胡椒粉 2克 、料酒 25克 、姜 25克 、大葱 25克。 做法： （1）将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。 （2）再放在90℃的水中烫一下捞起。 （3）刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。
材料： 甲鱼1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。 做法： （1）将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。 （2）刮去硬盖上的脏物薄皮。
1、将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。 2、将鸡脯肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。 3、将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。
活甲鱼首先必须屠杀，将甲鱼翻转，用脚踩住，（小心别让它咬到）用刀从它上壳底下下刀，取下上壳，开水烫好后撸去表皮，用刀背敲掉它的牙齿，剁成块，处理干净后，可红烧，可煲汤，美味可口，营养价值很高。
准备一只八二年的甲鱼，像杀鸡一样把它杀了，也可以把头剪掉，杀好后用开水烫一下，把表皮烫起来，用剪刀剪掉甲鱼四肢的脚趾，用屠龙刀把甲鱼的后盖切开，把尾巴切除丢掉，把后盖揭开，后盖连接处用刀切开，把体内油脂摘除干净，把甲鱼的内脏也去除干净并丢掉，用砍骨刀把甲鱼砍成块状后备用。
1/14 外塘甲鱼1只。 ?? 2/14 这个是外塘甲鱼，肚白有玉色，还想翻身，劲道十足。 ?? 3/14 中间开十字口，然后用剪刀十字口剪到头，并清理干净内脏。
1/12 将甲鱼1500g洗净剁成小块备用； 2/12 将肥肉400g洗净切好备用； 3/12 在锅中放入400ml水； 4/12 将甲鱼倒入锅中； 5/12 焯一下水，去掉甲鱼的毛腥味； 6/12 将焯好水的甲鱼倒入菜篮中备用； 7/12 将切好的肥肉放入锅中； 8/12 翻炒一会，炒出油； 第一步：先把甲鱼倒过来放在地上逼出甲鱼脖子，此时看准机会用左手的虎口钳住甲鱼脖子并倒扣到甲鱼背上拉紧，用手持刀从甲鱼脖子最深处与龟壳中间平行处下刀割入8分深让其放血，放血5秒左右至甲鱼无力抵抗后，将其放入大盆内加入足量清水抓洗让其血水渗出的更快，换入2次清水抓洗至水内无血水为止，备用。 第二步：起锅加入足量清水大火烧开，将放血后的甲鱼整只放入沸水内焯水10秒捞出，过一遍凉水后用手撕去龟壳上的所有表皮，再次洗净后即可进入开肚步骤，将刀横着沿龟背中间部分进行半深刀的环切，直到将龟背中间部分完全切松打开，将甲鱼内的白色油脂和内脏全部去除不用，再次洗净后即可剁成小块，甲鱼这才算完成宰杀步骤
甲鱼的做法有很多种，一般有红烧甲鱼，酸菜炒甲鱼以及清蒸甲鱼或者是甲鱼烧枸杞，甲鱼的杀法有两种，第一种是用筷子插到甲鱼的嘴里边，让甲鱼头伸出来一刀切下去，第二种则是把甲鱼反过来用碗扣住，甲鱼的头在甲鱼的肚子上划开一个十字形的口，或者是从侧边开口取出内脏
甲鱼的杀法与做法?
1、把甲鱼放平或翻过身，用脚踩住他的身体，等脖子伸出来时，用剪刀和菜刀剪断它的脖子。 2、宰杀完毕后，烧一锅水，把甲鱼放入热水中。 3、然后把盖掀开，除去内脏和油就可以了。 红烧甲鱼的做法 1、冷水入锅开后绰水两分钟捞起冲洗 干净，同时把壳上及脚上、边边上 的硬皮撕掉，不然影响口感； 2、锅里放猪油，放姜片、蒜瓣、辣椒 葱煸香，放处理干净的甲鱼块翻炒 3、倒入一小部分啤酒闷煮半分钟； 4、到生抽、少许老抽、冰糖翻炒后， 加入剩下的啤酒加点开水没过甲鱼 （个人喜欢再加点点白酒） 5、开火后中小火慢炖，汤汁剩一半 时，尝味道调入盐，大火收汁加胡 椒粉、青红椒提味装饰。
甲鱼怎么杀?
步骤一：把小甲鱼背朝地，然后乘小甲鱼伸出脖子想要翻转的时候用刀把头部砍断。切的时候要注意，小心伤到自己。 步骤二：把甲鱼血控完，放到80度左右的水中浸泡一会，直到体表变白时捞起。 步骤三：将小甲鱼的外皮轻轻撕除，然后用左手拿着甲鱼的脖子，右手拿刀沿着背甲切开。 步骤四：取出甲鱼内脏和黄色的油脂，最后看一下甲鱼的最里面有没有鱼钩就可以了。
把甲鱼放平或翻过身，用脚踩住甲鱼的身体，等脖子伸出来时，用剪刀或菜刀剪断脖子，宰杀完毕后，烧一锅80-100度左右的水，把甲鱼放入热水烫2-5分钟，用剪子在甲鱼的腹部剪开一个十字，把黄油和内脏挖出来，把甲鱼清洗干净以后，剪断甲鱼的四条腿和尾翘即可。
甲鱼的杀法和做法?
1、把甲鱼放平或翻过身，用脚踩住他的身体，等脖子伸出来时，用剪刀和菜刀剪断它的脖子。 2、宰杀完毕后，烧一锅水，把甲鱼放入热水中。 3、然后把盖掀开，除去内脏和油就可以了。 红烧甲鱼的做法 1、冷水入锅开后绰水两分钟捞起冲洗 干净，同时把壳上及脚上、边边上 的硬皮撕掉，不然影响口感； 2、锅里放猪油，放姜片、蒜瓣、辣椒 葱煸香，放处理干净的甲鱼块翻炒 3、倒入一小部分啤酒闷煮半分钟； 4、到生抽、少许老抽、冰糖翻炒后， 加入剩下的啤酒加点开水没过甲鱼 （个人喜欢再加点点白酒） 5、开火后中小火慢炖，汤汁剩一半 时，尝味道调入盐，大火收汁加胡 椒粉、青红椒提味装饰。
杀甲鱼的方法?
1首先把甲鱼放平或翻过身。 2用脚踩住它的身体，等它的脖子伸出来。 3用剪刀或者菜刀快速剪断它的脖子。 4宰杀完毕后，烧一锅水。 5当水温大概在80-100度时，把甲鱼放入其中，烫3-5分钟。 6把甲鱼取出，盖子掀开，除去内脏和黄油。 7可以用剪刀在甲鱼腹部剪一个十字。挖出黄油和内脏后，用水清洗干净。
请问如何宰杀甲鱼?
三种宰杀方法： 1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。 2、当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。 3、用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血。 将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。放凉后，（也可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意，别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。 从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。好了，甲鱼初步加工就算完成了。
1首先把甲鱼放平或翻过身。 2用脚踩住它的身体，等它的脖子伸出来。 3用剪刀或者菜刀快速剪断它的脖子。 4宰杀完毕后，烧一锅水。 5当水温大概在80-100度时，把甲鱼放入其中，烫3-5分钟。
杀甲鱼可以先准备一个筷子，在头部晃动，等到咬住筷子以后，头部伸出来就可以把脖子斩断，然后快速控血，宰杀以后放到80度左右的热水当中放5分钟左右，再准备一把比较尖的刀，全身黑皮刮干净，一定要注意，周围的裙边不要去除，这是可以吃的，而且味道也非常好。 在处理甲鱼表面以后，就可以把它后盖掀起来，处理一下内脏，用刀在腹部划一个十字口，内脏取出来，把腹腔清洗干净。 杀甲鱼的时候脑子需要好好处理，表面的黄油去除以后就不会有太大的腥味，味道也可以更好一些。
